第53章 尝试

茂密的蓊蓊郁郁地爬满了盘山又盘山的泥土路路旁，显示着盛夏时节已不远矣。 跟炒菜掂勺似的，在车上颠簸了一两小时才到达目的地。还好大家肾明面上看没有问题，毫不夸张地说这有肾结石的估计都给震碎了。 每个人都扶着自己仿佛快散架的老腰，慢吞吞地如同蜗牛一般爬下车。 程曦更是不敢跳下车，生怕自己那弱不禁风的骨头会像树枝一样，直接折断了。 众人兴高采烈地拿好各自的物品，犹如凯旋的战士背着战利品回家了。 今日的程曦是有所收敛的东西都还好，一个背篓是装满的，手提一个系好闪绳子的麻包袋，肩膀上扛着她的夏日清凉单品。 她像进城务工青年打工回乡过年似的，看似大摇大摆地走回去，实则暗里有点狼狈不堪。 一到家里屋廊下放下东西，程曦就立刻坐在地板上觉得自己终于活过来了。 取下自己身上的掉漆水壶一饮而尽，呼！累死人啦！！！ 她这上来的路上都要走一段路停一下歇一会的，越休息越觉得自己没力气往上走，感觉这个坡就是一个绝望坡。 最后的最后还是程曦自我催眠画大饼才到家的。 歇够了，程曦这才把该整理的东西都归位了。 今天也有去了邮局，伊市和京市的信件均无，也不知道外面是个什么情况让长辈们都忙住双手了，抽不得空。 天高皇帝远的，广袤大地上那边的那边的事情也是无从所知。程曦只盼大家都平平安安，健健康康的就好。 今天一时兴起的买起了人生中第一次买的猪头，买的时候信誓旦旦说试试看。 现在程曦看着这两半猪头肉感觉自己草率了。 虽然屠宰场杀猪出来的时候有简单清理过猪毛，但现在看这猪毛也还有不少，那个猪耳朵也要清理干净，还有那个猪大肠清洗干净也是要费不小的工夫。 果然年轻人就是多走点弯路才能到达味蕾的彼岸。买都买了，只能撸起袖子干呗。 程曦头发扎了一个丸子头起来，袖套带上，围裙围上，去工具箱找了片锋利剃胡子刀片和一个小镊子。 厨房洗锅放水，烧小火。然后在洗手池边上不远的空地上烧了火，小火堆就可以了，把烧火钳放火缘边烧热。 程曦把两半猪头双手拿出来仔仔细的看表面、脸沟、耳根等地方污垢、毛发，看看从哪里下手。 她坐在小矮凳上，双手拿着半个猪头认命的一处到一处地往火焰上烧猪毛，像猪耳朵，猪嘴巴，猪眼睛等有些边角空间位置不好处理的得用烧火钳烧才会比较干净。 拿烧火钳烫之前可以把猪头放好用烧热的烧火钳给滚过去，这样会方便一点。 最后烧火钳滚过的地方，火烧黑的地方就用清水冲洗一下拿钢丝球刷洗干净。最后再把猪头泡在清水中，这样可以有效祛除肉中的血水。 程曦是清理一半再到另一半猪头，如法炮制的直至把这两半猪头都清理干净了才拿到厨房锅里面焯水。 她洗了块姜拍扁放里头，料酒一些，这样可以去除一些腥味。 水一定要没过猪头，水烧开的沸腾的时候，锅里的浮沫要拿勺子撇掉。这个浮沫是脏的，看好时间猪头焯好水之后。 程曦捞起猪头来，重新刷锅放入清水，把焯水过的猪头重新清洗干净，再仔细看一下哪里还有猪毛就拿镊子或者拿刀片清理干净了。 程曦是前前后后，上上下下都检查了个遍，确定没有显眼的白色猪毛才冲洗干净。放案板上改一下刀。 把猪耳朵，猪舌头切了下来，剩余猪头上划切成方块方块的，这样一会炖煮的时候好入味，再重新放入清水锅里。 程曦用肥皂洗干净手上油腻腻的油，去配一些大料：花椒，八角，姜片，干辣椒那些倒进去，放点盐，十三香，料酒，一点冰糖，再倒点老抽让它再上上色。 程曦把锅盖盖住，再让它慢慢炖吧，小火炖煮两到三个小时，直至炖得猪肉软烂了，用筷子轻轻一拨开就软乎的样子就可以出锅了。 呼呼呼呼呼终于算是搞定一个了。 程曦好不容易弄好了猪头，虽说过程有点血腥，但是猪大肠的味道也是谁都可以承受的。 这味道她闻着都要呕吐了，呕为了这顿卤水，突然之间她感觉自己好重口味啊！！！ 天啊，像她这么美丽这么斯文的“女孩子”怎么怎么会洗猪大肠呢！怎么会做猪大肠呢？！怎么会吃猪大肠呢！ 她为了顿吃的，她容易吗她？ 程曦强忍着浓烈的气味在盆子里加入适量清水，放入猪大肠简单用手搓洗一下，把里面的脏东西反复搓洗洗干净，倒掉脏水。 程曦看着外面勉强可以向猪大肠中加入几大勺淀粉。 因为淀粉的颗粒细腻，有很强的吸附性，能吸附大肠上的粘液和脏东西。用手不断地揉搓外层能，洁白的淀粉会变成黑灰色。 咦，程曦暗道：这猪大肠真不是一般的脏，还好说现在的猪吃的也算健康，纯天然的食物，没有那么杂七杂八的混合物。 不然不是自己家认识的人家宰杀的，吃猪饲料那些的，程曦是大概率不会买的。 程曦反反复复搓洗猪大肠几分钟后用清水冲洗一下。 然后她把猪大肠翻过来了。呃，里面有很多白色的油脂，一层层的挨着看起来就很油腻，所以程曦用手把它一点一点撕下来放到小盘子，一会给鸡啊鸭的加顿荤菜。 这白乎乎的白色油脂，又油腻又大坨，撕这个油脂都费了一会时间，撕干净再用清水冲洗一下。 程曦再加入两大勺淀粉，还是用手揉搓几分钟，把脏东西都搓下来，被淀粉吸附，用清水冲洗干净，这样表面就很清爽了。 程曦再用一块合适大小的姜洗干净泥土后塞进猪大肠里，用清水反反复复倒灌反面和正面，直至水是清的无浑浊。 清洗干净才把猪大肠放入盆子里，程曦去厨房拿出一瓶米醋，往盆里加入适量的米醋，米醋有清香味，可以去异味，用手搅拌均匀，浸泡几分钟。 为什么要用米醋？因为大多数腥臭味都是碱性物质形成的，而米醋是酸性的，可以中和碱性来去异味。 程曦把碟的里白色油脂倒进鸡圈去了，鸡鸭一窝蜂地飞走过来，互相你争我抢的啃食着，忙得不可开交。 几分钟后，看着时间的程曦再次用清水把猪大肠洗干净就可以了。 确认无误后，大肠是很干净，没有一点腥臭味的。 程曦这才放心的把它放到卤猪头的锅里，她用筷子戳一下猪头肉，还是有点硬，往灶口里添了些柴火，还未到时候得再煮煮。 程曦出去外面把刚刚战场，把自己刚刚用的盆盆碟碟的倒入热水兑成温水用肥皂洗干净了。后面再拿这些肥皂水把地面刷洗干净了。 不然程曦担心等到明天太阳升起之后，阳光照射到地面之上，那么将会散发出一股非常特别的味道。 这种味道恐怕不会让人感到舒适愉悦，反而可能会有些刺鼻和难闻。毕竟，经过一夜的时间的沉淀，那味道可想而知。 这熏人的气味与这美好的小院生活也是不搭的。

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