滔滔江水自唐古拉山奔涌而来，途经金陵放慢了脚步，水流变得和缓，水面也变得宽阔。 金陵的长江岸线长达两百多公里，和110公里的秦淮河一起，哺育了金陵，滋养了金陵，共同塑造了独具魅力的金陵文化。 吴侬细语，是金陵文化最具代表的符号！ 胡振华发现自己居然有点晕船，虽然没吐，但胃里翻江倒海，浑身没劲！ 自金陵到魔都入海口，沿江而下，距离约390公里左右，顺流动而下，估计8-10小时可以到达。 长江的流速大概是25米-3米\/秒，大约是10公里\/小时。 若逆流而上，足足用了十四个小时。 天色尚未昏暗，胡振华决定在岸边缓一缓。 江水拍打着沿岸，发出隆隆声响，他随手捡起一个石块，甩了出去。 石块接触水面，跳起，再接触水面，再跳起··· 打水漂，许多孩子都玩过。 石块跳了十多米后，落入江中。 辽阔的江面，令老胡的心胸宽广起来。 因国共两岸对峙，原本繁忙的码头显得有些寂寥。 古往今来，对于生活在两岸的金陵人来说，长江不啻一道难以逾越的”天堑”。 两岸人民往来，只能通过轮渡，在1899年金陵开埠之前，长江两岸的渡河运输都由民船经营，几乎没有固定的、成规模的渡口和码头。 金陵的航运发展，是在下关被辟为通商口岸后，自此，两岸的码头日益增多，客运货量大大增加，装卸、搬运、报关、托运等行业迅速兴起，带动了商业、服务业、建筑业的相应发展。 作为金陵的水运门户，从清末到1949年，下关地区出现的主要码头有数十座之多，包括招商局码头、接官厅码头、太古洋行码头、日清码头、美最时码头、飞鸿码头、煤炭港码头、宝塔桥码头、中山码头、有恒码头、三汊河码头等。 这其中大部分，担负的是货运任务，而客运轮渡码头，主要是飞鸿码头、中山码头以及对岸的浦口码头。 胡振华抬起手臂，用手比划了一下，似乎在测量江面宽度。 修建长江大桥的念头，在老胡心里挥之不去。 按照历史的轨迹，红色力量主政后，积累了相当长的力量后，才开始动工修建！ 老胡摇了摇头，这个工程，太过浩大，不是现在的同安能承受的起的。 歇息了半个小时后，胡振华决定离开。 才走几百米，就听到一个大嗓门， “肉夹馍！美味的肉夹馍！” 胡振华放眼望去，在人群中寻找，片刻后，那个大嗓门又开口了， “肉夹馍！” 找到了！在大槐树下！ 一个胖乎乎的光头，头很大！ 胡振华笑了，或许，食品集团，又有了一条生财之道！ 东西方之间，因文化差异，饮食习惯也不相同。 东方美食种类齐全，味道好，就是进不来西方的餐桌，其中最重要的一个原因就是：西方是快餐文化！ 这是他们的经济环境所决定的。 西方的经济特点，像原始森林，每一种植物、动物，都在拼命竞争，当一个动物死亡后，躯体会被快速分解，重新回到森林的大循环中。 西方人不储蓄，我们会经常在影视里看到，如果主角不工作，马上就会面临断粮、断租！ 他们拿到工资，会很快消费出去，融入到整个经济的大循环里。 这就注定了西方的快节奏！ 在这种环境中，他们就餐的时间非常有限。 而中餐，往往要花费大量的时间，别说亲自动手去做了，就是在餐馆里，有些菜都可能要等一个小时以上。 还有一点，中餐使用的是筷子，西方人认为那是特技，根本学不会！ 胡振华挤入人群，向谢大头走去。 肉夹馍，出餐可以很快，而且，不需要筷子。 这和汉堡有异曲同工之妙，都是两片面点，中间夹肉！ 老胡曾经旁敲侧击问过莫里斯等人，kfc和他的竞争对手，都还没有出现！ 截胡！ 必须要截胡！ 肉夹馍、混沌、饺子、拉面、红烧肉、酱牛肉······ 统统给他们安排上。 必须让老外们知道，中华不但文化博大精深，饮食同样如此！ 胡振华想好了，可以先试试水，如果效果好，大举扩张，开设分店。 如果效果不好，那就重新选品，我大中华的美食，总有一款适合你！ 胡振华走到肉夹馍的摊位前，随口说道， “一共还有多少肉夹馍？！” 光头数了数，立即答道， “还有三四十个！” 胡振华回头看向屈小豆他们，笑道， “晚饭肉夹馍，怎么样？” 二十多个大小伙子，呼哈一声，表示赞同！ 屈小豆笑了笑，没说什么，但是，他只安排十个人留下，其他的，去别处用餐。 不在一处用餐，是为了防止被一锅端。 胡振华没什么食欲，一个肉夹馍，吃了好一会儿，都没吃完。 “老板怎么称呼？” “俺叫谢大头！” “一天可以卖多少饼子？” “好的时候可以卖一百多个，差的时候二三十！” “有没有兴趣跟着我，保你一天卖200个！” 谢大头很认真地看了一会儿胡振华，摇摇头，然后低头剁肉，不再说话。 屈小豆碰了碰胡振华，小声提醒道：“教会徒弟，饿死师傅！” 胡振华恍然大悟。 在古代，技艺传承是非常严肃的事情，许多都是家族代代相传，再就是师徒相传。就比如厨师，一般是从杂工做起，包括洗菜、切菜、配菜等，学习辨别食材、处理方法，如果没有悟性，一辈子只能止步于杂工。 过了第一关后，师傅会举行收徒仪式，并邀请亲朋好友见证！ 拜师后，徒弟会被允许长时间待在厨房，观察师傅的烹饪过程，包括烹饪手法、火候掌握、调味技巧等，通过观察积累经验。 这个过程，可能要几年时间。 之后，可以协助烹饪，帮忙打下手，如递调料、掌握火候等，慢慢熟悉厨房的运作和烹饪节奏。 学的快的，开始尝试模仿师傅的一些菜品制作，在实践中体会和改进。 从杂工到学成，这一过程可能要十几年，甚至几十年。 有一句话叫道不可轻传。 别人传授技艺，那是教会了你谋生的手段，恩同再生父母。 肉夹馍虽然只是很小的技艺，但也可保证温饱，谢大头当然不愿意轻易交出去。 胡振华也不勉强，你不愿意卖，有的是人愿意卖，再寻摸就是了！
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