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第44章 面肠血肠猪大肠

“潇湘,过来帮娘烧火。凌烟,帮我烧锅水。”桑三娘说完就拿起今天买的白面,倒进锅里,翻炒。 直到面被炒到金黄色,桑三娘才停下手来。 将炒好的面分为两份,一份里面放入适量盐和花椒,一份里面放入适量白糖和花椒,放在一边备用。 接下来她切了一些葱沫放进两份炒面里。 然后起锅,将五花肉里的油脂炒出来,倒进两份面里,搅和均匀。 大棒骨煨在火上,已经飘出了香味,舀几勺高汤和进面粉里,让面粉变得微微潮,微微湿润。 做好这些后,桑三娘让童九黎去后山那里挖一个细棉的白土,让沈凌烟将烧好的草木灰拿出来。 接下来就开始清洗大肠了。 桑三娘先将大肠反过来,将大肠内壁的脏东西用草木灰拌干净,然后放在细棉的白土上重新拌一下,直到脏东西都不在了,用冷水清洗干净,再用细棉白土沾一下水,清洗干净过后,将大肠反转成原来的样子,用草木灰拌干净之后,用清水清洗,完了用细棉白土拌一下,再用清水清洗。 如此反反复复几次,彻底将大肠清洗干净。 慕容安看着桑三娘的操作都惊呆了。 如此花容月貌的女人,拿着恶心的大肠一点都不怵,还玩的游刃有余,他脸颊晕染着一片红,暗暗惊奇:这到底是怎样一个女人? 就简简单单一个农妇模样,就已经耀眼的让人挪不开眼睛。 大肠清洗干净后,桑三娘又将大肠泡在冷水里,让它先冰着,保持鲜活度。 她将买来的萝卜清洗干净,切成细丝,放进锅里煮的稍微绵一点,就赶紧捞进冷水里,然后沥干水分,切成碎丁。 切好的萝卜放进新鲜的猪血里,搅拌搅拌,舀了几勺高汤,使它看起来不那么浓稠,不浓不稀刚刚好的样子,加入盐,花椒等调料,尝了尝味道,觉得可以了,让时晏做了细竹漏。 将大肠从水里捞起来,挤了挤水分,平铺在板上,将炒好的面开始往里面装。 面得装的结结实实,不然松松垮垮,不能固定,也不好吃。 桑三娘用了劲往里面装,不一会香汗淋漓,沈凌烟想去帮忙,桑三娘笑着说:“这个可是力气活,会很累,你和潇湘两个人去装小肠吧,那个好装,也轻松。” 听到桑三娘的安排,沈凌烟跃跃欲试。 沈凌烟和时晏挑了一截小肠,小肠口底端用细绳牢牢扎住,头端包裹住细竹漏,往里面灌血,边灌边用筷子小心翼翼的戳,让血能流的更顺畅。 桑三娘装好一截面肠时,时晏和沈凌烟的一截血肠也装好了。 甜的,咸的,面肠各样装了五截,血肠装了五截,剩下的桑三娘准备做卤味。 装好的面肠和血肠放进锅里开始煮,等锅里的水沸腾起来后,桑三娘在擀面杖绑了一根粗针,时不时扎几个洞,让肠里面的空气散出来。 桑三娘把冷水里浸泡好的猪大肠拿出来,撕去猪大肠里面的油脂,随后再放清水浸泡,同时倒入白醋,一共浸泡十分钟左右,让油脂得到更好的软化。 紧接着把水倒掉,重新倒入清水放盐、面粉、一起浸泡十五分钟,随后用手搓洗干净就可以了。 下一秒就看到桑三娘起锅烧水,放猪大肠和姜片、料酒,一起用大火煮开。 再接着,桑三娘重新起锅烧油,将早先准备好的冰糖放进去炒化,炒出糖色来,然后放葱姜调味料,还有大料等卤味料一起进锅开始爆炒,不久就闻到了浓烈的香味。 最后将盐和上色的肉蔻还有大肠放进去,小火慢炖。 做好一切后,桑三娘捶了捶肩膀,这个可是个力气活,所以美食好吃,力气不好出。 慕容安将一切看在眼里,更加佩服桑三娘,不仅生的美貌,而且人能干,上得厅堂,下得厨房,配做他慕容家的妇。 半个时辰后,桑三娘将美食端上桌。 三盘甜肠,三盘咸肠,五盘血肠,一锅棒骨汤,一锅卤下水。 香味飘散着,勾的馋虫直往外冒。 “开动吧。”桑三娘一声令下。 孩子们和慕容安就开动了。 起初因为有陌生人在,他们都有些拘谨,很害羞的小口吃着,发现美味后,彻底放飞自我,不过吃相很是优雅,只是速度极快。 慕容安看着这些孩子,单从吃相来看,都是无可挑剔的,桑三娘把他们养的真好。 嘴里的美味更让他不自觉加快了筷子。 半晌,所有人都吃的肚皮圆溜溜,舒服的打了个饱嗝。 “娘,你今天又做了我们没有见过的食物。”童九黎回味着香味,一脸幸福的模样。 “娘,你好厉害啊,我都想做你的手里,从你手里做出来,食物都是很荣幸的。”莫无畏还在回味嘴里的香气。 “娘,你有时间还做这个好不好?好好吃啊。”权言紧跟着。 “娘,你的厨艺只有天上有,人间哪得几回闻?”泽恩也来拍马屁。 “娘,从此我就是你的试食者,只要你做出来,我就先尝。”龙游空凑过来说。 沈凌烟冲过来吼:“我先试,我皮糙肉厚,我先来。” 时晏看着各位弟弟闹成一团,嘴角的笑意遮挡不住。 慕容安看着这和乐融融的一家人,心里颇有感慨,他家里几个孩子都是一个传统,还一个不服一个,个个都有八百个心眼子,瞧瞧人家桑三娘,教的这些孩子,异姓兄弟能处成亲兄弟,着实不一般。 就在这时“哇啊,哇啊”的哭声传来。 所有人都拔腿就跑,慕容安还以为发生了什么事,也跟着去瞧。 就看到时晏抱着个小团子,瞪着各位弟弟:“以后吵闹小声点,再吵醒妹妹以后就别吃娘做的饭。” 众弟弟低下头:“知道了大哥。” 小团子咯咯笑着,显然很满意【大哥就是威风,哈哈哈。】 听到心声的桑三娘嘴角挂着笑意,这皮猴子啊。 小团子乐得哈哈笑【不知道什么时候长大,娘做的饭好香好香,可是我吃不到。】 桑三娘低着头,偷偷笑着:今晚的肠子太重,小孩子消化不了,等大了再做给你吃。 慕容安:团宠小仙女啊! 吃过饭后,慕容安离开,小院里恢复了安静,大家又开始忙碌,只是今晚的吃食又在大伙心里开了一个新世界,就盼着桑三娘那天心情好了,再让他们美美吃一顿。

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