第50章 三杯鸡

李恒是在一众弟子的蜂拥下被抬进小院的。 看来今天不喂饱这群疯狂的师兄们，李恒怕是别想出去了。 李恒数了一下院中的弟子人数，大约五六十人左右。 可是厨房里的食材早就被李恒打包带走了，现在去购买食材肯定是来不及了。 李恒查看了一下纳戒，里面还躺着十几只拔了毛的迅捷鸡，这是铸剑宗的弟子他们后山竹林抓的，被李恒私吞下来的。 除了这一堆鸡肉，其它的食材都已经所剩无几了，根本满足不了外面的几十个吃货，看来没得选择，只能以鸡肉为主菜了。 “做什么菜呢？还做黄焖鸡？” 在铸剑宗的这几天，李恒每天都在做黄焖鸡，已经做腻了，还是换一种做法吧。 李恒想了一会儿后，决定做一道新菜--三杯鸡。 第一次听到这个古怪的菜名的时候，李恒还以为是将鸡肉装在三只杯子里，所以才叫三杯鸡。 后来查过资料后才发现自己错的有多离谱。 关于三杯鸡还流传着这样一个故事。 据说在古代有一位孝子，用“一杯米酒，一把盐，一匙油”做调料，为她的母亲炖了一只鸡。 怎料香味太浓竟引来了隔壁的御厨，后经过御厨的改良后，常以一杯茶油，一杯酱油，一杯米酒为调料烹鸡，由此得名“三杯鸡”。 说干就干，李恒将纳戒里的鸡肉全都取了出来。 依次将它们去头去尾后，切成均匀的小块，然后用清水清洗干净。 将鸡块放入清水中浸泡一炷香的时间，泡出鸡肉里残留的血水。 利用这个时间李恒开始准备配料，切一些姜片，来几个大蒜，少许葱段即可。 “我还能坚持到李恒师弟做完菜吗？我还等着它续命呢。” 一位骨瘦嶙峋，气若游丝的弟子，扒在门框上问道，给人的感觉就是他下一刻就会倒下。 “李恒师弟怎么这么慢啊？” “就是我感觉都已经过去好久了。” 一众弟子不肯老老实实地坐在餐桌上等待，为了不给李恒添乱便挤在厨房门口监督李恒的进度。 门口挤不下了又去挤窗框，李恒真是觉得够够的了，还能不能安静的做个饭了。 “来，来，来，刀给你们，嫌慢就你们自己来做。” 李恒撂下手中的菜刀冲着围观地弟子说道，五天的时间都等了，这一炷香的时间就等不及啦？ “嘿嘿，李恒师弟说笑了，我们哪里会做菜啊，还是你来吧，我们闭嘴，闭嘴就是了。” 一名弟子连忙给李恒赔不是，这要是将厨师给得罪了，以后还吃个鬼啊。 “去，去，去，别堵着门和窗了，菜做好了我会给你们端出来的，就别在这儿碍眼了。” 李恒有些不耐烦地往外轰着这群弟子。 “好嘞，我们这就走。” 不知道从什么时候开始，只要是在这小院内，李恒的话比宗主的话都要好使了。 赶走了这群影响心情的师兄后，李恒又接着忙活了起来。 想要做好三杯鸡还有一个比较关键的配料--九层塔的叶子，它还有一种比较通俗的叫法：“鱼香菜”。 鱼香草可以说是三杯鸡的灵魂辅料了，即可以去腥增香，又可以改善口感。 当然如果实在找不到鱼香草的话，可以用芹菜叶代替或者不放。 配料准备好后，捞出鸡肉，焯一下水后，放在一旁控水。 和制作黄焖鸡一样，制作三杯鸡依旧要用到砂锅。 先往砂锅中倒入少许芝麻油，然后将大蒜葱段等配料倒入砂锅，煎出香味后放入鸡块，用中小火将鸡块煎制两面焦黄，把鸡块里的水分和油脂煎出。 然后沿锅边倒入酱油，将鸡块搅拌均匀，最后倒入一杯米酒，由于李恒还没来得及酿酒，就从铁铭送给他的酒中挑出一种略带甜味的来代替米酒。 放入少许糖，盖上盖，小火焖制一炷香的时间。 揭开盖子，此时的锅里汁水浓稠，鸡肉颜色酱红，香味浓郁。 最后在放入这道菜的灵魂鱼香草，再次盖上盖焖一小会儿，让鱼香草的香味出来，这样一道美味的三杯鸡就做好了。 虽然黄焖鸡和三杯鸡的主料都是鸡肉，但是在做法上面存在很大的差异，这就导致了最后做出来的味道完全不同。 黄焖鸡吃起来略微带点辣味儿，，三杯鸡却是甜中带咸，咸中带鲜。 “鸡肉来喽！” 李恒端着砂锅走出了厨房。 “厨房里还有几锅，你们自己去端吧。” 李恒提醒道。 “李恒师弟辛苦了，放着让我们自己来就行了。” 迫不及待的弟子们很快速的将剩下的几个砂锅端了出来，然后很自觉的分成了几个小队，每一队都围着一个砂锅坐下，开始大吃了起来。 “啊~时隔多日，我感觉自己又活过来了。” 一名弟子夹起一筷子鸡肉放进嘴里后，发出了一阵销魂的声音。 “哦~是熟悉的味道，不愧是你李恒师弟，做什么都好吃。” “太美味了，我觉得自己又找回了人生的意义。” 几个弟子在疯狂干饭的同时，竟然还能抽出嘴来说话，而且在速度上丝毫不落后于他人，这是已经练出来了啊。 听到李恒在叫吃饭，鹿小小瞬间就从她的房间冲了出来，拿出盆做出一副准备干饭的架势。 “小小，这吃完小龙虾才过去多久，你就饿啦？” 李恒按着鹿小小的脑袋问道。 曾几何时，李恒依稀记得有一次吃饺子，鹿小小这个吃货因为吃的太撑，走都走不动了，最后在躺椅上躺了一个多时辰才缓过来。 李恒担心鹿小小管不住嘴再次出现这种情况，这才半路截住了她。 “哎呀，那都是一个时辰以前的事了，谁让你又做了新菜品呢，我就想尝尝味道怎么样，李恒哥哥赶紧放开我。” 鹿小小摆脱了头顶的大手，一阵风似的跑向了装饭的大桶的位置，给自己盛了满满一盆米饭。 李恒都被鹿小小给整无语了，你管这叫尝一尝？他一天都吃不下这么多饭好吧！ 李恒刚准备劝鹿小小少吃点，结果小赤也叼着她的碗跑过来了。 算了不管了，撑死你们两个吃货算了，李恒给小赤盛了一碗饭，又舀了一勺鸡肉。 鹿小小端着饭，穿梭在人群中，寻觅合适的目标。 找了一会儿终于发现了一个人少的队伍挤了进去。

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