在餐饮界，很讲究出餐速度。 顾客的时间是非常宝贵的，不可能说人家都已经付完钱了，然后你在那里慢悠悠的做吧？ 所以为了加快出餐速度，就要想办法将时间缩短。 苏晨打算先将黄瓜丝和胡萝卜丝那些食材给切好。 厨具大全中，有专门保鲜的容器。 短时间内不用担心会放坏，造成营养流失什么的。 香葱，小米辣，黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜瓣，青椒 苏晨选了麻酱鸡丝凉面，葱油酸辣凉面还有红油麻辣凉面这三种作为任务目标。 其实选一个就行，但是他怕过于单一。 他只做麻酱鸡丝凉面的话，万一人家不喜欢这一款怎么办？ 准备的种类多一点，这样也会有更多的可能性。 “小武，还是老规矩，给我带十块钱的盒饭，一荤一素，顺便带几瓶矿泉水回来，要那种大瓶冰镇过的。” 建筑工地上，油漆工老吴用挂在脖子上的毛巾擦了擦脸上的汗，从口袋里面掏出一张皱巴巴的五十元纸币，递给自己的徒弟。 “我要十二块钱的盒饭，带红烧肉！” “给我来八块钱的吧，有紫菜汤的话，你就帮我带一碗回来！” 另外几个工种师傅见到老吴让小武带饭，也是纷纷停下手中的活计，开始掏钱。 带一份也是带，带几份也是带，平时这些师傅还是挺照顾小武的，有时候也会教一点技术。 于是小武十分爽快的答应了下来。 他特意拿了一个比较大的袋子，方便待会儿提着。 出了工地的铁皮大门，小武走向经常去的那家快餐店。 这家快餐店是前段时间才开的，味道其实一般般，但是胜在价格便宜，所以生意还不错。 毕竟大家都是工人，没那么挑食，对付一口能填饱肚子就行。 但是小武多少有些吃腻了。 他跟着老吴才干了不到两个月，吃苦耐劳的性格还没有磨炼出来。 “干脆啃两个面包得了。” 小武心中盘算着。 “什么东西，怎么这么香？” 就在这时，他突然闻到一股香味。 顺着香味的来源看去，只见一辆餐车停在不远处。 一大一小两个身影正背对着他，低头吃着东西。 小武好奇的走了过去。 一张木板竖在餐车窗口下方，上面用不同颜色的彩笔歪歪扭扭的写着几排字。 “麻酱鸡丝凉面，三十五元一份。” “葱油酸辣凉面，二十五元一份。” “红油麻辣凉面，二十五元一份。” 这是苏晨刚才弄的。 去年的时候，江城发生过旅游业宰客的现象。 一些其他省份过来玩的游客，想要买一些当地的土特产带回去，结果被当成冤大头，狠狠地宰了一顿， 所以后面市场监督管理局就发布了特别声明。 像苏晨这种摆摊的生意，必须第一时间明码标价，并且不能事到临头又加价和漫天要价。 比如某个商品十块钱，顾客有购买意愿，拿到手之后，你又来一句二十块钱才卖。 或者实际几块钱一斤的东西，仗着别人不懂行，弄成几十块一斤卖出去。 像这类行为是绝对不允许的。 一旦违反，轻则罚款，重则直接吊销摆摊证明，不能再从事这个行业。 虽然系统定的价格比较高，但并没有违反条例，因为是合理的。 食材加上手艺，就是值这个价。 至于木板上面的字，是苏小雪自告奋勇写的。 苏晨为了奖励她，以及实现昨天的承诺，做了两碗麻酱鸡丝凉面。 父母俩人坐在那里埋头狂炫，抬头，举筷子，又把头埋下去，动作竟然出奇的一致。 “我去，这一碗面居然这么贵？” 小武看到价格，揉了揉眼睛，怀疑自己看错了。 再次看清之后，他转身便想离开。 二三十块钱干点啥不好？ 买两包烟抽它不香吗？ 几块面包也就十来块，快餐也是十来块，他脑子抽了才会选择去买一碗二三十块钱的面。 然而，苏晨和苏小雪吸溜面条的声音如同魔音贯耳一样，让他始终迈不动步子。 此时此刻，小武的脑袋上方似乎有两个小人在转圈圈。 白色的那个小人劝说道：“清醒一点，真想吃面的话，同样的款式，在一些店里面只要十几块钱。” “何必当这个冤大头呢？” 黑色的那个小人则是桀桀笑道：“你闻闻这个香味有多么的浓郁，不过是二三十块钱而已，吃一碗面有什么大不了的？” “就当是这两个月辛苦工作的奖励！” 两个小人在那里互相斗法，最终还是黑色小人胜出。 “老板，给我来一碗红油麻辣凉面！” 小武掏出手机，对准窗口处的二维码扫了一下，直接支付了二十五元。 给完钱，他又有些后悔了。 “卧槽，我在干什么？” 小武掐了自己一把，试图让自己清醒一些。 然而木已成舟，钱都给了，他的性格也说不出让苏晨重新把钱退回来的话。 “算了算了，奢侈一回也没关系。” 无奈之下，小武只能自己安慰自己。 “哦哦，好嘞，这就来！” “稍等一会儿，马上就能做好！” 苏晨听到动静，迅速的将碗里剩下的麻酱鸡丝凉面扒拉完，然后擦了擦嘴，站起身来。 他有些激动的看了小武一眼。 等了一上午，终于迎来了第一个顾客。 红油麻辣凉面的制作方法并不难。 煮面的过程是一样的，熟了之后，捞出来过一遍凉开水，等待水分沥干。 需要用到的蒜水，辣椒油，都是提前调制好的。 配方也比较简单。 前者只需要将大蒜捣碎，然后加入一点凉开水和盐搅拌。 后者就是辣椒面，加上盐还有芝麻，最后淋上热油，同样搅拌均匀。 揭开盖子，一股蒜香扑鼻而来，红彤彤的辣椒油看上去就非常开胃。 苏晨将面条放进碗中，加入这两种调料，均匀搅拌。 红油麻辣凉面从名字上看就非常重口，它也要用到麻酱。 不过和麻酱鸡丝凉面所用的麻酱不同，二者在配方上面有一定的区别。 毕竟一个偏爽口，一个偏重口，口感都不一样。 身为一名合格的厨师，自然要根据不同的口味来搭配不同比例的调料，这是基本功。 若是制作任何菜品都用相同比例的调料，那说句难听的，只不过是在糟蹋食材而已。
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