陈妈妈眼光大亮,运州城这里的口味还是以清淡为主,特别是文人雅士贵人名流,饮食无不精致清爽,小云这几道菜味重偏油偏辣,入口味重极是鲜美,咸鲜油辣,极是适合普通人群,但是对于名流贵人来说,只是胜在新奇,也就是初时尝个几口,这样量大实惠又重油重辣的菜,却是不合他们精美清爽的饮食风格。 四喜丸子太油,大盘鸡又辣又油量大粗笨,倒是那荷叶鸡,以荷入菜,童子鸡一只也不大,荷叶清香入鸡肉,倒是适合这些文人贵客。 若是再来几道贵客喜欢的菜肴,倒是可以新出个名士菜谱,也可以给丽春院二等姐儿扬个名,再能提升后院的高级感来。 “我的儿啊,你可是又有什么新菜式了……” 花嬷嬷也是两眼放光地看着小云,顺便还斜了柳大娘一眼,这可是专为小厨房准备的呢。 柳大娘也不管她,花嬷嬷能学酸菜鱼,自己自然是能学别的新菜式,只要陈妈妈不让她走,你花嬷嬷算什么。 “这糖醋鱼,这个我会烧,那个松鼠桂鱼是什么?可是要用桂鱼入菜?” 花嬷嬷笑问道。 “哦,对啊,用桂鱼是最好,桂鱼是“贵”,就是高贵嘛;鱼是“富裕”,桂鱼的寓意就是即高贵又富裕,松鼠桂鱼就是象征是年年有余,荣华富贵,这鱼做成松鼠的样子,松鼠又是机智聪慧,又是酸甜口味,想来极是适合文人贵客。” “呀,这个好,光听云小姐这样说,我就知道这道菜不简单,必定是能让贵人们喜欢的。” 花嬷嬷连忙道,这个松鼠桂鱼听着名字就吉祥,又是富贵又是聪慧的,最是讨人欢喜,酸甜口味,又是运州这里人的偏爱,想来这道菜都差不到哪里去,如果在装盘上再做点花样,弄的精致美观,就更符合贵人们的审美。 “我的儿,你真是菩萨赐给我的好女儿,妈妈人美心善,才得了菩萨保佑……” 小云心下道,知道你美了,你也不能自卖自夸啊。 陈妈妈是以前的花魁,模样长的自然是不差,虽然人称妈妈,但也不过四十未到,正是风韵尤存之时。 三十多岁在现代可是风华绝代的熟女,正是又美又成熟的好年华。 但是在古代女人一过三十,就是人老珠黄,特别是在青楼,二十几岁就已经门前车马稀,不是嫁于商人妇就是独自珠泪垂,古代又没有现代这么高级的化妆品可以保持容颜不老。 这陈妈妈虽然是曾经的花魁,容颜自然是不俗,但是人过三十,又没有化妆品保养,再是美丽也已经韶华不再,比起现代的三十多岁的女人要显老的多。 “妈妈,这鱼要用桂鱼的,桂鱼头尖身体扁,身体肥厚,鱼肉多刺少,也易下刀塑形,也不知道厨房有没有桂鱼,若是没有,用鲤鱼也是可以,就是味道要差上一些。” ”桂鱼?花嬷嬷,有没有?“ 桂鱼今天还真没有,鲤鱼倒是有几条,这桂鱼生性凶猛,生在湖泊江河的水底,捕捞不易,倒不是天天都有,但鲤鱼却是常见,每天都会新鲜的备养着。 ”不然就先用鲤鱼来试手吧,这道菜做法还是挺麻烦的,要多练习练习才行。“ 这菜是要先将鱼去掉了骨头,改了花刀,放在油锅里炸熟到外酥里嫩,再浇上了油汁和番茄汁,说到蕃茄汁,她又问道,”有没有蕃茄酱?“ ”蕃茄?可是红色鸡蛋大小的果子,据说是从外邦传入,这可不多见,偶在市集见有人提篮售卖,那果子酸甜可口,甚是美味,也可以做菜?这个厨房却是没有备着。” 看来这个松鼠桂鱼今天是做不成了,没有蕃茄汁,这鱼炸了也是白炸,再说刚刚弄出一盆酸菜鱼来,小云也感觉有些疲惫,虽然没有让她全程一个人操作,但之前她还给铁锅搞了开锅仪式,但这具小身体还是太弱了些。 “花嬷嬷,你明儿让人去买这桂鱼和蕃茄果子来。“ 陈妈妈看着小云脸色稍显惫意,”我的儿,你还要些什么材料,明天让他们一并备下,今儿就不要再劳累了,你这小身体太弱了些,早些息着去。” 小云心下有些感动,这老鸨子还是真关心自己。 这松鼠桂鱼、也只用桂鱼,干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油这些,主要就桂鱼和蕃茄,想来别的材料倒常见,厨房都有备的吧。“ “今天倒真是辛苦云小姐了,是我们的不是。” 柳大娘连忙说道,她也看到了小云有些疲惫的神色。 “云小姐,我明儿将桂鱼蕃茄买来再请你来指教,别的材料厨房确实都有的。” 小云今天也是累了,见她们也不着急要做那个松鼠桂鱼,自己自然也没有上赶着去,倒不如回去息着,也可看看那游记去。 …… 息是息着了,书也看了,但那药却是没有逃的过,两个小丫头盯着她,无论她装肚子疼要出恭,还是装肚子饿要吃饭,总是有一双眼睛盯着她,没有办法,只能硬着头皮喝完。 果不其然,一夜好梦,睡的极好,还做了发财的美梦,却没有穿回现代。 早上起来才用过早餐,那崔老大夫,就过来了,看到小云面色红润,双目清明,神智清静,把了脉后,不由开怀大笑,这娃儿神魂稳定,倒是让他给救了回来,自己真不愧是当代神医也。 陈妈妈得了小云神魂稳定的消息,也是乐的脸上都笑出了褶子,围在小云身边的人都笑的一脸开怀,唯独小云自己不开心。 尼玛,自己这要是回不去了,可怎么办,这一屋的古董也拿不回去,自己还和那省城的经理约好要去卖金镯子呢,要不回去了,自己带回去的东西也是享受不到,那不扯蛋嘛。
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