第503章 【续】韭菜炒鸡蛋

张楚略微愣神后露出一丝苦笑。 “老板，太夸张了吧。” “我在生物医药领域工作了这么多年，说实话还是第一次觉得自己这么伟大” 林国栋没说话只是笑笑，起身负手而立向厨房走去。 “你稍等我一会。” 来到后厨打开冰箱，拿出四个鸡蛋加盐和花雕酒打进碗中。 充分将空气打进蛋液，表面冒出些许细密的小泡。 韭菜洗净后用厨房用纸吸干水份，将最根部的地方咔嚓切掉。 剩余的嫩韭菜切成寸段，在里面加入少许香油搅拌均匀。 陈启良在旁边看到疑惑问道。 “师父，不刚吃过饭么，怎么做上韭菜炒鸡蛋了。” “不是我吃，给一位被挫折压到喘不过气的客人。” 锅烧热油下入蛋液，充分打进空气的蛋液遇热油如奶油般快速膨胀。 随后将翠绿的韭菜段下入，同时调味放盐，糖调味颠勺出锅。 陈启良在旁边看到师父炒这道菜总共没超过三分钟。 双眼微眯仿佛都没仔细看，但从出锅韭菜翠绿的颜色看得出。 恰好保持在段生后刚熟成的临界点，明白韭菜这东西火候稍微一过。 外形就变塌变瘪，而且发黑，塞牙，咬不动。 “师父，你现在这火候感觉越来越好了，干脆下次让秦川给你拍个蒙眼炒菜的视频好了。” “赶紧忙吧，就你一天能拍马屁。” 不到10分钟时间，林国栋再出来时端着一盘冒着阵阵热气的餐盘，还有一碗米饭。 张楚见状突然感觉鼻子似乎有些发痒，忍不住吸了吸。 瞬间一股浓郁香味飘来，忙活一整天了净折腾蒸米饭，啥也没吃。 这会闻到这股香味饿的真是前胸贴后背。 “你不是想来餐厅工作么，尝尝我这道菜咋样。” 张楚原本还以为是什么山珍海味，才能有如此香气传来。 可放在桌上一看“这韭菜炒鸡蛋？” 心中嘀咕，这菜自己经常吃啊，以前没觉得这么香啊！ 可仔细一看，却发现跟以前吃的有些不同。 不但韭菜根根翠绿无比而且十分饱满，拿起桌上的木筷轻轻挑起底部一看。 盘底居然一点汤汁都没有？！ “老板，你这韭菜熟了没啊，怎么看着跟凉拌韭菜一样” “而且这菜不是很爱出水吗，你这盘底的汤呢，倒了？” 说完突然感觉林国栋不愧是开餐厅的，果然对菜品外形要求很严格。 就怕韭菜出水泡的跟韭菜汤一样不好看，还专门给倒了！ 林国栋扬了扬下巴。 “先尝，做什么事情自己去感觉，别人的经验那是别人的。” 张楚皱起眉疑惑的夹起一块韭菜炒鸡蛋，韭菜翠绿饱满，鸡蛋金黄明亮。 咽了咽口水放进嘴中。 随着一声脆嫩的“嘎吱”声响起，自己的眼角肌肉也跟着猛烈抽搐了两下。 “不不对，你这韭菜不对劲” “完全没有韭菜的辣味说明熟透了，但是为什么吃起来会这么脆嫩。” “我平时炒过韭菜啊，还专门试过要么就是没熟，要么就是咬起来塞牙。” “老板，难道你在锅里放温度计跟计时器了？” “严格控制油温和时间，才能在最完美的临界点出锅？” 林国栋看到他那副魔魔怔怔的样子。 “你真能搞笑，我这是餐厅，又不是中科院实验室。” “哪来你说的那些东西，这叫经验。” 张楚不可置信的摇了摇头。 “不可能，人的感觉只是脑电波和肌肉记忆的概念，怎么会这么准？” 林国栋叹了口气。 “没错，肌肉记忆会失误，但如果你把这道菜做一万次，分毫的偏差你都可以感受到到。” 张楚惊得下巴差点磕到桌子上。 “一一万次韭菜炒鸡蛋？” “一年365天，每天做一次，你要做30年？” 林国栋尴尬的清了清嗓。 “咳咳” “张楚，你知道我为啥给你吃这道菜吗？” 张楚摇了摇头，他现在什么也不知道，只知道这韭菜炒鸡蛋拌进大米饭里。 嘴唇贴着碗边用筷子这一扒拉，好家伙灵魂都快出窍了。 “因（吃饭声）因为这是你的拿手菜” “不过说真的，老板，你应该把这道菜放到菜单第一页。” “男的都有这种困扰，想吃韭菜但每次吃起来都很痛苦，嚼不烂” 骷髅兵双臂环抱后脑勺走了过来。 “爷爷看你瘦的跟病秧子一样，想必是根基不稳，给你吃点韭菜补补肾。” 张楚听闻很认真的点了点头。 “原来是这样” “我老婆也经常给我吃韭菜，但外面烧烤店的烤韭菜。” “根本就不是人吃的，硬的嚼起来跟泡泡糖一样，最后还不是整根吞下去，纯属白嚼。” 骷髅兵被这人逗笑了。 “我爷爷做的菜哪是外面烧烤店能比的，他炒的韭菜包嫩的。” 说完贱嗖嗖的双手撑在桌子上。 “诶你知道不，我以前可瘦了，你看我现在咋样？” “现在也挺瘦啊” “我我这可都是筋骨肉啊！” 林国栋一巴掌给骷髅兵扇回吧台了，看着不停啃着米饭碗扒拉，满嘴流油的张楚。 半晌过后，张楚用盘子里最后一块炒鸡蛋拌着最后几粒米扒拉进嘴里。 舔了舔嘴唇心满意足的靠在凳子上。 “呼” “我每次压力大的时候就喜欢吃火锅，我以为吃辣才能解压才能满足。” “今天才知道，吃个韭菜炒鸡蛋拌饭，也能这么满足” 张楚用舌头顶在牙齿上刮了一圈，开心发现的居然还有几根韭菜叶。 连忙舌头一卷，一边咂吧味儿一边问。 “老板，我能不能请教你一下，为啥这韭菜炒鸡蛋跟我吃过的完全不一样。” 林国栋指着干干净净的盘子。 “切韭菜的时候，把最老的根部切掉。” “同时准备工作要细致，将洗净的韭菜吸干水份，然后在里面拌上香油，这就能防止韭菜反水，盘底不会有太多汤汁。” “至于你说的为什么这么脆嫩爽口，就像你做医药实验一样。”

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