现在收回刚刚的话还来得及不？</p>
齐禹见状忙解释：“虽然我没亲口尝过，但我知道他俩的，相信我绝对不会错。”</p>
寸英莲眼里满是怀疑，看齐禹的目光就像在看一个败家子儿。</p>
齐清河也险些绷不住表情，但很快就用力拍着齐禹肩膀：“不要紧，我还是相信咱儿砸！姑娘你报个价，该买啥都买上，不够的话你打个电话过来马上给你补上，有多的回来退就是，记得开票就好。”</p>
庞亦津：……</p>
叔你这个咱儿砸有歧义的你知道不？</p>
算了，还是赶紧把干炒牛河做出来证明自己实力吧。</p>
不过……仅仅只是听说就直接招人，这小老板不是一般的有魄力呢！</p>
真是慧眼识英！</p>
“叮，恭喜宿主，员工庞亦津的认可度提高，当前认可度62。”</p>
咦？啥情况？</p>
齐禹唤出系统面板就看见解释：“因宿主慧眼识英，庞亦津略微有些感动。”</p>
慧眼识英……好吧，这个理由可以的。</p>
另一边，柳玉书看向寸英莲：“要不，阿姨您跟我一块去买？暂时不用太多东西，附近超市里应该都有。”</p>
“我还要看店走不开，没事一点小钱你别顾虑那么多，先转一千块钱给你够不够？”</p>
“够了够了，用不着那么多……”</p>
只看了两眼，齐禹已经被齐清河拉进后厨。</p>
干炒牛河所需的食材并不复杂，准备工序也相对简单，庞亦津换过工作服认真洗了手后，便带上手套开始操作。</p>
店里备有河粉，这道可以算是主食的菜齐清河也会做而且还挺拿手，卖二十四一份也蛮受欢迎，毕竟牛肉给的挺足价格算比较厚道。</p>
他处理食材的手法和齐清河大同小异，跟齐禹得到的系统菜谱也大差不差，暂时看不出太多东西，只能确定他确实清楚干炒牛河的做法。</p>
随后，他便挑了块上好的牛柳肉，仔细剔去筋膜，然后便持刀切肉。</p>
一握刀就看出来了，他刀工相当扎实，比起齐禹还要略好一些，肉切的大小适中薄厚匀称，而且速度极快。</p>
切好肉后就是腌制，各式基础的调味料加入其中，少许盐巴，胡椒粉，耗油，豉油，生粉，四分之一个鸡蛋清，两勺花生油，搅拌均匀，随后就给揉成一团抓起来往碗里摔砸，直至出浆。</p>
通过摔砸可以将牛肉紧致的肌肉纤维分开一些，更加入味，炒起来也更加鲜嫩。</p>
系统给的制作教程里也有摔砸牛肉这一步，但在牛肉切片之前，还有一步用盐巴给牛柳仔细按摩，然后用重物压着放冰箱里腌制两三个小时。</p>
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