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第78章 陶瓷出窑腌肉

‘腌肉?’ ‘就是咱们小时候,吃老妈用坛子腌出来的那种吗?’ 老二突然咽了咽口水问道。 ‘对,就是那种,我记得老妈每年过年的时候都用坛子腌那么一坛,等到第二年夏天农忙的时候,就会捞出那么一块清蒸或者是炒菜,切成小片,里面的肉质呈现出晶莹剔透的颜色,就算是肥肉,一口咬下去也都是美味十足,而不会觉得发腻。’ 石子秦也是回忆着小时候吃过的那种味道,对众人讲道。 ‘哦,你们是准备腌哪种肉啊?那咱们一会儿就去看一下,咱们烧制的陶瓷怎么样了?’ ‘要想腌制那种肉,必须要先找一个小坛子,再把肉先煮熟,然后用油炸置全身金黄,捞出来后再把细盐给抹均匀,就装进小坛子里,最后把加热成水状的猪油慢慢倒进坛子里,必须使的所有空隙被填满后便密封起来,这样想吃的时候就直接从油里挖几块,剩余的继续用油密封着就可以了。’ 父亲也是高兴的向众人讲解着制作时的方法和注意事项,随后一伙人边走边聊,向着砖窑走去。 ‘本来前几天就可以出窑了,结果却耽误到了现在,来,咱们直接开窑看看烧的怎么样?’ 父亲一边说着一边就开始动手,把窑门的砖和老二一起往下来拆着。 待到窑门拆卸完成,老二便迫不及待的钻进了砖窑里,不一会儿就抱着一个小坛子走了出来。 ‘来看看怎么样?这个还能不能使用?’ 老二抱着一个看上去完整但浑身布满裂纹的坛子,向众人问道。 ‘怎么会这样呢?里面别的陶器怎么样?也都是这种情况吗?’ 父亲看了看老二怀里的坛子,便又有点紧张的询问道。 ‘里面的也和这个大体差不多,表面多多少少都带有些许裂纹,还有一些被烧变了形状的。’ ‘这些虽然外表看着有裂纹,但里面却是完好无损,看不到一条裂缝,我感觉可以使用。’ 老二说完,便把坛子举起向众人展示坛子里面的情况。 ‘这坛子里边倒是真的一条裂缝都看不到,一会儿装点水试一下。’ ‘至于这满身的裂纹,我觉得可能是咱们用红胶泥的原故,下次咱们再找些粘土试验一下,现在把里面的都弄出来,看看别的情况怎么样?’ 父亲说完,就指挥着众人开始行动起来,石子秦也准备上前帮忙,但被众人纷纷劝阻后也就没在坚持,便坐在旁边的空地上叫几个小孩子打了一点水,试验起了先前的那个坛子。 ‘看来咱们这次烧的陶器还算成功,虽然身上看着有许多裂纹,但好在它的内部完整并不漏水,也不妨碍咱们使用。’ 见众人把所有陶器都搬出来,坐下休息的时候,石子秦也把自己的实验结果向众人讲道。 ‘好,既然能用,那说明咱们这次也算没有白费功夫,等下就都搬回去。’ ‘先把厕所安装起来,到时候也方便一点。’ 父亲抹了抹头上的汗水,计划着说道。 ‘这就是你们烧的陶器?能使用吗?别到时候把水装进去时漏一地,还有这结实吗?总感觉一碰就要碎了一样?’ 母亲看着院子里全是满身裂纹的各种陶器,有点不相信的问道。 ‘妈,没问题的,我刚才拿水试验过了,一点都不漏。’ ‘而且你别看它好像一碰就要碎了一样,但其实它还是挺耐用的,刚才欢欢推着好几个在地上滚了一路,也没见有哪一个碎掉。’ 石子秦对着母亲解释道。 ‘真的?那行,那先把那几个水缸安在房外,把水加满试验一下,看看到底怎么样?’ ‘我可不想直接放在家里边,最后漏下一地不算,还要再往出来搬。’ 母亲还是有点狐疑的说完,就指挥着老二和白羽倒腾了起来。 等摆放好位置把水加满,几人就又开始把厕所安装完成,接着就把杀好的猪肉拿出一些开始处理起来。 ‘哥,这个猪后腿和后座的肉直接一起切下来吗?’ 老二拿着刀比划着问道。 ‘对,直接切下来,看人家的是切下来以后就直接拿盐腌好,然后挂在一个房子里拿柴火熏起来,说是这样,不但保存的时间长,而且味道还很好。’ 石子秦也是迟疑的说道。 ‘行,那咱们就这样下手,到时候把这些后腿腌上一半,咱们再做几个木架挂起来,就直接放在那个小山洞里烟熏。’ ‘先试验一下子,如果储存效果好的话,那咱们以后就可以一直这样储存,如果效果不好,感觉储存不住,那咱们也可以切出来晾成肉干,别一下子全都腌制出来,到时候效果不好,来不及处理再给浪费了,那可就真的是造孽了。’ ‘要知道一次性能抓到这么多猎物的机会,是可遇而不可求的,有可能今后都不会再有这样的机会了。’ ‘所以咱们保险起见还是先少做一点,看成效以后再决定,像是腌肉的话,那咱们就可以多做一些,毕竟做这个你妈她是轻车熟路,不用担心会不会坏。’ 石子秦先是对众人讲解道,然后又指挥着老二把猪肉分割开来。 ‘你们把猪骨头剔出来后,肉全切成方块,就直接下到锅里去煮,等到筷子能扎进去后,就直接都给捞出来,放着等水分沥干。’ ‘我们把坛子清理好后,就回来下锅。’ 母亲叮嘱完后,就带着英子她们向陶器那里走去。 ‘1,2,3…………’ ‘哇,咱们今天已经做好十二坛腌肉了,明天再做上十几坛,岂不是可以实现腌肉自由了吗?’ 小妹蹲在腌好的肉坛面前,一边咽着口中的唾沫一边喃喃自语道。 ‘你可想的真美,还明天再给你来上十几坛,你面前的已经是全部了,剩下的肉明天全都做肉干。’ 老二对着小妹的脑袋揉了两下后说道。 ‘什么?不做了?为什么呀?’ 小妹听完后,立刻像是一只炸了毛的小猫一样,对着老二就是来了个三连击。 ‘因为咱们这次烧制好的坛子,已经全在你面前了,所以就算是想做也没办法了。’ 老二摊了摊手无奈的说道,毕竟家里就没有人,不喜欢老妈做的腌肉。

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