第84章 麻仁红薯

桃花酥刚出炉的那一刻，奶香味便一下子席卷了整个后厨，那诱人的香气，让人忍不住想要一探究竟。唐文昊和师傅们按捺不住心中的激动，几乎是迫不及待地挨个拿起一块桃花酥，放入口中细细品味。 徐从一看着他们的模样，哑然失笑，她解释道：“这甜菜根粉其实并没有特别的味道，主要作用就是调色，让糕点看起来更加鲜艳。所以，尝起来其实和唐记之前的糕点没什么区别，只不过视觉上更加讨喜，更加符合咱们过年的喜庆氛围。” 品尝之后确实如此，不过奶黄馅是唐文昊和几位师傅从未吃过的味道，奶香奶香的让人忍不住一口接一口的吃，做奶黄馅的时候几位师傅们在旁边全程都看到了，以后也可以按照这个做法做出这么好吃的奶黄馅。在商言商，唐文昊向徐从一询问这奶黄馅的制作方法还按三成的分成给她，徐从一直接拒绝了，这个方法简单的很，不如做个顺水人情，就当送唐文昊的新年礼物了。 看唐文昊直接笑的失去了表情管理，徐从一假装严肃脸。 “奶黄馅的方子我送给你，但我可没说这甜菜根粉送给你啊！” “这是自然，这是自然”，唐文昊笑眯眯的朝徐从一挤挤眼睛。 “扑哧”见唐文昊的样子，笑点低的徐从一实在是绷不住了，也笑了起来，两个人一商量，这些甜菜根粉一大罐收一钱银子，唐文昊说给一两银子凑个整数。 正说着，眼尖的徐从一看到了旁边师傅往桃酥上撒的芝麻， “这是芝麻吗？”徐从一惊喜的叫出声。 “芝麻？这个是脂麻，放在桃酥上做点缀的”，唐文昊回答。 “哦对脂麻，就是脂麻”，入乡随俗，徐从一就顺着唐文昊的话说了，她也不想节外生枝，“这个是从哪里买的呀？价格怎么样？我也想买点，之前从调料店没买到。” “这个是我托人从京城买的，之前去京城探亲，那里的糕点上就点缀这个，但是咱们这里的糕点上还没有，所以我就托人帮我从京城买，至于价格嘛，我买的多，按一罐五钱银子，徐姑娘要是想要，我从仓房里给你拿两罐，你能送我奶黄馅，我还不能送你两罐脂麻嘛？” “一罐，一罐就行！”徐从一心里乐开了花，只要这个时代有，她就可以从空间拿出来了，她现在觉得，唐文昊这个借口真是比洋人都管用呀！ “唐公子，这脂麻我不白拿，我再教给你一道点心如何？”徐从一脑海里蹦出来麻仁红薯，“这是这点心需要很多糖和脂麻，但是做出来香香甜甜，你想学吗？” “想啊！”唐文昊根本不想，徐从一说的方子那必然好啊，“我这里糖和脂麻都有的是，你尽管用！” “唐公子，你托人买些红薯回来，看着买就行，我教学不用太多，你们要是想吃就再自己做。” “好！”随即唐文昊叫来小伙计，让他赶紧买一袋红薯来。小伙计腿脚快，没一会就买了一袋子送进厨房。 徐从一直接上手给红薯削皮，这红薯个头不小，徐从一用了三个，削好皮的红薯洗干净切成粗一点的条状，锅里倒数先用水煮几分钟，徐从一喜欢吃里面绵软一点的，所以用水煮，要是喜欢干一点的直接下锅炸就可以了。 “红薯的形状你们自己把握，切成条可以，切成块也可以，要是喜欢红薯绵软的口感就和我一样先用水煮几分钟，习惯干一些的就省略这一步。”徐从一边教学边讲解。 这里没有的淀粉，徐从一还没把做淀粉的方子交给唐文昊，所以就用了面粉，沥干水分的红薯条撒上些面粉，让每根红薯条都沾上一层薄薄的面粉，就可以下锅炸了。 “因为已经用水煮过了，所以油炸的时间就不要太长了，炸到表面焦黄就可以出锅了，这个时候红薯的表皮就会脆脆的了，盛出来让它们在一边晾着就行。” 说罢徐从一拿起一块趁热掰开，“一定要确保红薯在这个阶段被炸熟才可以。” “之后就是熬糖，少许的水加一点点油，再放糖进去开始熬，这样熬出来的不容易糊，小火慢熬，等到糖全部融化变成焦糖色的时候把炸好的红薯倒进去翻拌均匀即可。” 徐从一又让师傅们找来两个盘子，她先盛出来一半直接放到盘子里，锅里剩下另一半把脂麻倒进去，离火再次翻拌，红薯外面沾上厚厚的一层脂麻，就可以盛出来了。 “好了！”徐从一看着面前的两盘红薯，“请师傅给我拿一双筷子来。” 拿来的筷子徐从一直接递给了唐文昊，让他夹起一块红薯试试，这一夹不要紧，居然拉出了糖丝，而且这糖丝足有半米高，饶是见多识广的唐文昊也没有见过这样的红薯做法。 “这一道就叫拔丝红薯，要趁热吃才能有拔起糖丝的效果，这属于创意菜，而旁边这用糖浆将脂麻均匀的裹在红薯外面的做法就叫做麻仁红薯，无论是冷着吃还是热着吃都很好吃。” 唐文昊已经把刚才夹得红薯先一步送进嘴里了，红薯的甜和糖的甜很好的融合在了一起，吃完又加了一块麻仁红薯，这种红薯做法则是增添了芝麻的香气，两个都很好吃。 “各位师傅也尝尝”，唐文昊赶紧让师傅们一块品尝。 有了东家发话，师傅们也拿出筷子分别夹进嘴里品尝，一位师傅给徐从一也拿了筷子徐从一笑着拒绝了，她就不在这里吃了，现在有了芝麻，她就可以回家做着和家里人一起吃了。 “拔丝红薯得趁热，所以糕点店不好卖，但是麻仁红薯可以，过年了大家都想吃点甜的，这麻仁红薯无论是自己吃还是走亲访友都很不错呢。”在这个糖比较稀罕的时代，爆米花都卖的那么好，想必麻仁红薯也能有不错的销量。 唐文昊在内心感叹，还好徐从一是他的合作伙伴而不是他的竞争对手，不然这该怎么赢呢！

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