第九十八章 酒坊筹建计划

时间悄悄的滑到了新年。 在张家的这半个月里，苏铮脸上的肉终于又长回来了一些，不再是凹陷的脸颊了。 自从张家人从边城回家以后，这雪基本隔一两天就会下一次，除了大家清理出来的日常走动的道路，整个草原都被半人高的积雪覆盖着。 安安提醒大家，白天阳光好的时候，不可以长久的看室外的雪，要适当抬头看看蓝天调节一下视力疲劳，不然容易得雪盲症。 雪盲症，顾名思义，因为长久的看雪导致视网膜受到伤害，轻则红肿流泪，不能直视阳光，重则视力受损，让眼睛受到不可逆的伤害。 今早又下了雪，李壮和张青正在清理院里和院外的积雪，方家兄弟，也在清理从他们的家里到张家这段路上的雪。 左右闲来无事，苏铮带着安安一起酿酒。 今天准备酿的是米酒。 首先准备一些大米，放在一个干净的大盆里，加入没过大米的清水，充分搅匀，浸泡三个时辰左右。 时间差不多了，把水沥干，大米盛出来装在蒸屉里，大火蒸煮。 大约三炷香的时间就可以，过程中可以用干净的筷子搅动，使受热均匀。 提前准备好一口干净的大缸。 等米蒸好，用干净的井水冲洗大米，使其变凉。 然后把水控干，大米倒入缸中，加入酒曲，大概是一百斤大米，加半斤的酒曲的比例就可以。 倒入酒曲后，一定要让大米和酒曲充分混合，这个过程可以多搅动一会。 然后加入少许温水，水量就根据大米的情况决定，米粘性大就少加点水，粘性小就多点加水。比例大概为米是水的十倍。 加完水，用手给大米表面挖洞，洞四周用手拍紧实，洞要直到缸底，四周紧实，后期不会塌陷。 最后给缸加盖子盖好，在包上棉被子保温，就可以了。 接下来把主动权交给时间。 七天左右过后，打开酒缸盖子，之前留好的洞里流出了满满的酒浆，此刻酒味还比较上头，不能直接饮用。拿一个干净的碗，把流出来的酒浆浇在大米上。 接着把大米分成大块，加入晾凉的开水，水和大米的比例大概为一斤米，一斤三两的水。 再盖上盖子和棉被，继续等待，过程中要每天看一下，把流出的酒浆浇回在分成块的大米上。 还要在等二十天左右，米酒才可以喝。 美好的东西，都需要耐心等待，等待过程中的期骥，为即将到来的幸福更渡上了一层蜜色。 弄好米酒胚，天已经晚了。 “晚来将欲雪，能饮一杯否？” 安安袖子挽着，双手上还有大米粒，邀请苏铮。 “可！” 得到苏铮同意，安安开心的跑去找莫嬷嬷，论下酒菜，莫嬷嬷手艺那是一流的。 左右大家都闲来无事，晚酌由安安和苏铮两人，扩展到张家全家都参与。 张青还叫了方家两兄弟一起喝酒。 莫嬷嬷赶紧调整了晚上的菜系，改为下酒菜。 首先是凉菜，喝酒没有凉菜，武松也饮不了三大碗。 家里常备有酱牛肉，莫嬷嬷又用辣椒油拌了牛百叶，再做了一个麻酱黄瓜，小鱼花生四个冷菜。 接着把汤提前炖起来。 宰杀一只老鸭，鸭子先炖上，等时候差不多了，再拿出金华的火腿切块，油煎后加入砂锅中，再放入黄山笋干，和老鸭一起慢火炖煮。 热菜就做大家平时喜欢吃的菜。 清水炖了一扇羊排，用辣酱炒的干锅排骨，红烧鲤鱼，清炖狮子头，糖醋小排，炸普宁豆腐，椒盐带鱼，毛血旺，清炒菠菜，冬瓜虾米，木耳炒肉。 饭菜还需要等一会才好，安安先带着苏铮回书房练字。 苏铮读的书不多，算数还不错，安安想借着这段闲暇时间带苏铮和谷雨一起读书。 谷雨认识的字比苏铮多，此时谷雨歪在炕上，读一本游记。 苏铮还在读百家字，不认识的字还很多。 阿泽不在家，这个书房就是她们三个的地方。 练了一会写大字，汐娘就过来喊几人过去饭堂吃饭。 莫嬷嬷已经提前把酒热上了。 上次苏铮送安安的酒，已经喝完了，这次苏铮酿的酒还不没到可以喝的时间，所以热的是之前在边城买的女儿红和竹叶青。 女儿红是五年的陈酿，竹叶青也有三年的窖藏经历。 厨房的菜已经都端上桌了，老鸭汤用放着碳火的瓦罐热着。 大家依次落坐，谷雨给每个人斟酒。 除了张老爷子和李壮，其他人都喝女儿红。 汐娘和谷雨酒量浅，喝了两杯头就有些晕晕的，赶紧喝了两碗莫嬷嬷炖的老鸭汤醒醒酒。 其他人继续喝着，一时间，觥筹交错。 夜晚过半，安安和苏铮也有些上头了。 莫嬷嬷虽然也有些头晕，但是意识还清醒着，到厨房做了一盆番茄鸡蛋疙瘩汤，让每人都喝上一碗，整个胃都舒服了。 吃饱了，安安还不想睡，拉着苏铮和谷雨都回了自己房间，三个人躺在床上，你一句我一句的聊着，不知什么时候就睡着了。 第二天整个张家都没有人上午起床，都在屋里睡觉。 最先醒的是方家兄弟，昨天和张青喝酒，三人喝了三坛，还好酒度数不高，睡了一觉醒来头也不痛。 莫嬷嬷也刚醒来，在厨房做早午饭。 方家兄弟趁这个时候清扫院里的雪。 扫了一半，张青和李壮也都醒来了，见院里雪厚，怕积雪压倒牲口棚和安安的暖房，先去清理房顶的雪。 张青还贴心的给安安、苏铮、谷雨三个女孩子，每人堆了一个一人高的胖胖的雪人。 汐娘见张青堆的雪人有趣，取来胡萝卜和扣子，给雪人加了鼻子和眼睛，看着更生动可爱了。 积雪消融，三月春风吹拂着大地，草原上又恢复了生机。 在冬天的这段日子里，苏铮已经和过去的自己讲合，准备为了新生活而努力。 她还是想酿酒。 不过这次她不打算只开个小铺子卖酒和下酒小菜，而是直接开酒坊，批量制酒，然后把酒卖给城里的酒楼和小贩，自己做背后经营的人，若经营情况好，也会像其他城市发展卖酒。 安安很支持苏铮的想法。 因为苏铮没有初始资金，所以安安投钱给苏铮，前期所有花销包括建酒坊和请酿酒师傅的花销，都由安安来付钱，苏铮出技术并且监管整个流程，最后收益由安安和苏铮共同盘账，五五分成。 张老爷子和张老太太也很支持，外孙女做的事，就没有他们不支持的。 张老爷子直接拿了一千两给安安，让安安拿去用，不够再来拿。 汐娘和李壮也拿了二百两给安安，李壮还要负责酒坊的前期筹建。 有了想法也有了资金，两姐妹开始具体规划酒坊筹建计划。 酒坊的选址就定在张家不远处的平坡，依旧请上次的周师傅和古师傅两个人来建造。 还需要多打几口井。 请木匠制作酿酒工具。 还有需要计划请的工人来源，从边城请人肯定是不现实了，就近也没有足够的劳动力。 安安准备请呼延赞部落的人还有边城周边那些贫苦的在本地生活不下去的人，张家提供住宿和一日三餐，可以一家人都在这里做工和生活。 所以还需要加建生活区。 不过考虑主要的用工需要还是一家人为主，一家人忠诚度更高，特别是在这种荒芜的地方，全家人都在，才会想安家置业。 为工匠们建的宿舍也不能采用传统大通铺的形式，而是较小的单间家庭房，一铺炕，还有简单的桌子椅子等家具。 再修建一些两间的稍大一些房子，给那些小领事的，或是表现优异的夫妻居住，两间房，孩子也可以一起生活。 厨房和吃饭的地方在生活区东侧，厕所在生活区西侧。 除了目前紧急需要的房子，安安还规划了一片未来发展区，等酒坊发展到一定规模，这里的匠人和客商达到一定规模以后，安安打算把自己种植的粮食和其他优质食品也推广出去，就采用农家院的形式，让大家来这里，直接住在农家院，吃的饭菜就产自院里，喜欢就直接买了拿回家自己种或是自己做饭。 除此之外，还可以修建小学堂，店铺，医馆等，以酒坊为中心点，发展成一个小镇规模的生活区域。 不过现在资金有限，也没有足够的人，这些还都是后话。 不过在场的人都被安安大胆的规划惊呆了。 不过开一个小酒坊，安安已经想到以后发展成一个镇的规模了，这是怎样的前瞻性。 张老爷子仿佛已经看到未来这片荒凉的草原上，出现的繁荣城镇的景象。 为了这个美好的未来，张老爷子当即又多给了安安一千两银子。 苏铮也佩服安安的胸襟，自己不过想开一个小酒坊，以为已经很厉害了。 而安安，不但想把酒坊发展壮大，还由此联想到带动其他产业和人员聚集，实在不是一般人有的眼光和雄韬大略。 计划做的再宏伟，也要从小事一点点做起。 镇上的铺子还不能关，需要经营，但是张青必须得留在家里筹建酒坊，经营炸鸡铺的任务就交给了王春生夫妻。 王春生夫妻去年生了一个儿子，夫妻两宝贝的不得了，不过孩子身体有点弱，需要仔细养着。张家住的地方偏远，万一孩子生病，来不及找大夫来看。银杏不止一次和安安吐露过自己的烦忧，安安也理解，承诺等春天路可以行走了，就让他们夫妻换张青去边城看铺子，住也就铺子里。 银杏很感激安安，千恩万谢安安愿意让自己去城里生活。 安安比较无所谓，自从有了上次张家夜里有人偷袭，而王春生夫妻二人选择装不知道的时候，两家的关系就有了裂痕。 人在有了孩子以后，肯定会为了孩子考虑更多，面对危险没有一个人的时候那么勇敢无畏，安安可以理解，不过嫌隙有了也无法消弭，让安安不敢再把自己的安全托付给王春生夫妻。 不过他们夫妻二人是跟着自己一家从武宁，一路艰难险阻的过来的，安安肯定不能亏待他们夫妻。 如今这样，让他们夫妻去城里看铺子，收集消息，是最好的解决办法。 酒坊计划经过全家人多次商讨，开始实施推进。 说干就干，正好随着春天的到来，可以动土兴建了。 李壮和张青去边城找胡老三，筹建酒馆，包括后期卖酒，都离不开胡老三的人脉。 正好把王春生夫妻也带到边城里重新开张铺子。 安安则和苏铮一起，去找呼延赞商量用地和以后雇佣他们部落的人来为自己工作的事。 苏铮不会骑马，尽管安安教了好多次，明明聪明伶俐的女子，一碰到马，仿佛换了一个人，手脚都不会用了，连马匹都上不去，让谷雨笑话了好久。 尽管安安觉得谷雨和苏铮两人是半斤八两，大哥笑话二哥。 本来安安只想带着李九，她们两个人去就行，不过苏铮坚持要陪着安安一起，汐娘也支持，无奈，只能放弃骑马，改为由李九赶车，带着安安、苏铮、谷雨三人一起去。 等几人终于到了呼延赞的帐篷时，都过了午时，安安已经饿的肚子开始抗议了。 “阿赞哥哥！有没有吃的，我要饿死啦！” 一下马车，安安就看到呼延赞在帐篷边刷马，安安冲着呼延赞背影喊到。 猛的听到安安的声音，呼延赞手中的刷子一下子掉进了水桶，溅出的水蹦了踏浪一身，踏浪不悦的甩了甩身子，又把水甩回呼延赞身上。 “安安，你怎么过来啦？可是有事，我正准备过几天去看你！我这几天得了几头上好的牦牛，准备给你送过去两头！” 呼延赞索性也不继续刷踏浪了，用衣服直接擦了擦手，过来安安这里。 “是有点事，不过现在是我的肚子有事，我快饿死啦！” 对于呼延赞的答非所问，安安再次出声，并提高了音量。 “哦哦，有的，有的，安可刚熬好了奶茶，还有牛肉干，你先将就着吃一点，我让狼牙现在去宰牛，我们晚上就吃牦牛肉好不好！” “那我们快走吧！”安安和呼延赞已经很熟了，不用人引领，直接进了呼延赞帐篷，门口的守卫明显也认识安安，并没有阻拦。

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