第91章 桂花食用指南

俗话说，八月桂花遍地开。 院子里的桂花树确实已经开花，满是淡黄色的花朵，一簇簇挨挨挤挤的，仿佛绿叶丛中点缀着碎金，空气中弥漫着一股醉人的芳香。 微风一吹，落在地上，洒了满地金黄。 大黄小白最近尤其喜欢卧在桂花树下小憩，看着很是温馨。 记得曾有人以“桂花树下桂花猫”为题，让广大网友接下一句，这就是“桂花树下桂花狗”了。 原谅她文学素养不够，反正她自己是接不出来。 想着桂花不摘最后掉落也很浪费，众人于是花了一下午的时间摘了好几筐，树上的花朵瞬间少了一半。 摘的时候还发现树上有个小蜂巢，不过巴掌大，里面不断有蜜蜂进出。 众人也小心地避开它，一方面怕被蜜蜂扎到，另一方面也不想损坏蜂巢。 据说蜜蜂来家里筑巢，代表此地是块风水宝地，还能给主人家带来福气和财运。 虽然他们在这只有暂时的使用权，也算是暂时的主人家了吧。 有人说新鲜桂花不能直接食用，里面会有什么有毒物质，咱也不清楚，反正还是注意一些为好。 将摘下的桂花挑走杂质，只保留花瓣部分。 这个过程很是考验耐心，祈宁也不去玩耍了，而是认真地和众人一起捡着。 最后将花瓣淘洗干净，在箩筐里摊开，等到晚上的时候便晒干了，放到罐子里收好。 翌日，一大早许肆便开始鼓捣晒好的桂花。 说到桂花的做法，必不可少的就是桂花蜜。 既能泡水，又能用来做点心，保存得当的话，至少能放一年。 冰糖加水，小火慢煮至融化，再加入桂花稍微煮一下就熄火，等放凉后加入蜂蜜，便可倒入容器中进行储存。 蜂蜜带有弱酸性，与金属接触时，容易发生氧化反应，所以她选用的是陶瓷罐子。 他们在井中特意挂了一个篮子，专门用于储存食物，将做好的桂花蜜放入，低温避光处保存。 锅里残留的液体自然是不能浪费，往里倒些水，分给众人甜甜嘴。 看着还剩不少的桂花，许肆叉腰，“还能做些什么呢？” “做桂花糖藕可以吗？”苏瑾月期待地看着她。 “可以是可以，但你最近吃了很多甜食了吧，这次可只许吃一点哦。” 之前做的状元糕苏瑾月就吃了不少，昨日的蛋糕她也是吃了一份多，多出来的自然是沈靖川讨妻欢心留出的。 甜食吃多了对身体也不好，除了发胖，还会加速皮肤老化，诱发多种疾病。 尤其最容易伤害牙齿，在古代这个条件下，很难做好清洁，万一牙疼就惨了。 毕竟牙疼不是病，疼起来真要命。 牙刷他们已经做出来了，让李屠夫帮忙搞了一些猪鬃毛，蹭做蛋糕休息之日，将其嵌入竹子细棒的一头。 用着挺方便的，就是有些硬，用力起来有点痛。 “好，我听你的。”苏瑾月雀跃地点点头。 没有提出异议，她也知道许肆是为了她好。 将糯米放在水中浸泡一个半时辰，之后捞出，加入红糖与其混合。 所用的藕也有讲究，两头不能有洞，最好是圆滚滚的形状。 将莲藕削皮，切开其一头，将糯米细心地灌进孔里，最后盖上，并用签子插住。 放入锅中，加上红枣，红糖，桂花，冰糖和水，煮一个时辰。 等待的过程中，许肆决定再给两小只做个营养的小甜品，那就是桂花炖奶。 打两个鸡蛋，将蛋清分离出来。 蛋清里加入牛奶，搅打均匀后过筛，倒入两个小碗里，用盘子扣在上面，避免水蒸气进入。 小火蒸制，最后淋上桂花蜜。 祈宁吃的小脸都不抬，“嫩嫩的，好像鸡蛋羹哦。” 许肆逗逗他，“那鸡蛋羹好吃还是这个好吃？” “二叔母做的都好吃。” 许肆听着小家伙的回话忍不住捏捏他的脸，笑的合不拢嘴。 要是换个大人，这么说难免有拍马屁之嫌，但换成小孩子，加上他认真的语气，就觉得可爱的不得了。 两小只是吃上了，他们这些大人也要有些自己的吃食。 想了想，她准备做个桂花酒酿小圆子。 酒酿她本来是打算和隔壁店铺的掌柜买的，但对方看她要的也不多，又有契约关系在，直接大手一挥送了她一些。 糯米粉里分别加入蒸熟的南瓜和紫薯，倒入开水后，揉成团，众人一起搓成小圆子，水开后，下圆子煮到飘起。 砂锅里放一些酒酿，加水煮开后，再放入枸杞和小圆子，最后撒上桂花。 这样就做好啦，看着色彩很是丰富，喝起来微甜，很适合女子，也不会醉人。 许肆还给酒馆的掌柜也送了一碗，以示感谢。 人和人之间的相处就是这样，有来有往，谁也不是傻子。 牛奶和桂花都还剩一些，她打算再做个桂花麻薯，作为零食，平常清欢喝完药吃一个也能压压苦味。 糯米粉里加玉米淀粉，放入适量的糖以及牛奶，加入桂花，搅拌成糊状。 水开上锅蒸，加入黄油揉成团，撒些熟糯米粉防粘，最后切成小块。 许肆尝了一口，不禁点点头，做的很是完美，软糯q弹还拉丝，招呼众人来吃。 安宇见她忙完，问出自己刚才就不解的问题，“许师傅，你刚说加玉米淀粉，那加其他淀粉可以吗？” 许肆想了想，将家里有的所有淀粉取出，给他细细讲解。 “你看，这个是红薯淀粉，它的特点就是黏性高，放凉后会变硬，所以就比较适合做粉丝呀粉皮什么的。 这个是土豆淀粉，粉质细腻，洁白无瑕，可以用来勾芡。 这个是木薯淀粉，水煮以后就会变得透明，吃起来很弹牙。 最后这个是玉米淀粉，它的吸水性很强，冷却后能保持住形状，所以一般用来做点心。而且它油炸后很酥脆，也可以用它来挂糊。 我这么说，你理解了吗？” 安宇张了张嘴，面上露出一些迷茫，他有些似懂非懂。 许肆安慰道，“不懂也没事，不用急。我们一般做菜只涉及勾芡和挂糊，最常用的就是玉米淀粉和土豆淀粉，它们也都可以用来做炸物，只不过做出的效果不同。” 想当初她一开始也搞不懂，最后慢慢就习惯了。 桂花糖藕煮好后，又让其充分浸泡一段时间，正好赶上午饭。 做好的糯米藕切成片，淋上些汤汁，最后撒上桂花，一口下去香甜软糯。 苏瑾月吃了5片后，便停下了，余光却还在暼着其他人吃。 沈靖川看她的模样，想要给她再夹一片，却被拒绝，让他有些意外。 苏瑾月摇摇头，很是坚定，“我答应阿肆要少吃的。” 安宇最近一直在练习刀功，需要的黄瓜等材料切完后，就会切些土豆练手，反正可以自家炒着吃。 因此他们晚上必有一道菜，那就是炒土豆丝。 许肆看着碗里多出的两个蛋黄，决定给土豆丝换个吃法。 将土豆丝清洗干净后，焯几分钟捞出，控干水分，加入少许盐和胡椒粉，整理成蜂巢状。 在其中两个上面放上蛋黄，统一小火慢煎，熟了以后刷上辣酱。 有蛋黄的就是土豆丝煎蛋，没有的就是土豆丝饼。 沈安奕有些感慨，“这土豆不管怎么吃都好吃，当初发现土豆的人真是个功臣。” 众人一个接一个的吃着，反正土豆也不贵，配上粥很解腻。 可惜他们现在开店了，不然可以专门摆个摊子卖土豆丝饼，成本不贵，技术也简单。 许肆个人是喜欢让表皮多煎一会，焦焦脆脆的更好吃，糊了也不影响。

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