第97章 火锅

这天闵悉睡完午觉醒来，发现外面竟然下起了雨来。他从阁楼的窗户朝外看去，外面凄风夹着冷雨，拍打着窗户，雨虽不大，却让人莫名觉得寒冷。 “下雨了。七哥，我觉得可以吃火锅了。”闵悉对桌边研究数学的云霁说。 云霁抬起头：“火锅？” 闵悉说：“就是涮锅啊。” 云霁了然：“哦，对，天气寒冷，适合吃点热乎的。” 里斯本已经入冬，不过这边的冬天气温也还好，最低估摸在零度左右，持续时间也不会很长，白天通常都有十来度的样子。唯一不太好的就是风大且多，降雨量也变多了。一下雨，体感就更冷了，吃火锅是最合适不过了，当然，干锅也不错。 前段时间点心铺子装修的时候，因为要定制一批锅灶和厨具，闵悉就特意花重金让铁匠给自己打了14个铜锅子，准备涮火锅。这铜锅可不便宜，一个算起来要将近两雷亚尔呢，云霁居然也没阻止他。 也亏得拂朗机从海外运回了不少金银，拂朗机不再完全依赖铜铸币，铜的价格降下来，他们才打得起铜锅子。 此外他又定制了一批泥炭小火炉和陶锅，茶室里的小火炉就是这次一起做的，这小火炉和陶锅还可以用来做干锅，也很适合冬天吃。 闵悉说：“那我下去准备去，今晚我们就吃涮锅。” 云霁本来想劝阻他，因为吃涮锅太费时间了，但想到他们自打开了这饭店，每次吃饭都跟打仗一般，都没好好吃过，便把到嘴边的话又咽下去了。 闵悉下楼刚吩咐格雷塔把铜锅子洗刷一遍，就看到费尔南多男爵裹着一身寒湿推门进来了。 他摘下礼帽，把上面的水甩下去，又脱下外面的斗篷抖落上面的雨水，嘴里抱怨：“真是冷死了！这么冷的天还没地儿去，想想就更惨了！” 闵悉看着他：“阁下何出此言？” 费尔南多说：“我想去茶室那边坐一坐，消磨一个下午，谁知道那边竟都坐满了，这鬼天气又下起雨来，我没地方去，只好来你这儿了，赶紧弄点火来烤烤。” 闵悉笑道：“您稍等！我去给您弄个火炉来。” 费尔南多也不等闵悉准备好小火炉，直接进了厨房，在炉灶边坐下来了，把正在烧火的阿曼达吓了一跳，这么尊贵的客人怎么能够进厨房呢！ 闵悉倒是无所谓，只是提醒：“这儿油烟重，阁下留意一点，仔细弄脏了您的衣服。” 费尔南多也无所谓，抱着火炉子烤火，差点就把手伸进灶膛里了：“这鬼天气，可真够冷的。” “下雨天会冷一些。”闵悉随口接话。 “下雨就算了，风还大，把我的帽子差点都吹跑了。”费尔南多说。 闵悉在小火炉里放上从炉灶里夹出来的煤炭，说：“好了阁下，去外面烤火吧，厨房窄，又脏，不适合烤火。” 费尔南多在闵悉的催促下去了外面，看着闵悉手里的炉子：“这也太小了。” “取暖足够了。我把炉子放在椅子下，您坐在椅子上烤着就不冷了。”闵悉教他怎么烤火。 费尔南多说：“你怎么不给这边也弄个壁炉？像茶室那样。” 闵悉说：“先前没有经验不是。再说了，热腾腾的食物吃进肚子里，浑身都暖和了，根本就不用烤火。” 费尔南多说：“我看未必，天这么冷，菜吃着吃着就冷了。” 闵悉笑道：“我当然有办法。不然你以为我做这么小的炉子是专门给客人烤火的吗？” 费尔南多不解道：“那是做什么用的？” 闵悉说：“自然是给菜加热的啊。今晚给您上一道新菜，保准您吃着热热乎乎的。” 这话说得费尔南多不禁期待起来。 闵悉走到门外，用炭条写下今天的新菜名：火锅。 其实他今天并没有特意准备火锅的食材，不过冬天么，菜也就是那几样，把炒菜拿来烫火锅就行了。而且他估摸着今天下雨，客人不会太多，那些食材应该足够了。 闵悉回到厨房，开始准备火锅汤底，先用鸡炖一锅高汤，好方便随时给大家添汤。 再处理食材，羊肉切片，鱼切片，虾做成虾滑，再打些鱼丸，做些蛋饺。 让阿曼达和盖尔等人赶紧包些饺子，馅儿就用羊肉和虾仁，这就是今天的主食了，也放在火锅里煮。 不多时云霁也下来了，他看大家都在忙，说：“这么早就开始准备了？” 闵悉说：“七哥，你帮我炸些油条吧。” 云霁说：“还真吃涮锅啊？” “当然。唯一的缺点就是蔬菜种类少了些。”闵悉说。 现在是冬天，最常见的蔬菜就是卷心菜、菠菜、胡萝卜和白萝卜，好在这几样都适合烫火锅吃。就是本没准备今天开始吃火锅，所以量准备得不足，不过老外们好像也不是那么爱吃菜。 冬天黑得早，六点左右天就黑了，所以客人来吃饭的时间也提前了。 闵悉对正在忙碌的众人说：“今天咱们也吃火锅，先把菜留出来。等客人走了我们再吃。饿的话，就先吃两个包子垫一下。” 大家一听，瞬间都来了精神，跟客人吃一样的铜锅子，还有那么多菜，哪怕晚点也值啊。 闵悉在众人忙着备菜的时候，自己又赶紧准备了一些蘸料，有辣味的，酱香的，蒜蓉的。其实他觉得有辣味的就足够了，清汤火锅本身吃的就是个鲜味，有鸡汤锅底，烫什么都好吃的。 第一个吃上火锅的自然是费尔南多男爵，铜锅子摆到桌子中央，各种肉和菜依次围锅而放，全是生的，男爵第一次看到这种吃法，相当好奇：“连肉都是生的？” 云霁说：“是的，等铜锅里的汤翻滚之后，您就可以下菜了。” 铜锅里炭火正旺，本来就已经烧开的鸡汤锅底很快就翻滚起来，云霁将盖在汤底上的盖子揭下来，说：“可以放菜了。您想吃哪种？” 费尔南多好奇地说：“哪个都可以是吧？” “当然。”云霁说。 费尔南多说：“这个是什么？”他指着虾滑问。 云霁说：“这是虾滑，用虾做的。先给您放这个吧。”其实他也不知道什么是虾滑，这之前闵悉也没做过。 费尔南多点头：“好。” 云霁帮他用筷子将虾滑拨进去。为了吃火锅，云霁还自己削了好多双长筷子，方便下菜夹菜，就是不知道老外会不会用。 费尔南多好奇地看着他手里的筷子，说：“这筷子怎么这么长？” “这是特制的，专门为吃火锅用的。”当然炸油条也可以。 等了一会儿，虾滑就变色了，云霁用勺子舀起来，放到他碗里，说：“应该可以了，您尝尝。” 费尔南多吃了一口，热腾腾的虾滑劲道又鲜美，整个人感觉就跟飞升了一样：“太好吃了吧！” 云霁说：“你们几个也来试试怎么下菜。”他对站在一旁的盖尔和贾斯珀说，他之所以亲自为男爵服务，就是为了给两个侍应生示范，好一会儿给客人展示怎么吃。 云霁说：“烫菜的时候，时间不能太久，久了菜就老了，失了口感和鲜味。也不能太早，早了会没熟，是生的。一般来说，肉完全变色，再稍等片刻就好。饺子要等完全从汤里浮上才算熟。这里有三种蘸料，阁下想吃哪种就蘸哪种，不想蘸，就直接吃原味也成，因为这火锅汤底是鸡汤，本身已经够鲜美。你们两个，要随时注意客人锅子里的汤底，太少了，就要及时加上，除非看到客人的菜基本吃完了，不再加菜，确定不需要再加汤，那就不加了。”

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