第72章 掌勺培训班

厨房里，几位掌勺正在跃跃欲试准备按照沈如意留下的方子做菜。 沈如意早已带着赵掌柜和齐娘子来到了花厅。 “先前我让赵重半月之后前往凉州，现在看来时间可能要加长了，等这几个掌勺将这次的方子学会了，到时候赵重你再带一个去凉州。” 赵掌柜俯身行礼，“小的听命。” 楚恒有些担忧问道：“刚才我也看了那些做菜的过程，里面放的调料包等菜上桌的时候让厨房的人拿出来避免被其他酒楼知道了秘方，就是这调料包该如何处理？” “是否有其他法子可以处理这调料包？比如将里面的调料全部碾碎后放入菜中，这样其他对手酒楼也发现不了？” 他看着沈如意，希望沈如意能给出一个答案，毕竟这些药材现在用作调料，也不知能否碾碎后使用。 “确实可以碾碎了使用，这样对手酒楼不容易发现我们究竟用了什么香料，但是” 沈如意看着他说道：“一旦这些调料碾碎后，香味便会很快散开直至消失，所以需要碾碎后的调料尽快使用或者是放入密闭的容器中。” “那我们可在当地多味楼后院中用一间房专门放置这些香料，然后安排一个人在里面磨香料。” 赵掌柜说完问道：“只是想问沈娘子，是这一道菜需要用到这些香料还是所有的菜都需要这几种香料？” 这里的菜普遍用的香料并不多，辣椒已经是他们用的最多的香料，所以他们并不清楚沈如意的菜方子。 不过根据赵掌柜在周家村吃过的饭来看，每道菜都是放了香料的，只是不一样。 “我的每道菜都需要添加香料，所以多味楼确实需要一间房用于放这些。” 接着她说道：“多味楼每日出菜量大，只是一丁点的香料可以去药铺里买，可买的多了便会有人起疑，最好便是和药材商合作，将这些香料直接送到多味楼去。” 和药材商直接合作，这倒是和楚恒想到了一块。 如果楼里日日去药铺买药材，被有些人发现利用，说不得还要算计多味楼。 且多味楼需要的药材量大，如果和药材商合作，不光价钱能更低，还能更好的隐藏。 只是该去哪里找药材商呢？ 崔九如在一旁默默的听着他们商讨，此时见他们需要药材商，便开口。 “我阿娘家有人做药材生意且还有一支商队，如果你们需要药材商人，我给举荐给子安。” 楚恒一听顿时觉得真乃是及时雨，只是还有些犹豫问道：“这人可靠么？” “可靠。”崔九如说道：“这人是我阿娘堂兄，他的商队走南闯北的收集各种药材，然后贩卖到各大药馆，且他自己还有庄园种植各种药材。” 沈如意一听来了兴趣，没想到这里还有人自己种植药材，不愧是药材商人。 且商队走南闯北见多识广，说不定还认识其他的香料呢，只是这里的人还是当作药材处理了。 她叮嘱着楚恒，“这些药材不能放在潮湿的地方，最好有一间干燥的房间放置，到时候磨成粉状之前最好还是晒晒或者放入锅中炒干，这样磨出来的香味更浓郁。” 楚恒点点头并让赵重和齐娘子两人谨记这些东西，毕竟以后这两人和香料打交道的时候多。 “这药材商就劳烦九如帮我引荐一番。” “好。” 既然找到了供货商，沈如意也没什么好担心的了。 只是她见赵掌柜犹豫着似乎有话想说却又一直不曾开口。 “赵掌柜还有何事想要问？” 赵重忧虑的说道： “咱们多味楼这么多年来每个地方的菜差不多一样的菜色，这次改良菜方子，还有很多地方的多味楼掌柜和掌勺并不知晓也未曾学习，那些店铺该如何？” “像凉州这般远的地方，书信来往需一月有余，等掌勺按照菜方子上面的研究出来，那这时间都已经过去许久了。” “这就是我接下来要说的重要事情。”沈如意看着花厅中的众人。 早在两人谈好合作后，她就一直在想这些事情。 多味楼开在大盛各大郡县，想要所有多味楼在同一时间推出新菜，这就必须保证所有掌勺都要学习完并在推出新菜前回到自己所属的地方。 需要掌柜的配合准备食材、调料等等，且掌柜也需要知晓这些菜是否和总店推出的一致。 见所有人都看着自己，她神色自若的说起自己早就想好的了法子。 “诚如赵掌柜说的那样，想要所有多味楼的掌勺按照菜方子学习，很费时间且每个人理解不一样做出来的也不一样，推出新菜的时间也不一样。” “那应该怎么办呢？” “沈娘子有何妙法解决这个问题。”齐娘子定定的看着她。 沈如意看着楚恒说道：“我这里确实有一个法子，需要子安听听，看看是不是合理。” “嫂子有法子尽管提出来，我们可共同商量。”楚恒回她。 “我打算建立一个掌勺培训班。”沈如意说道：“就是将多味楼的掌勺都送到云阳县来，由我教他们新的菜式，然后再由他们回去在统一的日子推出新菜。” “掌勺培训班？” 众人听着这个新奇的名字不由有些好奇，听意思就是将掌勺送到云阳县来学新菜。 沈如意看着众人说道：“我相信多味楼里并不止一名掌勺，里面也是分了哪些菜该是谁做，是么？” 楚恒点头，“每座多味楼里有三位掌勺，每个人做的菜都不同，这样也能避免当天缺一名掌勺，其他两名掌勺也能顶上。” “那这样抽一名掌勺送过来培训学习新菜，酒楼里其他掌勺也可以顶上，等学习完了回去不就能统一时间在所有多味楼推出新菜。” 沈如意点点头，“不错，就是这个意思，这样每隔半年都会有一批掌勺也会新菜，多味楼就能源源不断的有新菜式在所有店里推出。” 此时，几名婢女刚好端上几名掌勺做的红烧肉炖土豆和沈如意做的红烧肉炖土豆。 她招呼大家：“大家可尝尝每名掌厨第一次做的同一道菜有何不同？”

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