炒熟的板栗果皮深红色，从开口处露出里面的果肉金黄金黄的，颜色层次分明。 加上蜂蜜的花香味，让人食欲大开，众人都纷纷拿起来尝，软糯香甜，个个都赞口不绝。 虽然陈才是第一次用自动电炒锅炒板栗，好在成功了，毕竟上一世，家庭版的糖炒板栗，他没少做。 步骤和原理都是大同小异，虽然还达不到很完美，他相信多炒几次就好了。 姑姑最先开口问道“这糖炒板栗好吃是好吃，卖多少钱一斤合适呢？” 陈才不假思索道“5块钱一斤” 这从一开始的定位就是卖给城里人，只要东西好吃，他们可不在乎那一块两块。 如果是卖给普通村民，两块钱他们都嫌贵，也舍不得买。 姑姑和婶子听到后，都被惊得目瞪口呆，这是想钱想疯了吧，这糖炒板栗确实好吃。 但是卖5块钱，能买两斤猪肉了，鬼才会买。 姑姑望向欧阳振鸿，陈才瞎胡闹，最终还得老板来决定。 欧阳振鸿也觉得贵，但是还是硬着头皮说道“我也觉得定5块钱合理，城里有钱人也不少。” 只有欧阳宛如和琪琪知道，这里是陈才说了算，大家看到老板都发话了，也就不再多嘴。 外婆算看出来了，这里都是以陈才为主，虽然她不知道这里头肯定有她不知道的事情。 人老成精的她，没当场问出来，回头就得好好审一审琪琪这个小丫头。 外婆活这么大把年纪了，都没见过谁会拿石头来炒板栗，蝎子拉屎独一份，她很是好奇。 便开口问道“七仔，你跟外婆说，这些你们都从哪里学来的，为啥要用石头炒板栗，直接放锅里炒不行吗？” 经外婆这么一提醒，大家也都纷纷好奇“是啊，从来没见人这样炒过板栗，用砂石炒板栗的作用是什么？跟直接炒出来的板栗有啥区别呢？” 陈才只能耐心解释“我是从野史上看到的，据记载这个是宋朝开始流传下来，之所以选择用黄豆大小的砂石来炒。” “其原因有三：第一、砂纸和板栗在翻炒的过程中相互摩擦，能起到抛光板栗表皮的作用，把板栗表面的毛毛给磨掉。” “第二、砂石的保温性比较好，把板栗埋在砂石里翻炒，板栗四面都受热均匀，能更好的把板栗烫熟，就像火山石烤肠一样，皮焦里嫩。” “如果你直接用大铁锅炒，受热面只有接触铁锅面，来不及翻炒的就会焦糊，影响外观也影响口感。” “第三、炒制过程中加入适量的糖稀，可以把板栗表面的毛毛吸附在砂石上面，同时糖稀还可以给板栗上色，使表皮颜色更加漂亮，吃起来更加香甜。” “原理大致就是这样，当然了，想炒好板栗，让板栗的口感软糯香甜，这跟火候有很大的关系。” “如清朝《食栗》中有记载：‘小熟大者生，大熟小者焦，大小得均熟，所恃火候调’所谓三年懂行，十年成王，板栗届的王者就靠鸿哥你慢慢发扬光大了。” 众人哄堂大笑，气氛是相当轻松，外婆看到陈才都敢当面开欧阳振鸿的玩笑，更加确信有猫腻。 陈才接着说道“婶子，咱也不光要卖包子，还要卖茶叶蛋，花生，瓜子，炸薯条……到时候你一个人就忙不过来了，所以我叫外婆来帮忙。” “鸿哥已经把鸡蛋跟配料买回来，一会我教你们如何煮茶叶蛋，步骤比较简单，但是如果不按照步骤操作，可能就没那么不好吃。” “当然不是街上卖的那种茶叶蛋，随便放点茶叶煮就完事，一会要做的是五香茶叶蛋。” 外婆一听，还有茶叶蛋，都露出了然之色，这倒符合陈才喜欢折腾的性格。 就不知道做出来有啥不一样，不用问，肯定也是从什么野史上看来的。 众人跟随陈才来到厨房，只见陈才从柜子里拿出20个鸡蛋，放入清水里，再倒入些许白醋，拿出钢刷把蛋壳外面的脏东西刷洗掉。 “这一步先把鸡蛋外壳刷洗干净，不然表面残留的鸡屎，最后会渗透到鸡蛋里面，最后可能会吃出鸡屎来。” 外婆听完轻拍着陈才的肩膀，笑骂道“你这小兔崽子，说啥胡话，大家都还没吃饭呢，一会可别倒胃口咯。” 陈才嘿嘿一笑，接着把清洗干净的鸡蛋放入到锅里，再加入冷水。 朝着众人说道“鸡蛋冷水煮半分钟左右，不要一次性煮熟，因为后边还要卤，煮太久蛋黄吃起来口感就比较粗糙。” 陈才详细的解释每一步骤的注意事项，等过了大概八分钟，陈才就把鸡蛋捞出来。 “煮到八分钟，蛋清已经定型，捞出过凉水，利用热胀冷缩的原理让蛋膜和蛋白分离，更好剥壳。” 欧阳宛如眼睛一亮，这小子才上三年级就懂得初中的物理了，热胀冷缩，还真不简单。 她朝陈才眨眨眼，笑眯眯的说道“七仔，你说的这些是初中的物理知识，这么说你学习成绩应该很好咯。” 还没等陈才回答，表哥就得意洋洋的抢答“那可不，七仔在学校可是出了名的天才，他才上的三年级，就已经把三四五年级的课本学完了，当时都把学习一众老师都给镇住了。” 外婆脸上的笑容藏都藏不住“七仔，你都是从那啥书里学来的？琪琪你看到没，跟你七哥好好学，多看书。” 琪琪撇撇嘴不说话了，这年纪真是看动画片最好的年纪，哪能用来看书。 婶子娘家本就是卖包子，也卖水煮鸡蛋，但是她记得鸡蛋只管煮熟就行，哪里知道，煮个鸡蛋还有这么多门道。 陈才把锅烧热后，一边操作还一边讲解，加入姜葱和冰糖制作卤汁，所谓的五香就是香叶，小茴香，丁香，八角，桂皮。 炒出香味，加入清水，清水漫鸡蛋即可，加盐，酱油，外加红茶叶，红茶先用温水泡开。 洗掉第一遍，再放入进去，可以加点花椒和干辣椒调口味。 90年代初只有酱油，还没有后世所谓的生抽老抽，那都是科技与狠活的化学产物。 陈才化身厨神，一个是敢讲，一众人是敢听，而且听得津津有味，生怕错过了重点。 水开后，陈才捏住鸡蛋两头，往菜板上轻轻一敲。 水开后，把鸡蛋敲一下，再滚一圈，蛋壳就出现这样的蜘蛛网状。 方便剥壳，也更容易入味，这样卤出来的五香茶叶蛋，看起来就很有食欲。 “最后说道重点，想要吃起来细腻入味，卤十分钟泡一夜，味道更好，第二天加热一下就可以食用。”
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