七十二

431【饮食卫生】 泰国的饮食卫生是薛定谔的卫生状况。 比如说他们的饭摊上虽然有卫生许可证，但是真正做饭的时候，很多情况是用手抓的，收了钱以后不洗手又去摸食物，竟然没有一个人提出异议。 我们刚去的时候就很不习惯。比如说泰国喜欢在一些比较油腻的食物上放些青瓜铺面，青瓜用锯齿形的刨子去皮，然后切成鸣门卷形状的片，放在一旁的碗里备用，我看到他们用抓过钱的手做这些工作就有点不太舒服。装炒饭的时候，老板还很热情地说：老师来，给你多加点青瓜~于是又用那双手从碗里把青瓜片抓出来，放在炒饭上。这个时候本来都快没眼看了，结果她还更热情地用两只手给青瓜片做个美美的摆盘，我简直都快喊出来：不要再摸啦！——不过入乡随俗，后来看习惯了，也就这样了吧，没法改变。 更让我目瞪口呆的是有一次坐长途大巴去曼谷，司机在等红灯的时候数车票钱。绿灯亮了，售票员说：走先，等下再数！然后司机竟然将一大沓无处安放的钞票往嘴里一叼，一踩油门就走，接着到了下一个红灯继续口水呼啦地拿出来数。那次简直惊掉了我下巴。不过还好，这样的司机不多，在泰国多年也就见到过四五个而已。 可是他们的市容市貌卫生状况也还好。水果摊、小吃摊、油炸摊，晚上收摊回去以后竟然不留一点垃圾在地上，尤其是油炸摊子，生怕热油溅到地面上太脏，摊主一般还会自带地板胶铺在油炸车下面，这方面又做得非常好。 我都不知道该说他们讲卫生还是不讲卫生，可能关注点不一样。 432【盘子】 泰国人的餐具比较有意思。众所周知，泰国人平时是用盘子吃饭的，配上勺子和叉子。 我一直觉得这个勺子和叉子的搭配别有一番风味，也耐人寻味，西餐不像西餐、中餐不像中餐，到底是哪里来的传统。虽然整个泰国都有潮汕粿条，必须要用大碗和筷子吃，但有些泰国人还是不会使用筷子，这个群体拿筷子的方式非常奇特，居然也能吃得到粿条粉，这个大家自行脑补，就不细说了。而我支教学校校长的老家，泰国东北部伊散地区，至今还有席地而坐、手抓吃饭的习惯。 泰国吃饭看起来随便，也是有点小礼仪的。比如说吃光的盘子可以叫老板收走，但不会摞起来；还有就是不会端起盘子扒饭。当然，泰国人比较宽容，看到你是外国人，就算这样做了，也不会有人说，全靠自觉。毕竟身在国外，除了自己管好自己，就再也没人管得着了。 433【饭量】 我必须要吐槽泰国饮食给的量。 本以为泰国饮食不贵，可量也是少得可怜，而且少油盐，让人随时都有饥饿感，总是吃不饱的状态。一大个盘子就扣上一小碗炒饭，配几片青瓜。粿条更甚，巨大的碗里就装着垫底的一点点粉，筷子一夹，整碗都能一次性捞完。有时候我看着实在气愤，恨不得跟老板要个锯子将碗的上半部分锯掉，反正都没有用。 我以为泰国人的饭量就是这样了，也惊讶他们人长得那么大个儿，吃得那么少。搞得有一阵子都有点自惭形秽，觉得自己就是个饭桶。 后来经过观察，原来跟我们只吃正餐，不怎么吃零食的习惯不同，他们随时随地都在吃高热量的零食：办公室人的办公桌里通常都有几个抽屉的零食、学生书包里也有零食、出去逛街也随身带零食，全年龄段的人不管男女，身上随时都能掏出一些零食……后来还有我们研究生班上课时老师叫人点了披萨外卖，全班边吃边上课的事情发生。还有一次学院的副院长请我们几个学生吃粿条，他一个人就吃了三四碗。我才终于知道，原来泰国人靠那点正餐也是吃不饱的，可为什么整个餐饮业不统一加大给的食量呢？就连那边的中餐馆也被带跑偏，普遍给的食量不足。 我想，如果我去开一家饭店，吃饭管够，大油大料，由你吃到撑，会不会造成他们行业内卷呢？ 434【打包】 有一次在泰国吃饭打包剩菜，被个新到泰国的同胞diss了，因此还被地域攻击了一阵子，认为我们是落后省份来的，抠抠搜搜的行为让外国人笑话。 我神经大条，心里明白其实泰国人并不会因此笑话我们，也并没有很在意。因为我其实被泰国人笑话过无数次，原因有洗热水头、吃鸡爪、早上不洗澡、不喜欢化妆等等，但唯独没有因为打包剩菜回去被笑话过。 但是我的一个老乡就玻璃心了，她是个相当较真的小孩子性格，觉得受到地域攻击十分委屈，就四处去找资深老中国老师、还有老华人各类求证，然而泰国人生性包容，做法众多，很少有个既定标准，所以也没问出什么结果来。看她那么较真，所以我决定自己观察。 最后发现，泰国人确实随性，不过他们一般吃饭都会光盘，很少有剩下的。我的导师马纳先生在泰国学术界资深权威、赫赫有名，他也一样会将剩菜打包回家，并没有什么放不下的面子。我支教镇上的人租学校操场办过几场婚礼，宴会结束照样有打包剩菜和不打包的，还有打包骨头回家喂狗的，甚至喝剩半瓶的啤酒都有人用塑料袋打包带走（泰国提高酒类税收来禁酒，所以酒非常贵）。只是每个人都心安理得、理直气壮，没有任何人去对别人说：你不应该那么抠门或者你不应该那么浪费，因为那都是别人的事情，没有影响到自己半分。 后来我就在想，我们打包剩菜，为什么那个小伙伴那么生气呢？她不喜欢吃剩菜，不打包不就可以了吗？——后来有个小伙伴分析说：可能是因为我们从小受到的的都是集体教育，而没多少界限教育，所以很多中国人身上会有一种莫名其妙的捆绑感吧，我们做了她不会做的事，她就认为是丢了她的脸而生气了。 然而在国外，尤其是泰国，呆过一段时间就会发现，人和人之间的个体差异也是很明显的，而且基本上他们会尊重这种差异，遇到不同的文化，也会笑笑，如果是美德他们会称赞，如果他们觉得不好也不会总拿这个来说事，更不会因此而diss到整个地域。

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