第83章 汤底

“诸位前辈稍等，我这就去准备。” 拿定了主意后，李恒转身走向了厨房。 “李恒哥哥，我也要来帮忙。” 不知为何，最近鹿小小好像对做饭越来越有兴趣了，难道是因为日常生活太无聊了吗？ 准备两份火锅汤底倒是没有多少工作量，比给几千人做饭要轻松多了，李恒一个人也忙的过来。 不过既然鹿小小有兴趣，李恒自然也不会拦着她了。 “李恒师弟，我也来帮忙吧。” 苏灵萱也起身跟去了厨房，相比于这一屋子的大佬，她更愿意和李恒师弟待在一起。 “雪儿，你也去看看能不能帮上什么忙吧。” 眼看着房间里就剩江雪儿一个晚辈了，江媚想着她跟这群长辈也没什么共同话题可聊。 就把江雪儿也赶去了厨房，几个年轻人在一起应该有的聊吧。 李恒倒是没什么意见，愿意跟着就跟着吧，他现在已经进入了做饭的状态，开始忙活起来了。 火锅作为除了八大菜系之外，又一种受到广大人民群众喜爱的美食，经常出现在各种同学，朋友或者同事聚餐的饭桌上。 李恒穿越前也是隔三差五的就来上一顿。 那么火锅最重要的是什么？食材的新鲜度？蘸料够不够浓郁？ 李恒认为关键还是要看汤底，只要汤底做得好，就算是放了只鞋垫进去，捞出来也好吃。 考虑到众人的口味不同，李恒打算做两种不同口味的汤底，香辣的和清汤的。 为了不让跟来的三个妹子白来一趟，李恒给几人安排了一些清洗之类的简单活儿。 李恒自己则是掏出了大锅，架在火上，准备先熬制一锅大骨汤，因为他准备做的两种汤底都会用到这玩意儿。 熬大骨汤自然是要用到骨头的，而今日李恒选择的是猪大骨，也就是猪的大腿骨，也叫棒子骨或筒子骨,据说这个部位有着较高的营养价值。 先将一整根大骨剁成两节，然后冷水入锅焯去血末。 捞出大骨头冲洗干净表面的残留血沫后，再次放入锅中，倒入冷水，加入去腥三件套：葱，姜，料酒。 开大火将水烧开，在熬煮的过程中还要不断地用勺子将最上层的浮沫舀出来。 大约过去半个时辰后，原本的清水已经被熬成了白色的汤汁，这就说明大骨汤熬得差不多了。 越来越浓郁了香味儿，直引得一旁围观的三女不断地咽着口水。 于是李恒将锅从火上端了下来，又用漏勺从汤里捞出了几块带点肉的骨头。 递给三女道：“喽，先啃块骨头垫一垫，火锅还要再等一会儿才能吃上呢。” “谢谢李恒哥哥，那我就不客气了。” 鹿小小也顾不上烫手，用手捧着骨头就在一边啃了起来。 她混进厨房，不就是是为了等这一刻吗。 苏灵萱也当仁不让地拿起一块，跟着鹿小小一起啃。 一块都没怎么放调料的骨头，两女也能吃的津津有味，看来是真饿了啊。 倒是第一次进厨房的江雪儿显得有些拘谨，愣在那儿不知如何是好。 一方面她确实很想吃，另一方面她又觉得有些失礼。 然而她并没纠结多久，在另外两女的干扰下，最终还是加入了啃骨头的队伍中。 只是看着眼前啃着骨头的三个妹子，李恒怎么有一种在投喂狗狗的既视感。 李恒甩了甩头，将这个怪异的想法甩出脑袋后，开始了制作汤底的后续步骤。 首先是清汤锅底，另备一口新锅起锅烧油，加入姜片、葱段炒香后再倒入大骨汤，盖上锅盖，焖上一小会儿，直至水开，最后关火即可。 香辣锅底跟前者的操作步骤大同小异，只不过需要加入干辣椒，桂皮，八角等一些提味儿的调料。 两种汤底的熬制，李恒是同步进行的。 准备好汤底后，就已经完成了一大半工作了，接下来要做的就是蘸料和火锅食材了。 食材的话，刚刚三女早就已经洗好了，素菜可以直接端上桌，荤菜则是需要李恒用刀切成薄片，这样更容易煮熟。 调料无非就是一些葱末儿，蒜泥，酱油，醋等等，弄起来也很快。 做好了一切准备工作后，李恒带着三女将东西都端了出来。 李恒拿出了准备好的两口专门用来吃火锅的特制锅，这是他之前特意找齐鸣打造的。 跟李恒相处久了以后，齐鸣对于帮李恒打造各种各样锅碗瓢盆已经见怪不怪，习以为常了。 锅是那种地星上很常见的鸳鸯锅，一边放辣，一边清汤。 “终于能吃了，李恒小友可是让我们好等啊。” 千盼万盼，终于将李恒从厨房里盼出来了。 “不知小友今日为何要分两桌？” 铁铭看到李恒将两个一样的锅子分别摆在了两张圆桌上，有些好奇的问道，往常不都是坐在一起吃的吗。 “喝酒的坐一桌，不喝的坐一桌。” 被铁铭灌酒都惯出心理阴影了的李恒，终于拿出了一个完美的解决方案。 宋青峰，铁铭，周慕白几个喜欢喝酒的坐一桌。 李恒则是和江媚，苏灵萱，鹿小小等女人和孩子一桌。 众人围着两张桌子落座后，发现李恒端出来的东西除了一红一白两种汤以外，其它的食材好像都是生的。 “李恒小友，这些菜看上去好像都是生的啊，这要怎么吃呢？” “是不是李恒小友搞错了啊！” “难道今天的主食就是汤吗？” 大家你一嘴我一嘴的讨论着。 才这么点汤貌似也不够分啊，铁铭觉得他一人就能造完了。 一众大佬都是第一次吃火锅，心中难免有些好奇。 “没错菜是生的，大家可以挑选好自己想吃的菜后，再放入面前的汤锅里，烫几息的时间后就能捞出来吃了。” 李恒说完，用筷子夹起一片切好的猪里脊，给大家做了一遍示范。 “另外，诸位面前的这些小碗装的都是蘸料，大家可以按照自己的口味搭配出不同的口味，将煮熟的食材放入蘸料里搅拌一下，吃起来更美味哦。” 李恒指着面前放的几个小碗继续为众人解惑道。 “哈哈，有趣，有趣。” 众大佬不住的感慨，李恒这小子总能在不经意间给他们整点新意出来。

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