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第648章 以后我要把香肠腊肉当饭吃

“铁头,去找点柏树枝回来”周怀星招呼一声野狼,让它出去找点柏树枝,熏制香肠和腊肉用柏树枝都需要用柏树枝或者松针,那样熏制出来的肉才会有木材香味,而不是难闻的烟气。

香肠在铁锅里汆过水,晾干水分就可以熏制,腊肉还需要腌制几天才可以熏制。

经过低温慢煮和熏制过的香肠,会夹杂着一股特殊的香味,

“呜呜!”一想到马上就可以吃到好吃的香肠,野狼又吞了口唾沫,然后飞奔出去找柏树枝,棕熊也跟着跑了出去,打算帮忙。

周怀星也不多说,自顾地将晾在木架上的香肠取下来,然后用神识查探了下小猴子烧的水,差不多到八十度了,就哗啦一声,将香肠扔进锅里,肉眼可见的肠衣从肉粉色变成白色,等了一分钟,才将一大串香肠提起来,挂在另一个架子上风干、晾水分。

陆陆续续费了好一会功夫,周怀星才把那些香肠全部烫好挂在木架子上,密密麻麻的香肠整齐的挂在架子上,这一百多斤香肠,足足用了四个架子才把它们全部挂起。

这时,棕熊和野狼也从外面拉回来了不少柏树枝。当然,熏制香肠不只需要柏树枝,还需要其他能够散发香味的香料,比如八角、桂皮之类的,这样烟熏过才能完全激发出肉的香味。

“小七,铁头,大山,过来帮帮我。”该准备的材料都准备好了,接下来就是搭建能够熏制香肠的烟熏架了,由于香肠太多,熏制时间也得两三天,所以周怀星就需要再做一个更大的架子,将所有的香肠搭在同一个架子上,方便烟熏。

随后,周怀星让棕熊和野狼支着树枝,小猴子则是从旁边递藤蔓,由周怀星将树枝捆绑在一起,搭成一个宽两米、高一米五的架子,然后用一个更粗的树枝当做承重柱,毕竟他这里有一百多斤的香肠要熏制。

“差不多了,可以把香肠往这边移,准备烟熏吧”试了试架子的牢固程度,周怀星就把香肠往这个架子转移,然后就用芭蕉叶盖住顶和四周,这样是为了熏制时将浓烟封在同一个地方,方便烟熏。

为了防止柏树枝燃烧起来,周怀星用玄铁火精取代明火,火精的温度在三四百度左右,足够让柏树枝散发出浓烟,又不至于点燃。

很快,这个架子里就被柏树枝的浓烟充满了,周怀星感知领域扩散,查看了下里面香肠的状态,香肠颜色正在一点点变深,而且随着时间的推移,里面不断有油脂渗出,相信不出两天,挂在这里的香肠就会在浓烟的熏制下完全熟透,到时候取出来放在厨房再晾晒十天,就可以放进冰窖冷藏保存。

看了眼旁边一众流着哈喇子的小松鼠、野狼等,周怀星忍不住摇摇头,

“你们也别守着了,这香肠熏制得要两天,取出来晾晒还需要十天,不然味道达不到最佳”,虽然香肠烤熟了就可以吃,但是味道肯定比不上晾晒之后的。

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