齐禹端着刚出炉的松鼠鳜鱼出来，寸英莲顿感意外：“哟，居然是松鼠鳜鱼？你爸嫌改花刀麻烦好久都没做过这道菜了，今天忙的要死他居然还能抽空做……他买彩票中啦？”</p>
“不是，这鱼的花刀是我切的。爸之前没跟你说晚上吃这道菜？”</p>
“怪不得……”寸英莲恍然大悟：“做什么菜他从来不说，这样上桌时有硬菜才惊喜，反正我喜欢吃什么他都知道……儿子厉害啊，这花刀改的真好看。”</p>
齐禹在父母面前还是蛮谦虚的，摆摆手说：“只是看着麻烦，其实不难，普通人慢慢切也能切出来的。”</p>
“我知道，就是顺嘴夸夸你。”</p>
齐禹：？？？</p>
得，老妈还是这么直接不做作。</p>
寸英莲很快拿来碗筷，打了三大碗饭，说：“赶紧吃吧，这道菜就吃出锅这会儿，等下润了就不酥脆了。你爸做这道菜不讲外酥里嫩，那是从外一直酥到底，没用鸡蛋起酥，也更不经放。”</p>
她吃了齐清河这么多年饭菜，对齐清河的手法十分了解，一下就说中了要害。</p>
齐禹接过筷子，拨开上边炒出沙的番茄碎块，夹了口肉，刚一入口，酱汁酸酸甜甜的味道就在舌尖绽放，隐隐还能吃出高汤层次感丰富的鲜香味。</p>
高汤与今早下面条的是同一锅，是用牛大骨熬的，从昨晚炖到现在，末了又用鸡胸肉剁碎成鸡蓉扫了几遍汤，将汤汁中的杂质与牛肉的腥臊味去除，只留汤汁的纯粹鲜美，加入其他硬菜里后，与菜又发生了奇特的化学反应，正是相得映彰，美妙无比。</p>
齐禹忍不住细细嚼了两口，酥透了的肉被牙齿一磨就化成了渣，夹杂着粘附在酱汁上的松子，从头酥脆到底，极度的香味散发，那种美妙的滋味简直难以形容。</p>
而且并非单纯的香酥，这道菜的味道也绝非完全由酱汁提供，经葱姜盐水浸泡过后的鱼肉本身就带了点底味，酱汁化开被唾沫稀释滑进胃里后，剩下的鱼肉也绝不寡淡，更难得的是，经高温油炸低温养酥这么久，鱼肉居然还保持了一丝丝原本的鲜甜。</p>
无比酥脆的口感，层层递进的口味，竟交融的如此和谐，齐禹简直有些醉了。</p>
他这是用品菜的技艺去细细咀嚼品味，嚼到最后尚且回味无穷，第二口开始他就不品那么细了，鱼肉入口就嚼，肉混着酱汁一块吞下肚，又是另一种滋味，美妙绝伦。</p>
老爹这手艺简直绝了！</p>
感慨一句，他赶紧扒拉两口饭，又夹了几块鱼肉。</p>
两人将鱼吃掉一小半，寸英莲便笑着放下筷子：“行了，剩下些等你爸出来一块吃吧，你快去看看里头还有什么要忙活的，喊你爸赶紧出来吃饭。”</p>
“好。”齐禹也放下筷子：“我去看看一品粥。”</p>
“呃……”寸英莲脸色微变：“从这锅松鼠鳜鱼看，你爸今晚弄的菜味道应该都挺重，粥的话还是喝些清淡点的更合适，一品粥下次再说，晚上就喝八宝粥吧？”</p>
“八宝粥就剩一小盅啦，答应了要给朋友留。”齐禹说：“放心老妈，一品粥的味道其实也不算重，不会腻的。”</p>
寸英莲满脸拒绝，隐约还带着点嫌弃，但不想打击儿子练厨的兴致所以没说。</p>
齐禹知道她担心什么，嘻嘻笑道：“放心老妈，晚上这锅我和老爸一块改进了下，保准比中午好喝的多！”</p>
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