小菡听到声音回头一看，赫然忘了营养师陈欣还在家里。 陈欣看去年约25岁，齐耳短发加黑色职业装。 给人一种这个年龄不该有的严肃气质。 原本因为糖醋里脊欢快愉悦的气氛变的十分尴尬。 “哎呀，小陈我不是这个意思” 陈欣面无表情的摆了摆手。 “没关系太太，如果您有别的安排跟我说就好。” 陈欣微微鞠躬后正准备离开，突然心生疑惑。 这段时间除了小雯，秦家三人都很配合她的营养方案。 小雯是孩子贪吃能理解。 怎么太太努力这么久减肥，因为一盒外卖沦陷了？ 好奇心驱使她走了过去低头看向餐桌。 表面泛着油亮光点的糖醋里脊，无论造型还是颜色都十分好看。 但陈欣还是眉头微皱，估摸着外面一层酱汁含糖量应该很高。 摇了摇头低声说道。 “太太，我知道你们不喜欢我的食谱。” “但我还是想说，吃饭的基本作用是为了摄取生存所需营养能量。” “对美味的渴望，只是人类心中的欲望。” “吃的太多太杂，身体不能完全代谢会沉积下来，而且现在食品安全问题又很大” 小菡听的眼角直抽，心想这陈欣哪都好。 就对食物的理解很偏执，心中坚信什么物质能量学。 “太太那我先走了。” 随着陈欣离开，这一家四口在餐桌前都松了口气。 “老婆，不行别让她来了，我吃菜叶子吃的上厕所都是绿的。” “不行给她多开点薪水吧。” 小菡叹了口气。 “哎，前几天我想跟她说离职的事，但知道了她家里特殊情况后，我有点说不出口” 老妇人闭上眼摆了摆手。 “小陈是个好孩子，前几天我肠胃不舒服。” “她撸起袖子就给我按脚底穴位，一点不嫌弃我这个老太婆。” “人家给我们准备的食物，确实是为了健康考虑，就是难吃了点” 小菡听了老妇人的话，看了看面前的糖醋里脊。 “秦川，要不咱们找林爷爷试试？” 时间已来到下午7点。 林国栋看着眼前销售一空的餐柜满意的点了点头。 正准备收拾东西回到家里，身后传来骷髅兵的声音。 “爷爷，您把车子交给我，我骑回爸爸的店里给你拾掇拾掇。” “明天早上我骑到你家门口，不影响做生意。” 林国栋心想穿越后多亏这辆三轮车一直陪他做生意。 现在好好修缮修缮也好。 独自回到家中林国栋打开手机，今日纯利8000多元。 “这收入越来越高，系统任务却进展很慢。” 躺在床上思考去哪多找几个厌食症患者，思绪飘远眼皮越来越沉。 次日一早，系统提示还没响起林国栋就睁眼醒来。 伸了个懒腰感到浑身精力充沛。 刚穿越时经常半夜憋醒起夜的情况越来越少。 【发放今日食材。】 【羊肉、大米、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】 【要求售价30元一份。】 听到系统提示林国栋微微皱眉。 “羊肉比较挑食客，有些人吃不惯那股腥膻味。” 带着疑虑林国栋盘坐在地上，打开了海尔电冰箱。 拿出一块红中透粉的羊肉放在鼻尖闻了闻。 不禁让他紧皱的眉头舒展开来。 “闻着有淡淡青草香味，腥膻味小到可以忽略不计” “看来是肉龄很小的羯羊，加上又是味道最淡的腿肉。” 林国栋悬着的心放了下来，接着从冰箱里拿出几根大葱。 这葱像极了前世出名的章丘大葱，各个手臂修长。 颜色雪白翠绿，如同一根根翠绿色的玉制长笛。 用手一捏内部如洋葱般层层内芯饱满紧实，林国栋咬下一口。 “嘎吱” 入口先是清甜葱香，仿佛雨后泥土味道袭来，后是刺激食欲的辛辣。 “高品质的羊肉和大葱。” “今天就展示一道，葱爆羊肉！” 林国栋花很长时间将羊肉切掉筋膜和多余脂肪。 看准羊肉纹理横着改刀切片，切断纤维保证软嫩口感。 林国栋前世做羊肉的习惯。 每一片鲜红的肉片顶端，都有一层白色脂肪。 这样的肉切好后顶端会有一点肥边，吃起来香而不柴。 将羊肉切小片腌制后，姜蒜泡水激发香气再切大葱。 林国栋切出的并非普通葱段，而是滚刀切成比葱丝厚一些的菱形段。 葱的形状大小，是这道菜至关重要的一点！ 林国栋打开专业单火灶，转动把手炉灶里升腾出幽蓝火焰。 起锅烧油姜末入锅起去腥增香作用，姜末如金沙在热油中翻腾。 再下入蒜片和羊肉煸炒，鲜红的羊肉与热油接触瞬间变为褐色。 羊肉表面出现无数细密小泡，肉香焦香随着锅气升起。 炒勺一抖，香醋如水流般洒在炽热的铁锅边缘。 瞬间如清水浇入热炭，白烟裹挟着浓烈醋香包裹着羊肉。 阵阵醋香味渗入，更加中和了羊肉的膻味。 热油作用下羊肉中少量水分渗出。 在热锅中形成了汤底，在其中加入盐糖酱油等调味料。 原本清淡的汤汁瞬间变为诱人的琥珀色。 林国栋没有着急下入切好的大葱。 而是用大火不断收起锅底汤汁。 这汤汁的多少十分影响这道菜的口感。 如果汤太多，没被羊肉吸入滋味，吃起来风味不够浓郁。 如果汤太少，就缺少了汤汁拌饭的滋味。 那这道葱爆羊肉盖浇饭就是失败的。 要说这爆炒羊肉汤汁。 可是蕴含了羊肉的鲜美，大葱的清甜，以及各种调味料的滋味。 浇入米饭来上一大口，那真是神仙来了也要打包一份带走。 林国栋仔细观察着锅中汤汁的变化，当达到完美程度时。 雪白翠绿的大葱撒入锅中，几下颠勺轻微翻炒便出锅。 装入盘中，浓稠的琥珀色汤汁顺着羊肉片间缓缓流淌。 羊肉片成褐色外表焦香，大葱白皙翠绿，挺立而不倒。 如插在肉山上的洁白花朵。 这就是林国栋判断葱爆羊肉这道菜合格与否的关键，葱必须要晚入锅中。 一般的葱爆羊肉，为了热油激发出葱香口感，很早就下入葱段煸炒。 这样白皙的葱段会变成黄褐色，口感吃起来软烂。 与羊肉的口感无法形成对比，美观度也很差。 林国栋则是在烹饪中加入葱水替代葱香。 快出锅时加入葱段，与羊肉一起入口。 脆爽软嫩口感丰富，葱的原味清甜辛辣也中和羊肉的腻。 此处有一个小窍门，就是葱段不能切太大。 否则烹饪时间短葱里辛辣味太重，就画蛇添足盖住了羊肉香味。 转身打开蒸锅，绿色竹筒内壁布满晶莹的水珠。 里面颗颗晶莹的米饭飘出米香竹香。 林国栋正准备品尝，突然传来一阵敲门声。 “爷爷，快开门啊！” 林国栋心中存疑。 “这才九点半，这会谁会来找我？”
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