第1章 苹果

苹果树是一种落叶乔木，属于蔷薇科苹果属植物。它原产于中亚地区，现在广泛种植于世界各地。以下是关于苹果树的一些信息： - 生长习性：苹果树喜欢阳光充足、温暖湿润的环境，耐寒性较强，不耐水湿。对土壤要求不严，但以疏松肥沃、排水良好的沙质壤土为佳。 - 形态特征：苹果树的树干呈灰褐色，树皮有裂纹。叶子为椭圆形或卵形，边缘有锯齿。花朵为白色或粉色，花瓣五片。果实为球形或扁球形，颜色有红色、黄色、绿色等。 - 繁殖方式：苹果树的繁殖方式主要有嫁接、扦插和种子繁殖。嫁接是最常用的繁殖方式，可以保持品种的优良特性。 - 品种分类：苹果树的品种繁多，按果实的颜色可分为红色、黄色、绿色等；按果实的大小可分为大型果、中型果和小型果；按果实的成熟期可分为早熟、中熟和晚熟品种。 - 营养价值：苹果富含矿物质和维生素，营养丰富。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素c、维生素b6、钾等营养成分，对人体健康有益。 - 经济价值：苹果是世界上最重要的水果之一，具有很高的经济价值。它不仅可以鲜食，还可以加工成果汁、果酱、果脯等食品。苹果树的木材坚硬，纹理美观，也是一种优良的木材。 总之，苹果树是一种非常重要的果树，具有很高的经济价值和营养价值。 苹果树主要有以下几种繁殖方式： 一、种子繁殖 通过苹果树的种子进行繁殖。但这种方式繁殖的苹果树生长周期长，且不能完全保持母株的优良性状，往往会产生较大的变异。 二、嫁接繁殖 1 枝接： - 一般在春季树液开始流动时进行，常用的方法有切接法、劈接法等。 - 将优良品种的苹果树枝条（接穗）嫁接到砧木上，使两者结合形成新的植株。 2 芽接： - 多在夏秋季节进行，如“t”形芽接法、嵌芽接法等。 - 选取饱满的芽作为接芽，嫁接到砧木上。 嫁接繁殖可以保持品种的优良特性，使苹果树提前结果，并且增强树体的适应性和抗逆性。 三、扦插繁殖 选取苹果树的枝条，剪成一定长度的插穗，插入适宜的基质中。但苹果树扦插繁殖相对较难，成活率较低，一般需要使用生根剂等辅助手段来提高成活率。 苹果树种子繁殖需注意以下几点： 一、种子选择 1 挑选成熟度高的果实，确保种子饱满、无病虫害。通常选择健康、果型端正、充分成熟的苹果，从中取出种子。 2 可以选择品质优良的苹果品种的种子，以期望获得较好的遗传特性。 二、种子处理 1 清洗：将种子从果实中取出后，用清水冲洗干净，去除果肉残渣等杂质。 2 沙藏：苹果种子有休眠特性，需要进行沙藏处理来打破休眠。一般将种子与湿沙混合，放在阴凉处，保持一定的湿度和温度，经过一段时间（通常为几个月），待种子完成后熟过程。 三、播种时间 1 一般在春季进行播种，此时气温逐渐回升，土壤温度适宜，有利于种子发芽和幼苗生长。 四、播种环境 1 土壤选择：选择疏松、肥沃、排水良好的土壤。可以在播种前对土壤进行改良，添加有机肥等，提高土壤肥力。 2 播种深度：控制好播种深度，一般为种子直径的 1 至 2 倍，过深或过浅都可能影响种子发芽。 五、苗期管理 1 浇水：保持土壤适度湿润，但不能积水。根据土壤墒情适时浇水，特别是在种子发芽和幼苗生长初期。 2 施肥：在幼苗生长过程中，可适当施肥，以氮肥为主，促进幼苗生长。但要注意施肥量不宜过多，以免烧苗。 3 病虫害防治：密切关注幼苗的生长情况，及时发现和防治病虫害。可以采用生物防治、物理防治或化学防治等方法。 4 间苗：当幼苗生长到一定阶段，出现过密情况时，要进行间苗，保持合理的株距，为幼苗生长提供充足的空间和养分。 苹果树的生长周期一般为 3-5 年开始结果，7-8 年进入盛果期，经济寿命可达 15-50 年。 一、幼树期 1 从种子萌发或苗木定植到开始结果这一阶段为幼树期。此阶段苹果树主要是进行营养生长，迅速扩大树冠，形成树体结构。 2 一般需要 3-5 年时间，期间需要加强肥水管理、整形修剪和病虫害防治，为后期结果打下良好基础。 二、初果期 1 苹果树开始结果到大量结果之前为初果期。这一时期树体仍在继续扩大，产量逐年增加。 2 通常持续 2-3 年。 三、盛果期 1 苹果树进入大量结果且产量相对稳定的时期为盛果期。此阶段树体生长和结果达到平衡，果实品质较好。 2 一般可持续 7-8 年，管理得当的话可以延长至 20 年甚至更久。 四、衰老期 1 随着树龄的增加，苹果树的生长势逐渐减弱，产量下降，果实品质变差，进入衰老期。 2 这一时期可以通过更新修剪、加强肥水管理等措施来延长树体寿命，但最终可能需要重新栽植新树。 苹果树在盛果期具有以下特点： 一、树体形态 1 树冠较大且丰满，树形稳定。枝干粗壮，分枝多且分布较为合理，能够充分接受阳光照射。 2 叶片浓绿、厚实，光合作用能力强，为果实的生长提供充足的养分。 二、果实产量 1 进入大量结果且产量相对稳定的阶段。在良好的管理条件下，每棵树可产数百斤甚至上千斤的苹果。 2 果实大小均匀，果形端正，商品率高。 三、果实品质 1 口感好，甜度高，酸度适中，风味浓郁。果肉质地细腻，脆嫩多汁。 2 色泽鲜艳，果皮光滑，外观漂亮，具有较高的市场价值。 四、管理要点 1 肥水管理：根据苹果树的生长需求，合理施肥和浇水。在果实膨大期和花芽分化期，要保证充足的水分和养分供应。 - 施肥应以有机肥为主，配合施用化肥。注意氮、磷、钾等元素的合理搭配，满足苹果树不同生长阶段的需求。 - 浇水要根据土壤墒情和天气情况进行，避免过度浇水或干旱。 2 修剪整形：保持树冠通风透光，及时疏除过密枝、徒长枝、病虫害枝等。 - 控制树高和树冠大小，防止树体过高过密影响光照和通风。 - 对结果枝组进行更新修剪，保持其结果能力。 3 病虫害防治：加强对病虫害的监测和防治，确保苹果树的健康生长。 - 采用综合防治措施，包括农业防治、物理防治、生物防治和化学防治等。 - 定期喷洒农药，防治苹果炭疽病、轮纹病、蚜虫、红蜘蛛等常见病虫害。 4 花果管理：合理疏花疏果，提高果实品质和产量。 - 根据树体负载能力和果实大小，确定适宜的留果量。 - 进行果实套袋，减少病虫害和农药污染，提高果实外观品质。 总之，苹果树在盛果期需要加强管理，保证肥水供应、修剪整形、病虫害防治和花果管理等工作的科学合理进行，以延长盛果期年限，提高经济效益。 苹果树不同时期的施肥管理技术如下： 一、幼树期 1 施肥目的：促进幼树生长，快速形成树冠结构。 2 施肥时间： - 春季萌芽前，以氮肥为主，配合适量的磷、钾肥。 - 夏季生长旺盛期，可追施少量氮肥和磷钾肥，促进新梢生长。 - 秋季落叶前，施入有机肥和适量的磷肥、钾肥，为树体积累养分，提高抗寒能力。 3 施肥方法： - 环状沟施：在树冠外缘挖环状沟，沟深 30 - 40 厘米，将肥料均匀施入沟内，覆土填平。 - 放射状沟施：以树干为中心，向四周挖 4 - 6 条放射状沟，沟长至树冠外缘，沟深 30 - 40 厘米，施肥后覆土。 二、初果期 1 施肥目的：既要保证树体生长，又要促进花芽分化，提高产量。 2 施肥时间： - 春季萌芽前，施入适量的氮肥、磷肥和钾肥。 - 果实膨大期，追施氮肥和钾肥，促进果实膨大。 - 秋季采果后，施入有机肥和复合肥，补充树体消耗的养分。 3 施肥方法：可采用环状沟施、放射状沟施或条状沟施，沟深 40 - 50 厘米。 三、盛果期 1 施肥目的：维持树势，保证连年高产稳产，提高果实品质。 2 施肥时间： - 春季萌芽前，施入高氮中磷低钾的复合肥，满足树体萌芽、开花和新梢生长的需要。 - 花芽分化期，施入低氮高磷中钾的复合肥，促进花芽分化。 - 果实膨大期，施入高钾中氮低磷的复合肥，促进果实膨大，提高果实品质。 - 秋季采果后，施入足量的有机肥和复合肥，为树体积累养分，为来年生长和结果打下基础。 3 施肥方法： - 条状沟施：在树冠外缘两侧挖条状沟，沟深 50 - 60 厘米，宽 40 - 50 厘米，将肥料均匀施入沟内，覆土填平。 - 全园撒施：将肥料均匀撒在树冠下，然后浅耕翻入土中。但这种方法肥料利用率相对较低，可与其他施肥方法结合使用。 四、注意事项 1 合理搭配肥料：苹果树需要氮、磷、钾等大量元素，还需要钙、镁、硼、锌等中微量元素。应根据土壤肥力和树体需求，合理搭配肥料，避免单一施肥。 2 控制施肥量：施肥量过多会造成浪费和环境污染，甚至会引起树体徒长、果实品质下降等问题；施肥量过少则不能满足树体生长和结果的需要。应根据树龄、树势、产量等因素，确定合理的施肥量。 3 注意施肥位置：施肥位置应在树冠外缘根系分布密集区，避免离树干太近或太远。太近容易烧根，太远则根系吸收不到养分。 4 结合浇水施肥：施肥后应及时浇水，以促进肥料的溶解和吸收。但要避免大水漫灌，以免造成肥料流失和土壤板结。 苹果树不同时期的病虫害防治技术如下： 一、幼树期 1 病害防治： - 苹果轮纹病：加强栽培管理，增强树势。及时清除病枝、病果，集中烧毁。在发芽前喷施 3-5 波美度石硫合剂。 - 苹果腐烂病：注意保护树体，避免机械损伤。发现病斑及时刮除，涂抹药剂，如甲基硫菌灵糊剂等。 2 虫害防治： - 蚜虫：可使用吡虫啉、啶虫脒等药剂进行喷雾防治。 - 红蜘蛛：在发生初期，喷施阿维菌素、哒螨灵等药剂。 二、初果期 1 病害防治： - 苹果炭疽病：加强果园管理，合理修剪，改善通风透光条件。在发病初期，喷施咪鲜胺、苯醚甲环唑等药剂。 - 苹果早期落叶病：注意果园排水，降低湿度。发病前可喷施保护性杀菌剂，如代森锰锌等；发病后喷施内吸性杀菌剂，如戊唑醇等。 2 虫害防治： - 金纹细蛾：利用性诱剂进行监测，在幼虫发生初期喷施灭幼脲、甲维盐等药剂。 - 桃小食心虫：在幼虫出土期地面喷施辛硫磷等药剂，树冠喷布高效氯氟氰菊酯等进行防治。 三、盛果期 1 病害防治： - 苹果褐斑病：加强果园管理，提高树体抗病能力。发病初期及时喷施三唑类杀菌剂，如氟硅唑、丙环唑等。 - 苹果锈病：远离桧柏等转主寄主，若果园周围有桧柏，在春雨前及时向桧柏上喷施杀菌剂。苹果树上发病后，喷施三唑酮等药剂。 2 虫害防治： - 叶螨：根据虫情监测，在发生初期及时喷施杀螨剂，如螺螨酯、乙螨唑等。 - 苹果绵蚜：刮除老树皮，剪除受害枝条。用吡虫啉、毒死蜱等药剂进行喷雾防治。 防治技术要点 1 农业防治： - 合理修剪，保持果园通风透光，降低湿度，减少病虫害发生。 - 加强水肥管理，增强树势，提高树体抗病虫能力。 - 冬季清园，清除果园内的落叶、枯枝、病果等，集中烧毁或深埋，减少病虫害越冬基数。 2 物理防治： - 利用黄板诱杀蚜虫、白粉虱等害虫。 - 安装杀虫灯诱杀金龟子、夜蛾等害虫。 - 果实套袋，可有效防止病虫害对果实的侵害。 3 生物防治： - 保护和利用天敌，如瓢虫、草蛉、寄生蜂等，控制害虫数量。 - 施用生物农药，如苏云金杆菌、白僵菌等，防治害虫。 4 化学防治： - 选择高效、低毒、低残留的农药，严格按照使用说明进行喷施。 - 注意药剂的轮换使用，避免病虫害产生抗药性。 苹果的品种繁多，常见的有以下几种： 一、红富士 1 特点：果实大型，果形端正，果面光滑，色泽鲜艳，有红色断续宽条纹。果肉黄白色，肉质细脆、多汁，甜度高，有浓郁的果香味。 2 产地：原产于日本，现在中国山东、陕西、河北等地广泛种植。 二、国光 1 特点：果实较小，扁圆形，底色黄绿，有红色断续条纹。果肉黄白色，肉质细脆，酸甜适口，有香气。 2 产地：原产于美国，中国河北、辽宁、山东等地有栽培。 三、嘎啦 1 特点：果实中等大小，短圆锥形，果面金黄色，有红色断续条纹。果肉浅黄色，肉质细脆，汁多味甜，有香气。 2 产地：原产于新西兰，中国陕西、山东、河北等地有种植。 四、秦冠 1 特点：果实大型，近圆形，果面光洁，底色黄绿，阳面有暗红色条纹。果肉乳白色，肉质脆，汁多，酸甜适度。 2 产地：中国陕西、甘肃等地。 五、花牛苹果 1 特点：果实圆锥形，全面鲜红或浓红，色泽艳丽，果面光滑，果肉黄白色，肉质细密，松脆，汁液多，风味独特。 2 产地：中国甘肃天水。 六、金帅 1 特点：果实较大，长圆形，果面黄绿色，阳面有红晕。果肉黄色，肉质细，味甜，有香气。 2 产地：原产于美国，中国云南、贵州、广西等地有栽培。 七、红星 1 特点：果实较大，圆锥形，果面浓红，色泽艳丽。果肉淡黄色，肉质松脆，汁多，味甜，有香气。 2 产地：原产于美国，中国河北、山东、辽宁等地有种植。 此外，还有澳洲青苹、红将军、乔纳金等众多苹果品种。每个品种都有其独特的口感和特点，可以满足不同消费者的需求。 苹果具有丰富的营养价值，主要包括以下几个方面： 一、维生素 1 维生素 c：具有抗氧化作用，能够增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽。 2 维生素 b 族：包括维生素 b1、b2、b6 等，参与人体的能量代谢、神经系统功能等，对维持身体健康起着重要作用。 二、矿物质 1 钾：有助于维持心脏和肌肉的正常功能，调节血压，预防高血压和心血管疾病。 2 磷：是构成骨骼和牙齿的重要成分，参与人体的能量代谢和细胞修复。 3 镁：对心脏、神经和肌肉功能至关重要，有助于放松肌肉，预防心血管疾病和失眠。 三、膳食纤维 1 促进消化：苹果中的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化系统疾病。 2 控制体重：膳食纤维能够增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。 3 降低胆固醇：膳食纤维可以结合胆固醇，减少其在肠道中的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。 四、抗氧化物质 1 多酚类化合物：如类黄酮、花青素等，具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，预防慢性疾病和衰老。 2 槲皮素：具有抗炎、抗过敏、抗氧化等多种生物活性，对预防心血管疾病、癌症等有一定的作用。 五、其他营养成分 1 有机酸：苹果中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，能够促进消化液的分泌，增强食欲，帮助消化。 2 果胶：是一种水溶性膳食纤维，具有降低胆固醇、调节血糖、促进肠道健康等作用。 总之，苹果是一种营养丰富的水果，经常食用对身体健康有益。 苹果具有一定的药用价值，主要体现在以下几个方面： 一、调理肠胃 1 苹果中富含的果胶等膳食纤维能促进肠道蠕动，吸附肠道内的有害物质，调节肠道菌群，有助于预防和缓解便秘、腹泻等肠胃问题。 2 对于消化不良的人群，适量食用苹果可以帮助消化，减轻胃肠负担。 二、降低胆固醇 1 苹果中的果胶能与胆汁酸结合，吸收多余的胆固醇并将其排出体外，从而降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。 2 苹果中的维生素 c、多酚类物质等也具有抗氧化作用，可保护血管内皮细胞，减少胆固醇在血管壁的沉积。 三、控制血糖 1 苹果的血糖生成指数较低，富含膳食纤维，食用后不会引起血糖的急剧上升。 2 膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，使血糖平稳上升，对于糖尿病患者或血糖偏高的人群来说，是一种较为理想的水果选择。 四、抗氧化与防癌 1 苹果中含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、维生素 c、多酚等，这些物质能清除体内自由基，减少氧化损伤，降低癌症的发生风险。 2 研究表明，经常食用苹果可能对预防肺癌、结肠癌、乳腺癌等多种癌症有一定的作用。 五、润肺止咳 1 苹果具有一定的润肺功效，对于因肺燥引起的咳嗽有一定的缓解作用。可以将苹果煮水饮用，或者与冰糖、蜂蜜等搭配食用，增强润肺止咳的效果。 六、改善睡眠 1 苹果中含有一种名为芳香烃的物质，具有镇静安神的作用，有助于改善睡眠质量。 2 睡前吃一个苹果或者闻一闻苹果的香气，可能有助于放松身心，促进睡眠。 需要注意的是，苹果虽然具有一定的药用价值，但不能替代药物治疗疾病。在出现严重的健康问题时，应及时就医并遵循医生的建议进行治疗。 苹果的卖出价格因多种因素而异，以下是不同情况下的价格范围： 1 产地收购价： - 在山东部分地区，如烟台、日照、临沂等地，冷库苹果的收购价目前在每斤08元到16元左右；纸袋红富士苹果的收购价在每斤12元到13元左右。 - 在山西运城，苹果收购价也类似，红香酥梨的收购价在每斤13元到16元左右。 2 批发市场价： - 2024年9月12日全国主要批发市场的苹果价格差异较大。当日最高报价为每公斤16元，最低报价为每公斤3元，大宗价在每公斤4元到10元不等。例如，天津金钟河蔬菜贸易中心的苹果最高价为每斤8元，最低价为每斤6元，大宗价为每斤7元；江苏凌家塘市场发展有限公司的苹果最高价为每斤14元，最低价为每斤46元，大宗价为每斤8元。 3 零售市场价： - 在超市、水果店等零售场所，苹果的价格因品种、品质和销售地点而异。普通红富士苹果的零售价一般在每斤3元到10元之间，一些优质的、有机的或者进口的苹果价格会更高，如阿克苏冰糖心苹果、日本进口的富士苹果等，零售价可能在每斤10元以上。 总体而言，苹果的价格受到产地、品种、品质、市场供需关系等多种因素的影响，会有较大的价格波动。

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