正宗的灌汤黄鱼，应该是用鲜的大黄鱼制作，在不破肚的情况下，掏出内脏、剔除鱼骨。 灌汤黄鱼的汤，也不简单，煲汤的配料包含了半锅佛跳墙，不光用了瑶柱、燕窝、裙边、鲍鱼、海参等海鲜，还得用鸡汤调成黄汤。 而灌汤黄鱼真正的难点在于，最后一步的灌汤之前，大黄鱼还需要煎、炸、烧，还得保证黄鱼不破肚子…… 繁复的工序，再加上堪称珍品的食材做出来菜，自然是人间珍馐。 当然，这一切的前提，是食材的品质过硬。 眼下，已经到了七月份，全国伏季休鱼，老胡拿来的自然不可能是鲜的大黄鱼，只能算是冰鲜。 看着保温箱里的冰坨坨，周岩格外怀念小当家的永灵刀，只要不是腐败的食材，无论放多久，只需要一刀就能让它恢复刚采摘或者宰杀时候的鲜嫩。 当时，附身刘昴星脑袋里的周岩，曾经畅想过，要是永灵刀的使用限制没那么多就好了，如果可以用在人身上，那可是妥妥的完美整容：你只需要挨一刀，就能让老腊肉或者老徐娘变成小鲜肉或者小萝莉…… 检查了一下黄鱼坨坨之后，周岩将鱼放回了保温箱里，抬头看了看老胡：“一道菜应该不够吧？” “那就再来个雀舌？”老胡脸上的戏谑不言而喻。 “只要你能拿来食材，我就能给你做出来，”周岩翻了翻白眼，扭头看了看正在一旁记录的王涵，“其他的菜品，有什么要求吗？” 老胡逐渐收敛起脸上的笑容，想了想：“尽量往山珍海味上凑吧！” “大概几个人吃饭？” “应该是四五个，你就按五个人准备吧！”老胡扳着指头数了人数回复道，“明天晚上，应该能准好吧？” “没问题！” 得到周岩的保证之后，老胡扔下保温箱就走了。 “周岩……”目送着老胡的车子走远之后，王涵才放下了手里的笔记，紧锁眉头，“海味倒是容易，新海这边靠海，所有的海鲜干货都有，只是这山珍……” “我会做假熊掌，假猴脑，”周岩脸上的笑容带着几分轻松，“猴头、羊肚、竹笋、竹笋之类的，在大超市里也能买到，呆会儿我列个单子，我跟你去市里看一下……” 周岩之所以搞出个“私人订制”来，最主要是为了刷厨艺的经验值。 重生时带过来的全能大师养成系统，有两个记分体系：用于购买兑换教程的系统积分，还有用于技能升级的经验值。 获取系统兑换积分比较容易，每天走路、蹬三轮车、看菜谱，甚至是厨房里使用太极揉面、掂勺，都有相应的积分可以拿。 而技能属性的经验值获取就比较麻烦了，以眼下周岩正在主攻的厨艺为例，系统对经验值的赋予，完全就是根据现实中的厨艺水平提升来的。 刚做包子的时候，前几天，周岩还能刷到经验值，可动作熟练了之后，每天能获得的经验值，少得可怜。 中午和晚上的快餐也一样。 这时候，周岩才意识到，大师不是那么容易拿到的。 因此，当音像店的老板提出来要转租店面的时候，周岩才答应了。而“私人订制”也是周岩为了刷经验值想出来的不是办法的办法。 屁大点饭馆儿，还搞出来这么多弯弯绕，生意自然是好的不得了，尤其是店里的菜谱，还经常换，这让处在美食荒漠里的新海西海岸人民，虚荣心得到了极大的满足…… “师父，这灌汤黄鱼我好像在哪里听说过？” “张国荣的电影《满汉全席》，”周岩微微有些失神，面无表情地回了一句，“虽然满汉全席里面没有这道菜，可这的确是一道考验厨师技术的菜……” 见刘闯感兴趣，周岩也乐得教授：厨艺这玩意儿，并不会因为你教了别人，自己的水平就会下降，很多时候反而是，你教了别人，自己也得到了提升，温故而知新。 周岩没打算当一辈子厨师，因此在厨艺方面，基本上对刘闯都是有求必应。 还是头一次听到这种高端菜品做法的刘闯，迅速地从围裙下面的兜里，掏出小笔记本和笔：“师父，你说慢一点！” 周岩见状，有点无语：“我一直都跟你说，守着菜谱，未必能成得了大师，你知道为什么嘛？” “知道，天下没有一模一样的食材，这些食材细微之处的差别”，刘闯回答得倒是头头是道，“而且，就算用同样的菜谱，做出来之后，也会千差万别！” 周岩点了点头，继续往下讲别的东西…… 周岩觉得自己倒是讲得够明白了，可对面记笔记的刘闯，依旧是一头雾水。 抬手看了一下时间，马上就十点了。 “这样吧，先准备中午的菜，明天做菜的时候，我让你在一旁看着……” “谢师父！” 过了中午，周岩跟刘闯交代了一下，然后跟着王涵去静海湾对面的市中心采购食材。 二零零六年的时候，虽然静海湾跨海大桥和海底隧道已经提上了议事日程，可远水解不了近渴，从西海到市中心，最便捷的交通工具，是往返于海湾两侧半岛的轮渡…… 当轮渡到达对面的那一刻，周岩心里突然生出了一股熟悉的感觉：当初自己搭乘大巴车第一次到市里，也是这样的感觉。 一旁的王涵，似乎也是同样的感觉，张开双手，虚虚地拥抱了一下繁华的气息：“还是市中的空气更有人气呀！” “老大，先别感慨了，还有那么多东西要买呢！” 周岩列出来的那些食材，像是干鲍、瑶柱之类的干货，本地的批发市场就有，而且种类齐全，价格也不便宜。 不过，除此以外的那些菌类，像是猴头、竹荪、鸡枞、羊肚菌之类的就没那么好找了。就算是周岩咨询了那些专供酒店的批发商，也只是买到了羊肚菌、竹荪。 虽然没能在批发市场买全，可周岩也从专供饭店的批发商那里得到了线索：市中心的利民商厦，有一个专卖珍贵食材的专柜。 利民商厦离批发市场倒是不玩，只有不到一公里的路程，只是当两人赶到利民商厦的山海专柜之后，都有点傻眼：这里的东西倒是挺全活儿，可就是有点小贵。 野生的猴头干货，三百多一斤，干竹荪两百多，这还不是最贵的：还没被《舌尖》镀过金的松茸，一千多一斤；长得像粪球、带着小蝌蚪那种腥臭味的某菌类，比乒乓球大不了多少，卖一千多一颗…… 这样的价格，就连号称家里趁千万的王涵，都觉得有点不可思议：“这样的价格，谁能吃得起……” 正在打量食材的周岩，突然愣在了那里。 “厨艺是一门化腐朽为神奇的艺术，也是使人幸福的艺术……” 以前看《神雕侠侣》的时候，周岩也很赞同独孤求败草木皆可为剑的理论，可经历了小当家那绚烂厨技以及食戟中那些豪华的食材、绚丽的菜品冲击之后，周岩有点飘了…… 现在，经王涵无意中这么一提醒，周岩这才如遭棒喝，记起来，厨艺的本义，只是化腐朽为神奇，只是饱腹外加愉悦顾客的心情。 “王姐，谢谢你！” “谢什么？” 王涵被周岩给整懵了，刚想问为什么，却突然发现对面的土特产专柜旁，一位闪亮的女孩子，正表情复杂地看着周岩的背影……
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