第93章 冷藏

当豆浆已经磨好，碗里满满的一碗时，沈烟停下手中的动作，用勺子舀起一勺豆渣，细细品味着。清香的黄豆味道在口中散开，让她心生满足。 接着，她拿出一个干净的布袋，将豆渣装入其中，然后用手轻轻挤压，将豆浆尽量挤出。 她不舍得浪费任何一滴豆浆，尽可能地保留着它的浓郁。 最后，沈烟将豆浆倒入一个大碗中，盖上盖子，放置在通风处，让豆浆自然沉淀，去除其中的杂质。她知道，只有这样处理过的豆浆才会口感细腻，清香可口。 沈烟望着桌上的豆浆和豆渣，心满意足地笑了笑。 这不仅是一碗普通的豆浆，更是她对家人的关爱和呵护。 “姐姐，我想吃甜豆花。”王琳嘟着嘴，说道。 “好好好，这就给你做。”沈烟宠溺地笑道。 沈烟听到王琳的请求，笑着点了点头，“好啊，我这就给你做。” 她取出一个小锅，将一部分新鲜的豆浆倒入其中，然后放在炉火上慢慢加热。待豆浆温热时，她轻轻搅拌着，使其均匀受热，同时又不让豆浆溢出锅外。 当豆浆开始冒出细微的泡沫时，沈烟取出一小碗纯净的冰糖，慢慢地撒入锅中，用勺子轻轻搅拌，让冰糖完全融化在豆浆里，增添一丝甜味。 待冰糖完全融化后，沈烟取出一小勺湿淀粉，与少许水搅拌均匀，然后缓缓倒入锅中。她轻轻搅拌着，使湿淀粉均匀地混合在豆浆中，以增加豆花的口感和浓稠度。 锅中的豆浆渐渐变得浑浊起来，散发着诱人的香气。 沈烟继续小心翼翼地搅拌着，直到豆花煮至适合的浓稠程度。 待豆花煮好后，沈烟将火关掉，取出一个干净的碗，将豆花轻轻倒入其中。 她用勺子在豆花表面轻轻搅动，让其更加细腻顺滑。 最后，沈烟从厨房柜子里拿出一小瓶香草精，滴入豆花中，增添一丝清香。 她将碗盖上，等待豆花稍稍冷却，然后端到桌上。 “姐姐，好香啊！”王琳闻到香气，立刻跃跃欲试。 沈烟笑着把碗推到王琳面前，“来，尝一口。” 王琳小心地吹了吹碗里的豆花，然后小口地品尝着。 一股清香甜美的味道弥漫在口腔，让她不禁闭上眼睛，享受着这美妙的味道。 “好吃！姐姐做的甜豆花最好吃了！”王琳满意地夸奖道。 沈烟听到这句夸奖，心中一片欣慰。 可是王君尝了一口，却不喜欢吃，“姐姐，怎么是甜的，我想吃咸的。” 沈烟听到王君的请求，笑着点了点头，“好的，我这就给你做一碗咸豆花。” 她取出一个小锅，将剩下的豆浆倒入其中，然后放在火上加热。与制作甜豆花不同，这次沈烟没有加入任何糖，而是只让豆浆本身的味道发挥作用。 待豆浆温热时，沈烟继续小心地搅拌着，以防止豆浆煮沸溢出锅外。她观察着锅中的豆浆，等待着它开始冒出细微的泡沫。 一旦泡沫开始出现，沈烟拿出一小撮盐，轻轻地撒入锅中。她用勺子细细搅拌，使盐均匀地溶解在豆浆里，增添一丝咸味。 随着盐的加入，豆浆散发出一股清新的咸香，令人食欲大增。沈烟继续小心地搅拌着，直到豆浆煮至适合的浓稠程度。 当豆浆煮好后，沈烟将火关掉，取出一个干净的碗，将豆花轻轻倒入其中。她用勺子在豆花表面轻轻搅动，让其更加细腻顺滑。 沈烟不忘为咸豆花增添一些特色，她从厨房柜子里取出一小碟葱花和香菜，撒在豆花表面，增添一丝清爽的味道和颜色。 最后，沈烟端着装满咸豆花的碗，轻轻放在桌上。王君闻到浓郁的咸香，满意地点了点头。 “好吃！姐姐做的咸豆花真好吃！”王君称赞道。 沈烟听到这句夸奖，心中一片欣慰。 她知道，无论是甜豆花还是咸豆花，只要是自己做的，孩子们都喜欢。 很快，沈烟和弟弟妹妹吃完了豆花。 接下来，沈烟就像把豆花做成豆腐，这一步，得需要卤水。 在豆浆浸泡的同时，沈烟准备了卤水所需的调料。 她取出了桂皮、八角、花椒、姜片和葱段，这些都是制作豆腐时常用的调料。 她将这些调料放入一大锅清水中，然后慢慢熬煮，让水变得香浓。 当黄豆浸泡得差不多时，沈烟将其捞出，放入磨盘中，搅拌成细腻的豆浆。 她用纱布将豆浆过滤，去除豆渣，使得豆浆更加纯净。 接着，沈烟把豆浆倒入一个大锅中，放在火上加热。 她不断搅拌豆浆，以免它在加热过程中粘在锅底。 当豆浆开始冒出微小的气泡时，她轻轻地将锅离火，让豆浆稍稍冷却。 待豆浆稍凉后，沈烟将卤水倒入一个宽口的容器中，让其冷却至适合处理豆腐的温度。 然后，她将豆浆小心地倒入一个豆腐模子中，等待豆浆凝固成豆腐。 在等待的过程中，沈烟准备了一个厚重的板子和一些重物，以便用来压榨豆腐，使其更加结实。 当豆腐凝固成形后，沈烟小心地用刀子将豆腐从模子中取出，然后将其放入准备好的卤水中浸泡。她让豆腐在卤水中慢慢吸收调料的香味，同时也增加了豆腐的口感和咸香味。 最后，沈烟将豆腐取出，切成小块，装入一个干净的容器中。 她将剩余的卤水过滤掉，然后将清澈的卤汁均匀地倒在豆腐上，让豆腐充分入味。 沈烟轻轻拍打着豆腐表面，使其表面光滑均匀，然后盖上盖子，将豆腐放入地窖中冷藏。 待豆腐充分入味后，就可以品尝了。 沈烟欣慰地看着桌上的咸豆花和橱柜中的豆腐，觉得甚是有成就感。 等到把锅都洗刷干净之后，沈烟开始蒸米饭，今天她打算去外面的大道上摆摊卖饭，准备的除了蒸米饭之外，还有麻婆豆腐、豆芽汤、腊肉炒菜，这就算是两菜一汤了。 接着，沈烟开始做麻婆豆腐。

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