第69章 露一手

王君在处理鱼的过程中，表现出了成熟和稳重，让人不禁感叹他的长大和成长。 食材都处理好了，放在一边备用。 与此同时，家里的房屋也清扫的差不多了，王琳帮着做完这件事之后，去了一趟厨房，发现炉灶上的水开了，但是她够不到。 只能跑出去叫沈烟，说是水烧开了。 沈烟在远处没听见，倒是王君听见了，他正好要滚烫的热水有用，因为需要给鸡褪毛呢。 所以他干脆去了厨房，把热水提了出来，用热水烫鸡。 王君手持热水壶，小心翼翼地将滚烫的热水慢慢倒在装着鸡的大盆里。 水温适中，不烫伤鸡皮，却足以软化鸡毛，方便拔除。 鸡在热水中稍微颤动了一下，但很快就静了下来，似乎感受到了温暖的舒适。 王君轻轻地用手搅动着水中的鸡，确保每一寸鸡皮都被热水浸透。 然后，他取出一个小块皂角，搓起泡沫，轻轻地涂抹在鸡的身上。 泡沫在热水中漂浮着，散发出淡淡的清香，与热水的气味交织在一起，弥漫在整个厨房里。 接着，王君开始拔除鸡的毛。 他轻轻地捏住一根鸡毛，然后用力拔起，毛发顺着手的方向一根根地脱落下来，露出洁白的鸡皮。 这个过程需要耐心和细心，不能让任何一根毛遗漏，否则在后面的处理过程中会影响口感。 王君的动作干净利落，毫不犹豫，仿佛是一名经验丰富的厨师。 在他不断拔毛的同时，沈烟忙着处理其他的食材，偶尔回头看到弟弟专心致志地在做事，心里充满了欣慰和感动。 她知道王君已经长大了，能够自己处理这样的琐碎事务，让她感到无比欣慰。 王君这边给鸡拔的毛也差不多了。 他这边盛了凉水，又放在炉灶上去烧上。 沈烟看着弟弟妹妹有序的忙着，心里觉得欣慰极了，这才是一家人嘛。 娘家的后娘、继妹算是什么亲人？就连亲爹沈秀才都和她不亲，还指望旁人呢。 沈烟觉得遇见王君兄妹是自己的幸运，就像是自己的亲弟弟亲妹妹一样。 这会儿，沈烟想到家里没什么油了，于是就让王琳去打油，因为村里的油铺子用的是菜籽油，只卖给本村人。 这种油是最好的，是村里的匠人祖传的手艺，榨出来的最好的油。 每年取油的时节，村子里都会弥漫着一股香味儿，榨完了油之后，油都盛在大缸里，保存的时间会比较长。 如果村里的人有需要吃油的，就过来打油，需要的钱也不多，一壶油只需要5文钱，能用很久。 王琳听到姐姐的吩咐，兴高采烈地拿着一个空油壶，跑向村子里的油铺子。她长着一头乌黑亮丽的长发，笑容灿烂，眼神中充满了童趣和活力。 油铺子离家不远，王琳很快就到了。一进门，就被那浓浓的菜籽油香味所吸引。她看着油铺子里的大缸，里面装满了金黄色的油，仿佛是一汪明亮的金色湖泊，闪着诱人的光泽。 一个善良的大叔正忙着操作榨油的机器，他看到王琳进来，笑着问道：“小琳啊，来打油了吗？” 王琳点了点头，一边挥动着手臂，一边兴奋地说道：“是的！我们家油快用完了，姐姐说要来打点新油。” 大叔笑着点头，拿起一个油壶，将油汲满。王琳看着满满的油壶，眼睛里闪烁着喜悦的光芒。她小心翼翼地接过油壶，感受着壶身的凉爽，仿佛握着一份珍贵的礼物。 “谢谢叔叔！”王琳高兴地道谢道。 大叔笑着摸摸她的头，温柔地说道：“小琳乖，记得告诉你姐姐，这是我们油铺子里最好的油，榨得最纯净，味道最香甜。” 王琳点了点头，满怀喜悦地转身离开了油铺子，手里抱着满满一壶金黄色的油，心里充满了满足和快乐。回到家里，她将油壶交给了沈烟姐姐，一脸幸福地说道：“姐姐，我打来了！” 另一边，王君已经把鸡处理好了。 看着一只没毛的鸡，沈烟开始为自己准备食材，先把这只鸡劈开。 沈烟拿起一把锋利的菜刀，轻松地将处理好的鸡劈成两半，然后开始取出鸡的内脏，心肝等器官。她动作娴熟，准确地将每一部分都分离出来，准备用于后续的烹饪。 接着，沈烟将剩下的鸡肉切成小块，大小均匀，以保证烹饪时火候均匀，口感更加美味。她精心挑选着刀下的每一块鸡肉，确保去除了多余的骨头和筋膜，保持了肉质的鲜嫩。 这一只鸡她准备做两道菜，一道菜是辣炒红烧鸡，另一道菜是清蒸白斩鸡。 沈烟将切好的鸡肉放入一个大碗中，加入适量的白酒、酱油和姜蒜粉，腌制片刻，让鸡肉充分吸收调味料的香气，增添口感的层次和丰富度。 在一旁炉火旺盛的灶台上，沈烟烧热了锅，加入适量的食用油，待油热后，放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，散发出诱人的香气。 接着，她加入切好的蔬菜，包括红椒、青椒、洋葱等，搅拌均匀，让鸡肉和蔬菜充分融合，增添色彩和口感的丰富度。 沈烟看着锅中的食材翻滚着，不时发出噼啪的声响，心中满是满足和喜悦。她调整着火候，确保食材煮熟均匀，色香味俱佳。 最后，她调入适量的辣椒酱和糖，增添了一丝微辣和甜味，搅拌均匀后，淋上少许清汤，焖煮片刻，待汤汁浓稠，食材煮熟，即可出锅。 一道香气扑鼻的辣炒红烧鸡就这样诱人地出现在了沈烟的锅中，色泽诱人，香气四溢。 她轻轻舀起一勺，尝了一口，满意地点了点头，这道菜绝对能够为全家人带来美味的享受。 沈烟将另一半处理好的鸡放入一个宽口的蒸锅中，确保鸡肉可以均匀地受热。她在锅底铺上一层洋葱和姜片，以增添清香，并且避免鸡肉粘锅。 在蒸锅中注入足够的清水，但不要超过鸡肉的高度，以免水汽蒸发时溅到鸡肉上，影响口感。沈烟小心翼翼地调整好火候，让水慢慢烧开，形成柔和的蒸汽。

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