炖煮过好几小时又煨了一夜，早已极致软烂的老母鸡，被老爷子剁小斩块，丢进一个个深底大海碗里，再摆上炖熟的极鲜美的菌子，随后老爷子亲自持勺，将清澈微黄的鸡汤倒进碗中，再淋上刚熬好的热鹅油。</p>
“看好了，淋鹅油是最后一步，看似简单其实也有讲究，淋薄了不能很好锁住热汤的温度，肉片可能就烫不熟，淋厚了太过油腻，影响入口的口感，一定要不薄不厚刚刚好，才能达到完美的平衡。”</p>
齐禹三人都目不转睛的盯着，但不是盯鹅油是盯汤。</p>
美食当前，什么讲究，什么要点，早已被他们抛诸脑后，他们现在眼里只有这碗鸡汤，心心念念的都是赶紧把汤端起，把食材放进去烫熟，抓紧时间开吃。</p>
被鹅油封住的鸡汤，不冒半点热气，根本不像刚出锅的样子。</p>
但他们都清楚，这碗汤起码有95c，足以把切的极薄的生肉烫熟，所以吃过桥米线决不能先喝汤，否则眼泪水都要遭烫出来。</p>
老爷子见状又气又无奈，哼了一声喊他们自己来端汤，便当先把自己那份放在托盘上，端着到前面去吃了。</p>
齐清河跟寸英莲紧随其后，各端了一碗又鲜又香的鸡汤，同样放托盘上端了出去。</p>
齐禹落在最后，只能懊悔不已的端起最后一碗鸡汤。</p>
过桥米线看似是一人一份各吃各的，但汤里头的鸡块可不一样，鸡腿和翅中等好肉可都在前三碗里。</p>
好在最后一碗的肉其实也不太差，腿肉翅中也分到了不少，只是夹杂了些鸡肋和翅根而已。给庞亦津他们留的才惨，腿肉翅中没多少，骨头鸡肋占了大多数。</p>
当然，给他们留一口已经很不错了，识趣的人都不会计较这些，也没资格计较。</p>
更何况，即使是老母鸡，煨了一夜已经太过软烂，味道寡淡，鸡味都进汤汁里了，放在碗底只是添头而已，最主要的还是鲜烫的食材。</p>
齐禹挑了个位子坐下，后知后觉的发动了鉴定技能。</p>
“一锅品质卓绝无限接近‘接近完美’的过桥米线：土鸡品质卓绝，调味炉火纯青，煲汤扫汤技艺上佳但煨制时间略久，鹅油熬制稍过，其余食材稍显不足。”</p>
齐禹不禁坐直了身子。</p>
他感觉弓腰驼背吃这碗过桥米线有点不尊重了。</p>
虽然没到接近完美的程度，但这份过桥米线也绝对是最顶级的珍馐佳肴。</p>
没见系统都说它的评级无限接近“接近完美”的程度吗？</p>
无愧老爷子费心费力熬鸡汤！</p>
齐禹觉得，稍微逊色点的地方都非战之罪，如果老爷子是上午开始熬汤到半下午出锅，不至于煨一宿，鹅油也由老爷子亲手熬制，这份过桥米线绝对能达到接近完美的范畴。</p>
食材再给力些，直接达到完美的程度也说不准。</p>
说起食材，土鸡的供货商也真够意思，送来的鸡达到了品质卓绝的标准，这年头这样的土鸡可是难得一见，就是农村放养的吃稻谷吃虫子的土鸡，也很难有这样的评价，品质上佳就已经属于极其优秀的范畴了。</p>
一边感慨着，齐禹一边以朝圣的虔诚姿态，庄重的把猪肉片放进汤里，搅散，随后是鸡肉片、乌鱼片，再是水发鱿鱼，然后是飞水烫至半熟的肚片，鹌鹑蛋和牛肉丸等。</p>
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