把大铁锅给清洗干净，李岁安要炒最后一个菜，麻辣蒜香野生菌。</p>
野生菌已经洗好切成了薄片，在下锅炒之前还要焯水，焯水不仅可以去除一些菌子中的土腥味，还可以防中毒。</p>
野生菌必须得炒熟才能食用，不然会见小人，焯一遍水之后再爆炒，菌子就能彻底的熟透了。</p>
花花绿绿的野生菌滚水下锅，闻祁对一些炒菜步骤已经很熟，能准确控制火的大小。</p>
焯水需要大火，他将火烧得热热的，水哗哗的沸腾，野生菌里的色素渗透进水里，将水给染成褐中泛蓝的颜色。</p>
焯好水的野生菌用笊篱捞出锅，放进清水里漂洗，随后再将锅给清理开，烧干倒油。</p>
锅底的油要多放一点，等烧热后下入一小碗的大蒜爆炒，他们农村有个说法，大蒜可以排毒，炒野生菌时多放一点大蒜，可以克制毒素。</p>
她也不知道这个说法靠不靠谱，但信一下也不会产生什么影响，多放一点大蒜还挺香的。</p>
等大蒜粒表皮被炒至有些许焦黄的时候，将提前从水中捞出来控干水分的野生菌倒入锅中爆炒。</p>
既是爆炒，火必须得大，让热油将野生菌彻底炒熟，然后再加入盐、味精、生抽等佐料调味，快出锅时下入青红椒段翻炒，再加入炒野生菌提味的精髓，青花椒。</p>
每年长野生菌的时候正是青花椒可以吃的时候，他们滇省的人酷爱这种香香麻麻的味道，这个时节炒菜，万物可加青花椒。</p>
炒土豆片时放点苤菜叶、青椒段和青花椒，炒出来的菜麻麻辣辣，格外下饭；吃牛羊肉时也把青花椒烫进汤里，那味道香得人口水直流。</p>
炒野生菌的时候，闻珂从房间里收拾好东西出来了，刚出房门就闻到院中飘着的菜香味。</p>
她不是一个重口腹之欲的人，但在此刻，她却觉得肚子挺饿，想去看看到底是什么菜这么香。</p>
她朝着厨房走去，刚进门就看到她弟弟坐在灶洞门口，手里拿了把火钳，往灶洞里添柴火，那样子看着挺熟练的，好像已经干了无数次。</p>
她有些发愣，一瞬间她都要怀疑自己的眼睛出了问题，她那个四肢不勤、五谷不分、挑剔精贵还强迫症的弟弟居然会烧火！</p>
这世界好像发癫了！</p>
李岁安转身去碗橱里拿菜盘子，这才发现站在门口的闻珂，忙招呼道：“闻姐姐，你进来坐，最后一个菜要出锅了，马上可以吃饭了。”</p>
闻珂收回自己天马行空的思绪，对着她笑着点头：“好，辛苦了。”</p>
李岁安笑得有些憨，手里的动作更加麻利：“不辛苦，不辛苦。”</p>
菜出锅，也不需要烧火了，闻祁站起身，很自觉的就去擦桌子、摆碗筷，那勤快的架势仿佛他是这个家的男主人。</p>
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