他又用刀削平耻骨，修整坐骨、除去尾椎、斩去脊骨，使肌肉外露，再把过多的脂肪和附在肌肉上的浮油割去，将腿边修成弧形，腿面平整。</p>
再用手挤出大动脉内的淤血，最后使猪腿成为整齐的柳叶形，这是制作火腿的第一步，俗称整形。</p>
然后两人把两条猪大腿抱下方桌，放进准备好的大木盆里，洒上粗盐，抹匀表面，进行腌制。</p>
腌制是加工火腿的主要工艺环节，也是决定火腿质量的重要过程，南福火腿腌制系采用干腌堆叠法，腌制时需先后擦盐和倒堆6～7次。</p>
如此反复腌制，还有接下来洗晒和再次整形，发酵，烟熏等工序，这样才算一个完整的制作过程，整个制作时间十余个月才能端上餐桌。</p>
厨房里的罗秀英出锅红烧肉后，又切了块瘦肉，准备用青椒爆炒。</p>
这野猪肉柴但更有嚼劲，去味后肉香十足，配上辣椒，那味道最是下酒、下饭。</p>
除了这两个硬菜，罗秀英还做了一道冬瓜猪肺汤，冬瓜是自家小菜地里产的，炎热季节喝冬瓜猪肺汤，还能清肺润肺。</p>
这就是三道硬菜，还有猪肚，猪肝，和猪大肠等猪内脏，再加一个猪油渣，准备配上自制的酸菜和青椒爆炒，各炒一盘菜。</p>
再加上兵子送的水芹菜，也能配点肉炒一个菜。</p>
今天家里来人，罗秀英打算张罗八道菜，而且要道道有肉，来个全猪宴。</p>
这规格，在这个年代的山村，不说是独一份，也是凤毛麟角了。</p>
八个菜，各个都是硬菜，每道菜分成两盘，一共十六个盘子在厅屋里摆了满满两大桌子。</p>
奶奶已经被陈孝南给请过来了，至于陈孝东，则被陈长山安排去请隔壁邻居陈长峰一家过来。</p>
奶奶肖茹兰，今年74岁，一头银发，气色红润，也只比老爷子小两岁，老俩口三个儿子一个女儿，陈长山就是老二，分家后按照农村习俗一般都是跟着小儿子陈长松过。</p>
但小儿子陈长松也不是个靠谱的主，家中有三个闺女，还有个一心想生儿子的媳妇，夫妻俩嫌麻烦，根本没有心思和老两口一起住，所以也闹着分家了。</p>
最后，两老无奈，只能继续住在祖传的老屋里，老屋在村后面，两老一般很少来这边。</p>
依老俩口意思，三个儿子都分家了，争不争气，光景好不好，眼不见心不烦，只要三个儿子和睦相处，不内斗就行，只可惜，老俩口也没少唉声叹气。</p>
再次见到小孙子陈孝东，老太太脸上露出掩藏不住的高兴，把陈孝东拉到身边，掀开手上提的竹篮子的布盖，露出几个又白又圆甜瓜。</p>
甜瓜，那种白皮圆的，因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。</p>
拿起一个最大的甜瓜就往陈孝东手里塞，溺爱地笑道：“我的乖孙，奶奶给你带了你最爱吃的甜瓜以后啊，以后你没甜瓜吃，就来奶奶这里拿。”</p>
陈孝东的心顿时被奶奶的爱塞的满满的，心情有些激动。</p>
他几十年没感受到了，现在重新享受奶奶的宠爱，这种感觉太好了。</p>
所有人都觉得他哪哪不好，连他老爹每天都看他不顺眼，老娘也对他渐渐失去希望，只有奶奶，一直最疼他，有一口吃的都惦记着给他留着，顿时心里五味杂陈。</p>
“我扶您进去，一把年纪了，怎么还种菜，万一摔了，怎么办？”</p>
老太太两眼笑的眯成一条线：“哪里那么容易就摔了，我手脚灵活的很，还干的动，干不动我也能喊你爸兄弟三去给我挥锄头，浇水。” 想到老爹兄弟三人排队给奶奶锄地挑水。还要努力摆出一副相亲相爱的模样，陈孝东笑了。</p>
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