第274章 小灶酿酒

住在山里，萧雪和江瑞妍每天都会找到事情做。刚刚做完了艾条，萧雪站在几袋晾干的小麦旁，心中突然涌动着新的灵感。 “瑞妍，你看这小麦，饱满而富有光泽，我突然有个想法。”萧雪转过身，眼眸中闪烁着兴奋的光芒，对正在不远处整理工具的江瑞妍说道。 江瑞妍闻言，放下手中的活计，走了过来，她那双充满好奇的眼睛里映出了萧雪的笑脸和那几袋小麦。“什么想法？让你这么开心。” “我想用这些冬小麦酿酒！我们自产的麦子，纯净无污染，酿出的酒一定别有一番风味。”萧雪激动地说着，仿佛已经能闻到那未来酒香四溢的味道。 江瑞妍听后，眼中也亮起了光芒，她拍了拍手，笑道：“好主意！我一直想尝试做，酿酒听起来既有趣又充满挑战，我们干吧！” 于是，两个不用带娃的母亲说干就干，她们先是从网上查阅资料，学习传统小灶酿酒的方法，又根据山中的条件进行了适当的调整。 小灶酒乃是采用古老而神秘的传统工艺精心酿制而成，其独特之处在于能够运用各种谷物杂粮作为原料。然而，要想成功酿造出这种美酒，必不可少的便是一座柴火灶。对于这点要求，自然难不住聪明伶俐的萧雪。只见她目光敏锐地在木屋附近挑选了一处合适的空地，接着便与江瑞妍一同动手，挖掘起了泥土。 没有红砖，萧雪就就地取材，用石头和黄泥垒灶，用石头建灶体，黄泥用于塑造灶膛，盖木屋时剩下的水泥可以用来加固结构。 她们首先用石头搭建灶体的基本框架。石头与石头之间要紧密排列，确保灶体的稳定性。幸亏山里石头多，萧雪和江瑞妍用了一个小时就找来了一堆石头。 然后用黄泥塑造灶膛，一边塑造一边调整灶膛的大小和形状。灶膛内部要平整，以便于生火和烹饪。最后使用水泥对石头与石头之间的接缝进行加固，增加整体的稳固性。 确保灶体和灶膛的接口处密封良好，防止漏烟。同时，可以考虑在灶体外部涂抹一层水泥，以增加美观性和耐用性。接下来就是等待干燥了，让整个柴火灶自然干燥，直至完全固化。 两人用了一天时间垒起了一个柴火灶。正好遇到周末，穆瞳和威洋带着柴火灶需要用到的大锅和甑子，以及管子、酒缸来了。这一堆东西把两人累坏了，但一想到即将有小灶酒喝，这点累似乎也不在话下了。 垒好灶之后，萧雪与江瑞妍一同精心地挑选出最为上等的小麦。她们深知，只有选用最优质的原料，才能酿造出口感醇厚、香气扑鼻的美酒。接着，两人按照严格的标准，将水与小麦以特定的比例混合。水的高度需比粮食高出整整十厘米，如此方能确保每一粒小麦都能充分吸收水分。 待水温升至八十度时，便是泡小麦的最佳时机。整个浸泡过程持续 6-7 个小时，期间需不时搅拌，以使麦粒均匀受热。经过漫长的等待，小麦终于完成了初步的蜕变。 接下来进入关键环节——蒸粮。这一过程分为三个阶段：首先是初蒸，约需三十分钟。在此阶段，麦粒逐渐变软，内部结构也发生微妙变化；紧接着是“闷水”，也就是向其中加入适量清水。这一步骤至关重要，其目的在于让粮食彻底煮熟煮透，为后续的发酵奠定坚实基础；最后则是复蒸，再次蒸煮约一小时，进一步激发麦粒中的精华成分。 粮蒸熟后，便轮到添加酒粬登场。萧雪凭借着多年做甜米酒的经验，精准地把握好酒粬的用量，并小心翼翼地将其撒入蒸好的粮食之中。随后，务必将盛装粮食的容器严密封盖，以防外界空气及杂质侵入影响发酵质量。不仅如此，还需在封口处铺上一层热腾腾的酒糟，既能有效提升温度，又可增强密封性。 至此，一场轰轰烈烈的发酵之旅正式拉开帷幕。在接下来的日子里，萧雪与江瑞妍二人犹如守护稀世珍宝般，全神贯注、不敢有半分懈怠地紧盯着每一个细微变化，生怕错过任何一丝一毫影响发酵进程的关键环节。 按照常理而言，首次发酵往往如同马拉松长跑一般，需历经整整一天一夜之久方可大功告成；而紧随其后的二次发酵，则宛如一场更为持久的耐力较量，耗时大约在六至七日之间。 在如此漫长且满怀憧憬的等待过程之中，她们两人心怀虔诚，默默向天祈祷，衷心期望所有事情都能顺遂无虞，进而如愿以偿地收获那份足以让人沉醉其中、无法自拔的绝世美酒。 然而，当听闻整个流程竟要耗费如此之长的时间时，原本满心欢喜的穆瞳瞬间如泄气之球般萎靡不振，嘴里嘟囔个不停：“哎呀呀，我原以为本周便能品尝到此等美味呢！”面对他这般天真可爱的模样，江瑞妍不禁哑然失笑，略带戏谑之意地回应道：“哈哈，你可真是异想天开啊！真正的好物向来都是需要耐心等待方能得来的哟。” 事已至此，别无他法，这个周末看来也只能暂且将就着饮用那些普通的泡酒啦，若想品味那独特的小灶酒，恐怕唯有等到下周方才可行喽。 时间一天天过去，六、七日马上就过去了，第二个周末，穆瞳和威洋带着下酒菜来了，两人笃定的认为，这个周末肯定会喝上小灶酒。 最后的两道关键工序终于来临——蒸酒与出酒！整个过程充满了庄重而神秘的仪式感。萧雪神情肃穆，宛如一位经验丰富的指挥官，她有条不紊地指示着穆瞳和威洋行动。两人小心翼翼地将大缸中已经充分发酵完成的酒糟一铲子一铲子地铲起，然后均匀且细致地洒落在灶火上方那口籈子里。 此刻，江瑞妍稳稳当当地端坐于灶前，专注地向灶膛内添加着干燥的柴火。只见那籈子被一只厚实坚固、由铁皮打造而成的巨型锅盖严密覆盖住，锅盖顶部则伸出一根粗壮的铁管，径直伸向旁边那个盛满冰冷清水的铁桶之中。 随着锅内温度逐渐升高，蒸汽开始升腾而起，并顺着那根铁管一路前行。当这些炙热的蒸汽抵达冷水桶时，仿佛遭遇了一场奇妙的魔法，迅速凝结成为晶莹剔透的小水珠，而这便是众人期盼已久的美酒啊！ 时间一分一秒过去，大约一小时之后，清澈透明的酒水犹如灵动的小溪一般，从冷却管下方的水龙头处源源不断地流淌而出。\"出酒啦！出酒啦！\" 萧雪激动万分，手持一只瓷碗，兴奋地呼喊着。听到她的声音，其他三个人立刻簇拥过来，目光紧紧锁定在那根不断滴落细线般液体的管道之上，情不自禁地纷纷鼓掌喝彩。 萧雪满心欢喜地接住半碗刚刚流出的新酒，随即将它递交给身旁的穆瞳，并微笑着说：\"这可是珍贵无比的初酒哦，咱们每个人都来品尝一下吧。\"于是乎，四个人依次接过酒碗，轻轻抿上一小口。刹那间，一股浓郁醇厚的味道在口腔中弥漫开来，伴随着阵阵沁人心脾的芳香气息，令人陶醉其中无法自拔。

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