第36章 汇聚海陆空的鲜味金裹银三鲜炒饭

而是先准备起锅烧油，葱花入锅爆香。 林国栋熟练的拧开新购置炉灶的蓝色控火把手。 不锈钢单炒单温灶，瞬间喷涌出半米高的蓝色火焰。 这灼热的温度让林国栋仿佛回到前世，浑身血液都跟着沸腾。 起锅烧油，葱花入锅爆香。 澎湃的火焰将油化为油雾，瞬间被蓝色火焰点燃。 林国栋不断颠着一口燃烧火焰的炒锅。 随后加入鸡肉丁、花菇丁、冬笋丁、海参丁、火腿丁、瑶柱丁。 随着食材下锅，瞬间一股充满画面感的香味袭来。 鸡肉火腿代表陆地的肉鲜。 花菇冬笋则是充满山林气息的菌鲜。 海参瑶柱则是来自大海的咸鲜。 草地、山林、大海，海陆空三种充满层次感的复合香味扑鼻而来。 切成小粒的食材在热油里上下翻腾，待煸炒香味达到极致时。 林国栋端来准备好的鸡汤倒入锅中。 瞬间海陆空的滋味被鲜美鸡汤包裹，一瞬间只能表述一个字。 鲜！ 将锅内的鸡汤和食材煮沸后倒入砂锅，小火开始长时间的焖煮熟。 待鲜味从砂锅透气孔飘入林国栋鼻息，打开盖子。 汤色乳白，里面汇聚了草地、山林、大海的鲜美精华。 林国栋拿筷子捞出一块海参，原本弹性十足的海参，被焖煮后变的失去弹性一夹就碎。 其他食材也一样，显然是内部鲜美净化已流失殆尽。 全部汇聚于这碗乳白中透着一丝鸡黄油光的汤头中。 随后起锅烧油，将打散的鸡蛋倒入锅中，有别于普通炒饭做法。 在鸡蛋刚入锅时林国栋就直接倒入米饭。 失去水分的隔夜饭是炒饭的最佳选择。 饭粒倾撒在还未膨胀的金黄蛋液上，高温作用下两者紧紧吸附。 林国栋用炒勺不断在锅中捶打，让每一粒米饭都均匀裹上金黄蛋液。 随后就是考验厨师基本功的时候，林国栋手持抹布捏着锅边。 一下、两下、三下 前世在林国栋众多徒弟中有人问过。 “师傅，你做炒饭的秘诀究竟是啥？” 林国栋用炒勺敲了敲锅边，放出铛铛脆响。 “颠勺。” 起初徒弟并不相信，觉得师傅藏私不想传授秘诀。 可随着自身技术长进后发现，炒饭好吃的秘诀。 其实就是口感，如何带来极致的口感。 就是一锅饭里不能有两粒米粘在一起。 要想做到这点除了使用隔夜饭外，只能通过最基础的方法。 就是颠勺，颠勺，无限的颠勺。 让每一粒米均匀受热炒散，这就是炒饭的秘诀。 “走你！” 林国栋右手垫着抹布握着锅边，锅中的米粒随着颠勺跃向空中。 金黄色的米饭仿佛一捧颗粒分明的金沙在炒锅中翻腾。 惯性之好速度之快，甚至形成一个高高跃起的金黄色光环。 用炒勺舀起一勺米饭缓缓洒下，犹如金色的阳光照耀在锅里。 还真是一锅米饭找不出粘在一起的两粒米。 看着锅里金色细沙般蓬松分明的炒饭。 前世林国栋给它取了一个好听的名字。 “金裹银三鲜炒饭！” 前世很多人不理解，听过三鲜伊面，也听过海鲜炒饭。 从没听过什么三鲜炒饭，那是什么鬼炒饭？ 可当他们品尝了成品之后，纷纷竖起大拇指表示。 “林大师，您这道菜名字起的，比我爹给我取的名字都贴切！” “你怎么称呼？” “我叫张初十，职业厨师。” 当米饭炒制完成。 林国栋拿起汇聚草地、山林、大海鲜美精华汤料的瓷碗。 炒勺盛出鲜美汤头，手腕倾斜将汤头缓慢如雨滴般撒入炒饭中。 此处十分考验厨师经验，如果汤头加的太多，炒饭就会出水，没有了原有粒粒分明的口感。 同时左手快速颠勺，汤汁入热锅，高温作用下快速形成水蒸气。 鲜香的水汽包裹着原本脱水干瘪的炒饭。 原本安静的金黄炒饭犹如清水洒入滚烫火红的木炭。 在汤汁中躁动不安。 大火炒制！高温作用下每一粒米都疯狂抢夺吞噬着汤汁。 瞬间汤汁精华被每一颗米饭完美吸收其中。 等待锅里的汤汁消失，林国栋看着还不够丰满的米粒。 如法炮制，再次将汤汁少量撒入米饭。 依旧是大火蒸发汤头香气，使其被炒饭均匀吸收。 肉眼可见看到锅中原本受热有些干瘪的米粒。 经过汤汁浇灌洗礼后，原本干瘪的米饭变得饱满。 “差不多了，如果再加汤，米粒吸收汤汁到100的程度。” “米粒过于饱满，吃起来就没有炒饭的口感，而是汤泡饭了。” “现在恰到好处，既保留了吃炒饭粒粒分明的口感，又能体会不同滋味。” 这道菜之所以成为林国栋前世的招牌菜品。 就是因为对米饭吸收汤汁的完美把控。 很多人吃过之后效仿，只学其形不得其义。 做出来的炒米饭吸收了满满的汤汁。 一口下去变成了汤泡饭，没有了吃炒饭的口感。 眼看时机成熟，林国栋用勺子舀出一勺米饭放入口中。 一口下去米香四溢，每一颗米粒都隐约有滴滴高汤滋味爆出。 鸡汤、菌汤、海鲜汤，无数种滋味在口中爆开。 可汤汁的溢出程度并不过分，让食客能完全品味到鲜美后。 依然能吃出炒饭粒粒分明的口感。 林国栋将剩下的配料，虾仁、青豆放入锅中。 出锅前一把灵魂葱花配色。 将炒饭装入餐柜，林国栋骑上三轮车哼着小曲儿向医院驶去。 江城第一医院门口，姜夜，小亮和王明三人。 已经早早守在门口，看到那辆熟悉的破旧。 但贴满贴纸的二次元人力三轮车驶来。 三人连忙上前帮忙，姜夜着急的说道。 “爷爷，今天我可早早就在这等你了，要是骷髅兵再敢胡说八道，我撕烂他的嘴。” 林国栋想起昨天骷髅兵摊着手贱嗖嗖的表情。 感叹这几名本不熟悉的孩子，通过他的美食如今建立起了友谊。 小亮则从背后拿出一个带显示屏的东西，向林国栋说道。 “爷爷，我昨天去买了你说的握力检测器。” “以后我每天都会记录数值，来验证复健是否有效。” 林国栋摸了摸下巴上的白胡茬，回忆昨天他的握力数据。 “我昨天回家专门还测试了，前天我是12，昨天我是15。” “你可要加油啊，可别让我这个老头子超过你了。” 小亮右手用力握着握力器，虽然使不上什么劲儿。 可最重要的是，林国栋看到他心里那团火焰烧的热烈。 咦，王明，你不是把素材拍好了吗，今天怎么又来了。” 王明挠了挠头回应。 “爷爷，看您说的，我这不是没啥事儿” “想来给您帮帮忙摆摊儿嘛。” 其实王明已经说道女校长的任务委派。 一定要跟这位老爷爷相处好关系。 他做的饭可是直接关乎着学校能否拍出比肩‘舌头上的龙国’的纪录片！ 林国栋笑着敲了敲银色不锈钢餐柜。 “我给你们说，今天谁来谁可有口福了。” “我今天做的饭那可是” “咦，骷髅兵没来吗？” 姜夜帮忙把餐柜搬下来说道。 “他说回家去准备工具去了，要给你爆改三轮车，说什么直接给你装个马达，改装成电动的。” “爷爷，我发现他对您三轮车的执念。” “完全不亚于每天吃你做的饭这件事。” 林国栋汗颜的看着他相濡以沫的三轮车。 想到骷髅兵左手榔头右手钳子的样子，不禁为它感到后怕 姜夜呼扇着大眼睛，双手扒着餐车问道。 “爷爷，你说什么有口福了，今天是什么大餐对不对！” “是龙虾吗？” 王明摆弄着手机摄像头准备开始拍摄新的素材说道。 “我看一定是鲍鱼！” 小亮噗嗤一笑。 “我还第一次听说，摆摊卖龙虾盖饭的。” “你说的是小龙虾盖饭吧！” 林国栋眼看大家你一句我一句，谁也不认输。 轻咳一声打断道。 “咳咳，行了行了。” “今天我做的是” “炒饭！！！” 姜夜，小亮，王明：(°ー°〃) 三人同时露出一副肚子疼又找不到厕所的表情。 “嘿，你们三个小家伙，就喜欢些龙虾鲍鱼？” “我告诉你，我这一碗炒饭，给一个龙虾我都不换！” 三人露出有些鄙夷的眼神，姜夜率先说道。 “爷爷，咱们也算挺熟了，我承认你厨艺很棒。” “但是咱吹牛也有个限度，蛋炒饭做的比龙虾还好吃？” “金子炒的啊” 听着姜夜一脸不信也不服气的样子，林国栋冷哼一声。 “你说对了。” “还就是金子炒的！！！”

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