第110章 自制淀粉肠

将调好的淀粉水倒进肉馅后，再继续搅拌，一直搅拌到肉馅呈现一种有黏性，能挂在勺子上不掉的状态就可以了。 到这里淀粉肠的馅就全部调好了，然后薛堇棠又将其放进冰窖冻了一会儿。 冻过之后口感会更好，这也是他得出来的经验。 前世他自己在家也尝试过两次，肉馅不冻和冻过之后口感确实是有些差别的。 也不用冻太久，一刻钟到半个小时就差不多了。 冻好之后拿出来，就可以开始继续下一步。 本来到这里可以直接灌肠，但这里不像现代那么方便，在网上就可以买到灌肠器和肠衣。 这里肠衣不好处理，太费功夫，薛堇棠直接找了个盘子。 盘子不要太浅，有些深度的那种，用刷子在盘子里面刷上一层油，这是为了方便之后脱模。 然后将肉馅倒进盘子里，将它尽量抹平抹均匀。 烧火，在锅里加上水，将合适尺寸的竹制蒸架放上去，再将盘子放在蒸架上，隔水蒸。 蒸之前在盘子上盖一层纱布，防止水滴进去。 蒸好之后，将盘子取出来，薛堇棠并没有立刻切，而是将盘子放到冰窖里冷藏了一会儿，这样能更快晾凉。 热的时候就切会粘在刀上，晾凉后再切就容易多了。 晾凉之后就可以脱模了，将盘子倒扣，里面的肉馅很容易就下来了，然后将一大块肉馅切成整整齐齐的长条。 圆形更好看，这不是没有准备模具么？反正自家吃，形状也不是那么重要，不是圆形没关系，味道好就行。 全部切成长条，薛堇棠拿起一根淀粉肠，小心地给它打上花刀，其它的也如法炮制。 全部打上花刀，就可以放进油锅里炸了，煎也可以，不过薛堇棠这会儿想吃炸的。 炸一次用的油不少，天热他也不想总是炸东西，太受罪，所以他准备等会儿再炸点其它东西一起。 油炸食物吃多了不健康，还费油，干脆要吃就一次性吃个够，还省得总惦念。 炸好之后，淀粉肠已经根根开花了，撒上自制的调料粉或者刷上一层酱。 最后的成品，模样和和现代小摊上卖的淀粉肠也没什么两样。 要是再将淀粉肠用木签或竹签一根根串起来，那就更像了。 拿出去摆摊应该也不错，薛堇棠乐滋滋地想着。 他的酒楼卖的主要是正常的饭菜酒水，卖淀粉肠好像不太合适也不方便，倒是可以拿去给爹娘他们卖。 小店里本来也卖煎炸食品，再几个淀粉肠应该也不错。 烤的煎的炸的，店里相关厨具也都有，再配上合适的调料和价格，想来应该会很受欢迎。 嗯，回头就给爹娘他们写信，将淀粉肠的方子告诉他们。 这东西别人也不容易仿照，别看看着挺容易，但掌握不好配比的话，做出来的口感就差多了。 而且淀粉肠里需要的淀粉别人也没有，这里的淀粉还是薛堇棠让人弄出来的，没有他的允许府上的人也不敢将方子泄露出去。 外面不知道淀粉的做法，自然也不可能做与淀粉相关的食物。 不过淀粉也是个好东西，别人都吃不到也挺可惜的，不然开几个专门的淀粉厂？ 好像可行。 爹娘所在的兰溪村就可以建一个，这样对爹娘也有好处。 他们毕竟和薛堇棠还是不一样，薛堇棠住在京城，他们住在村子里，住在村子里就少不了人情往来。 要是他们一家富了，赚到钱了，看着他们住大房子，过好日子，天天有肉吃，村民们自己却还在原地踏步。 久而久之，村里的其他人心里难免不会不平衡。 虽说薛家日子变好也是他们自己的努力和薛堇棠这个养子的帮助。 和村里人没什么关系。 但人性就是这样，一个村里的，看着别人发财自己不嫉妒不说酸话，依旧保持平常心的能有多少？ 拥有足够理智的人本就是少数。 光说说酸话还是好的，有那心黑的，看不得别人比自己过得好，嫉妒之下做点什么都是很有可能得。 薛堇棠在现代的时候，就听说过某个村里有人包了鱼塘养鱼，结果同村人 出于嫉妒，在鱼长大收获之前全部被毒死还是电死的事。 在兰溪村建个淀粉厂，就在村里招人，建厂需要人，建好之后做工也需要人，需要的人数不在少数。 等于兰溪村的村民又多了个能赚钱的活计。 村民自己也赚到钱了，这活计还是薛堇棠和薛家提供给他们的，薛家人之后哪怕再挣更多的钱，村里的人也不能说什么了。 有那继续说的，说明那些人品性本就不行，既然如此，也就没有交往的必要。 对于那些不依不饶的，村长和村里收到恩惠的其它人家都会主动帮忙怼回去。 他们就靠着这厂里的工挣钱呢， 自然会向着薛家。 大多数人还是不傻的，知道怎么做对他们才最有利，挣钱的法子是薛家给的，得罪了薛家，以后挣钱的生意都没有他们的份儿，那还能行？ 自然是跟薛家交好，跟薛家打好关系了，再有像建厂一样挣钱的活计，才能想着他们。 这也就是为什么说，在兰溪村建厂对薛家有好处。 这些想法，薛堇棠准备之后和淀粉肠的方子一齐写进信里，先和养父母一家通个气。 毕竟建厂这事儿也不是说建就能立刻建好的，需要时间。 边想边炸，全部炸好后，薛堇棠拿起一根尝了尝，嗯，还不错，外皮焦脆，里面软嫩中还带着一丝q弹。 酱料味道也很正好，不比以前小摊上卖的淀粉肠差。 吃完一根，薛堇棠又忍不住拿起一根，这淀粉肠算起来他也很久没吃过了，现在还真有点馋。 连吃两根，薛堇棠洗了个手，让流萤先拿几根淀粉肠给顾祁萧送过去： “让王爷先尝尝这个，给点意见，我再炸些其它东西，等会儿就可以开饭了。” 流萤应是，端着盘子去送淀粉肠了。 薛堇棠继续在厨房里忙活。 今天中午他就准备吃炸串了，种类可以多一点。 除了淀粉肠，还有炸韭菜、炸土豆片、炸菌菇、炸豆皮、炸年糕、炸藕片、炸青椒、炸玉米…… 以及准备鸡胸肉剩下的鸡肉，薛堇棠自然也不会浪费。 鸡腿也可以串起来炸，其它的部分剁碎加淀粉做成鸡柳弄炸鸡柳，还有炸鸡爪、炸鸡翅…… 油炸万物！ 不管什么东西，只要油炸的火候掌握地好，再配上合适的酱料，就没有不好吃的。 薛堇棠一边穿串一边炸，闻着油炸特有的香气，只觉得胃口大开。 其实炸面筋炸兰花干之类的也好吃，只可惜这两样东西这里都没有，得他自己做，现做太费时间，今天就不做了。 过两天他提前做一批这些东西放进冰窖冻着，等需要的时候就可以直接拿出来吃，就会方便很多。 夏天吃炸串容易上火，薛堇棠又做了些下火的东西。 煮了一锅绿豆汤，煮到绿豆开花的程度。 等会儿再加些牛奶，等凉了放进冰窖冻几个小时，就是绿豆牛乳冰沙，嘿嘿。 正好有柚子，薛堇棠又做了些蜂蜜柚子茶。 都是清凉解暑下火的好东西。 吃炸串的时候配上这些，就没那么容易上火了。 炸东西炸熟练了动作很快，几样小甜品也费不了太多时间，薛堇棠全部做好后，就让秋月几人将东西全部端去了饭厅。 秋月一边暗暗咽口水，一边上前端东西。 薛堇棠笑道：“东西做得多，我会留一部分下来， 等会儿你们几人记得吃。” 秋月几人都是眼睛一亮，随即欢喜地道谢： “谢谢王妃！” 一边脚步轻快地往饭厅去，一边喜滋滋地想着： 王妃真是太好了，每次做饭都会想到他们。 在厨房待久了一点，弄得身上一身油烟味，薛堇棠又回房换了件衣裳，这才抬脚往客厅去。 饭菜都已经摆好了。 除了他做的炸串和甜品，厨房还做了几道开胃小菜，主食是米饭和馒头。 薛堇棠边往里边走，边问道： “王爷呢？” 流萤立刻道：“回王妃，王爷还在处理军务，说马上就来了，让主子先吃。” 正说着，顾祁萧从外面进来了。 薛堇棠立刻笑着招呼：“王爷，送过去的淀粉肠有没有吃？味道怎么样？” 顾祁萧看着少年脸颊边的两个小梨涡，挥挥手让其他伺候的人都退下，走到桌边，轻轻捏了把他的脸。 边笑着坐下边道： “吃了，味道很不错，名字叫淀粉肠，是红薯淀粉做的？” 薛堇棠猝不及防被捏了脸，忍不住瞪了他一眼，这才道： “是加了淀粉，也加了鸡肉和一点猪肥肉，淀粉肠很好吃，我挺喜欢的，除了炸着吃，还可以煎或者烤。 用来炒菜也可以，吃法很多的。” 少年瞪来的一眼半点威慑力都没有，顾祁萧嘴角弧度更深，坐下拿起一串炸藕片： “你做的东西都很好吃。” 薛堇棠嘴角也忍不住翘起来，给顾祁萧夹了一些小菜： “先吃些菜垫垫肚子再吃炸串，胃就没那么容易难受。” 用餐气氛很好，两人边吃边聊天。 薛堇棠说起自己要写信告诉养父母淀粉肠方子以及建厂的事，顾祁萧认真听完，笑着道： “你按自己的意愿去做就好，有什么事都可以找我。” 薛堇棠笑着应了一声，心中微甜。 两人愉快地吃着午餐。 薛堇棠在王府的日子很愉悦，研究研究美食，去田里看看种的作物，再去关心一下酒楼开业的事。 无聊的时候逗逗墨影，揉一把可爱的大猫，还没有人来找茬，薛堇棠的心情十分 地好。 墨影留在王府后，也经常会去周边的山上转转，每次回府的时候都会带回猎物。 有时候是只鸡或兔子这类小型动物，有时候是獐子鹿啊这类大一些的猎物。 薛堇棠还挺开心。 自家大猫每次捕猎还会带回猎物给他们，这么懂事乖巧的大猫，谁能不爱？ 薛堇棠对墨影简直是越来越爱了，每次墨影回来都要好一通揉，还会奖励墨影一大桶灵泉水。 当然，平时灵泉水也是不会少的。 可能是日日喝灵泉水的缘故，薛堇棠觉得墨影越来越聪明，越来越有灵性了。 每次带回来的猎物薛堇棠也不会浪费，都会变着花样地做成好吃的，一部分给墨影，一部分他和顾祁萧吃。 每次吃一段时间府上的饭菜再又吃一顿野味，等于隔段时间就换换口味，别说，日子过得那是相当悠闲。 这日，墨影照例又从山上带着猎物回来了。 薛堇棠对此已经习以为常，墨影还没到近前就开始笑着招呼： “墨影，这次又带什么回来了？” 墨影过来后，并没有如往常般直接将猎物往院子里一丢，而是走到薛堇棠身边蹭了蹭。 将嘴上叼着的一小团轻轻地放下。 薛堇棠这才发现墨影这次叼回来的东西好像不是猎物，看着那异常眼熟的黑白团子，薛堇棠眼睛微微睁大： 这不正是他前世的国宝，熊猫吗？ 黑白团子不大，两只手就可以轻松捧起来，此刻正嘤嘤叫着，许是被墨影叼了一路有些晕乎，走路七扭八歪的。 薛堇棠有些震惊： “墨影，你怎么把它叼来了？不是叼来吃的吧？” 墨影瞥了他一眼，薛堇棠从它的眼神中看出了一丝鄙视。 好气又好笑地揉了把大猫毛茸茸的大脑袋。 这不能怪他，黑豹一向都只会叼猎物回来，这突然叼了一只熊猫崽子过来，可不得问问嘛？ 不过还好，看样子墨影并不会吃它，那就是叼来给他养的？ 不过这么小一只熊猫崽子，薛堇棠可不能随便收下。 蹲在黑豹身前和他说话： “墨影，干嘛把小崽子带回来，是它的父母出事了吗？是的话就叫一声。” “嗷呜。” 不是直接将人家的崽子叼走就好，薛堇棠松了口气，墨影还是很靠谱的。 虽然墨影聪明，薛堇棠还是得问一句的。 不然万一是趁大熊猫不在，将它们的崽子偷了，人家找过来就不好了。 别看大熊猫在现代是保护动物，只要负责卖萌就好，在古代可是凶猛的野兽，好像还有个名字叫食铁兽。 别看大熊猫好像只知道卖萌，其实攻击力可是很强的，真要找过来，那还真够头疼的。

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