第36章 奶茶店的问题

---------------------------- 36、37章如果不爱看，可以跳过，不影响。 ----------------------------- 离开银行，王景行开车来到临江路“昭君出塞”奶茶店。 奶茶店装修风格简洁明亮，店门口有几个顾客点了奶茶在等。 摇奶茶的是两个20岁出头的小姑娘，动作挺麻利。 王琼瑶见王景行走进店铺，指了指墙上的饮品单，问道：“想喝哪种，我给你摇一杯。” 王景行说道：“来一杯卖得最好的吧。” “那就来一杯芋圆芝士狂欢杯。”王琼瑶摇了一杯给王景行。 王景行看了看，里面有芋泥、芋圆、芝士奶盖，色彩缤纷，还挺好看。 “芋泥很细腻，配上咸香的芝士，味道还不错。”王景行评价了一下。 王琼瑶说道：“这是我们这几天的主打，卖得还不错。” “生意看起来有点冷清啊。”王景行到奶茶店好一会了，一个平台的订单都没有。 “这才刚开门，上午单很少的，主要是下午和晚上生意好。”王琼瑶说道。 “好，我今天没事，就待在店铺帮忙。”王景行说道。 王景行在奶茶店待了一整天，到晚上十点关门才和王琼瑶一起回家。 回到家，见黄泽楷已经叫人把家里的监控装好，王景行觉得安心不少。 1902可是放着王景行的大半个身家。 叫上王琼瑶和黄泽楷，三个人在客厅开了个会。 王景行说道：“我们的奶茶店总体还是很不错的。” “按目前的情况，扣掉平台收的点数，每个月的营业额至少能达到10万元左右。” “我大致估算了一下，扣除店租、2个员工工资、水电费和奶茶原材料成本，我们的净利润大概也能有4到5万块。” 王琼瑶点头：“嗯，差不多是这个数。” 王景行说道：“奶茶店的定价还是比较合理的，几款自己研制的水果茶也卖得非常好。” “我们这家店是个样板店，以后开的所有店都要按照这个模板去复制，所以我提几点改进的意见，你们看有没有道理。” “第一个是晚上店铺的灯还不够亮，和周围的店铺没有区别。” “我觉得我们店铺的灯应该比周围的店要稍微亮一些，以达到引流的目的。” “以后新开店的第一条规定，就是店铺的灯光要比周围的店亮一点。” 王琼瑶点头认可：“这个可以，比较醒目。” 王景行继续说道：“还有就是奶茶店门面上‘昭君出塞’的名字和logo要融入灯光效果。” “做成led的灯管，顾客在夜晚也可以轻松地辨认出。” “第三是要统一工作服和工作帽，不止是我们的直营店，包括以后的加盟店，都要有统一的工作服，给顾客营造标准、专业的印象。” “此外，工作服要带有品牌logo，店员们穿着带有品牌logo的服装进行工作，这也是对奶茶品牌的一种宣传，用统一的服装来进一步加深消费者对奶茶品牌的记忆。” “当然，目前只有一家店，这一点还不是很急。” “第四，要有统一的工作规范和流程。” “我今天看了两个员工摇奶茶，虽然都是按照要求定量做，但具体到细节上，前后顺序比较随意。” “摇奶茶的时间也没有规定，多冰、少冰也没有定量。” “这一点目前看不出什么差别来，以后店铺多了，没有在每个细节上的详细而严格的定量和顺序规范，会影响到口味和品质的稳定。” “比如摇奶茶的时候有人可能会在时间上偷懒，从而影响口感。” “第五，我统计了一下，基本上一杯简单的奶茶两分钟内就能做好，这点不好，太快了。” 王琼瑶不理解，插嘴道：“太快了？不是不应该让顾客等太久吗？当然是越快越好。” 王景行摇摇头：“一方面大多数人都有好奇心和从众心理，看到一家店门口买奶茶的人排着长队，心里肯定会想这家奶茶店生意这么好，肯定很好喝。” “另外一方面，排长队也是一种打广告，能让人印象深刻。” “从长远考虑，开奶茶店要抓住的不止是买奶茶的顾客，以后还要抓住加盟商。” “简单说，看到我们店都是排着队买奶茶的，自然会让人觉得生意好，从而吸引人加盟。” 黄泽楷问道：“时间长了，会不会有顾客不愿意等？” 王景行点头：“有这个可能，所以这个时间要怎么控制很重要。” “等要有一个度，在有空调的店铺里等，我觉得一杯奶水果茶5分钟的调制时间是差不多的。” “不能太快，也不能让顾客等得不耐烦，特别是不能让顾客太阳下在店外等太久。” 黄泽楷也听明白了，说道：“这个要进一步统计，最好就这个问题做几个方案，根据不同的情况来安排不同的时间。” 王景行喝了口水，继续说道：“第六个是促销活动方面，我今天看我们店的促销活动没有针对性。” “新研制的产品推广促销没有问题，如果销量已经上去了，我们店独有的产品就没有必要促销，而是应该作为盈利点。” “但有一个问题是疏忽的，我今天上网看了看我们店周围的奶茶店，几款人家的爆款我们都没有搞促销，这是一个失误。” “今后要定一个规定，周围店铺哪些奶茶卖得最好，我们就针对这几款奶茶搞促销，就算不赚钱，也要把顾客抢过来。” 黄泽楷和王琼瑶点点头：“这点我们也发现了，正打算改进。” 王景行说道：“关于促销，我觉得还可以借鉴人家的经验，搞第二杯半价活动。” “我今天观察了一下，来店消费的顾客买一杯的居多。” “第二杯半价既可以吸引没打算买奶茶的顾客前来购买，而且凭空增加的第二杯就算是半价，我们还是有赚的。” “第二杯半价会不会影响利润？”王琼瑶问道。 王景行：“当然不能所有都产品都第二杯半价，可以选一部分利润高但销量一般的产品来尝试。” “而且只在店铺实行第二杯半价活动，平台上不一定这么推广。” “平台上这么推广的话，引流作用不大我也还不懂，要去摸索一下。” 黄泽楷补充到：“平台上能不能试着用其他店的爆款来做第二杯半价，以后可以尝试一下，也不是绝对不能做。” 王景行点头：“没错，我就提个思路，具体根据实际情况调整。”

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