第一百章 以美食会友

李九赶车技术极好，一路平稳的到达了边城。 大半年没来，边城还是一如既往的热闹繁荣。 时间还早，安安让李九先把车赶到边城的院子里挺好，然后几个人带着院子里刚熟的一筐番茄，步行着去找胡老三家咨询典当的事。 胡老三家离安安的院子不算远，几人散步过去，也不过一刻钟的时间。 胡老三家很好认，院里有一颗特别高的迎客松，远远的就能看见。 据胡老三所说，当初为了买这个院子，可是费了一些心思。 原主人是城中的一个富户，这个宅子是给他的外室购置的，后来被富户的妻子发现了外室，富户妻子直接拿钱打发了外室，外室拿着大比的金银财宝和情夫离开了边城，这里却是人走楼空，宅子倒是就这么搁置下了。 富户原来对外室一向大方，宅子里东西无一不精致。虽然宅子里但凡能搬走的，都被外室卷走了。但是留下的院落布局依然在，这里庭院精致，房屋构造考究，已经是其他房子不能比拟的。 可能亏妻者百财不入，不久富户就被人骗了家财，家境衰落，手里没有了银钱，这才想起还有这么一个宅子在这。 富户的妻子托了胡老三的一个朋友给找买家，被胡老三偶然看见了，一眼相中了院里的百年迎客松，就想着在这安家。 一开始富户的妻子想把大宅子卖了，一家搬进小宅院，这样手里也能多些银钱。 胡老三都以为宅子与他无缘了，谁知峰回路转，富户前几年借钱的一个朋友，好几年没有音信，原以为跑路了，谁知竟在外边发了财，衣锦还乡了。 不但还上了富户的钱，还带富户一起做生意。 家里又不缺银钱了，富户妻子也有点膈应这个宅子被外室住过，所以就还是把这个宅子卖掉了。 宅子卖的不算贵，不过也把胡老三多年的积蓄掏空了，带着妻子和儿子，除了几床被子，什么都没添置，就这么住进了这个宅子里。 后来还是靠着挣张家的钱，这才把家中缺少的家具一一购置全。 不同于富户外室住在这里时的奢靡铺张，胡老三的妻子喜欢简单的风格，如今宅子已经是有模有样的温馨小家了。 几人说着，转眼就到了胡家门口，安安上前扣响门栓。 不一会，院里传来应门声。 来开门的是胡老三那个总挂在嘴边的儿子。 大概因为胡老三的妻子是汉人的原因，胡老三的儿子长相也是 典型的汉人长相，白白净净的，个子很高，身材瘦削。 胡老三自己没有个正经汉人名字，给儿子取名时，可是郑重其事的去弘文道观，请馆主根据生辰八字起的名，称为汉卿，胡汉卿。 胡汉卿在替父亲沽酒时见过苏铮，所以他只认得苏铮。 “苏掌柜，可是找我爹的，他不在家。” “那等你爹回来，和他说张祈安在极乐阁等他。” “竟是安安姑姑，我听我爹总提起你，而且爹总会带回新奇的美食给我，快进来我家中坐坐吧，正好我有事想请教安安姑姑呢。” 胡汉卿是个喜欢美食的，胡老三对自己孩子也没有望子成龙的期许，只希望儿子健康快乐长大就好，平日胡汉卿也不喜读书或是经营，就在家中待着钻研美食，或是外出寻找藏在街巷间的美味馆子。 安安几人跟着胡汉卿进了院子。 几人之前都是去胡老三另外一个接待客人的宅子见面，这个宅子都是第一次来。 宅子布局很是讲究，坐北朝南，院子方正，整个院子都铺着青石，人不经常走的地方，还生出了苔藓和小野花，主人大概是喜欢这种野趣，就这么放任着。 从正门进来，直接就是一段描画影壁，就算外门大开着，外边的人也看不到院内。 绕着影壁继续走，迎面就是胡老三一眼相中的迎客松，底部有两人合抱那么粗，此时正值初夏，如针叶般的叶子，苍翠欲滴。 迎客松下摆着纯木的桌椅，正好在树荫的范围内，即使在炎热的盛夏，坐在树下也感受不到一点炎热。 继续走几十步，就到了生活区域。 距离屋檐几步远的庭院里，摆着两口大缸，一口里边盛满了荷花和碗莲，还没有到荷花开放的季节，只有荷叶在微风下舒展着。 另一口大缸除了一根孤独的荷花外，里边养了好几尾鱼，而且不是常见的观赏性的锦鲤，而是鲤鱼，鲢鱼还有两条中个的鲫鱼，甚至还有一只青蛙在荷叶中间蹲着，安安心里觉得，怕是其他荷花都被这几条鱼给吃了。 安安觉得胡汉卿的妻子还挺有个性的，竟在院子里养观赏花的地方养吃的鱼。 院子不算大，一共五进的房间，东厢房是主卧和一间花房，房子正中间是待客厅，除此之外的房间，都是胡汉卿的地盘。 本来胡汉卿想带安安几人直接到厨房一起探讨最近做的一道美食中遇到的瓶颈，不过安安坚持先拜见胡老三的妻子，胡汉卿觉得安安是长辈，只好顺从安安的意思，让她们在待客厅稍等，自己去叫母亲。 胡汉卿的母亲正在花房打理自己的爱花，就见自己的儿子过来喊自己 “怎么了汉卿？” 胡母见儿子过来，下意识的用身体挡住了自己背后的花，不是她小气不想给儿子看花，而是胡汉卿眼里心里都只有吃的，自己去年好不容易种了几十株玫瑰，刚刚开花，一个不注意，就被胡汉卿给摘走做了玫瑰酥，虽然玫瑰酥也很好吃，但是胡母可不想自己的花都成为一道道美食。 “母亲，安安姑姑和苏掌柜，还有一个不认识的姐姐过来找爹，爹不在，说想先和您打个招呼，在会客厅等您呢！” 听到儿子这次不是来摘自己的花的，胡母放下心：“稍等，我洗个手马上来，你去给你姑姑她们沏茶，再拿些你昨晚做好的凤梨酥。“ 安安几人一边喝着茶，一边吃着凤梨酥，不知道是不是因为太饿了原故，安安竟然觉得这个凤梨酥比自己以往吃到的都好吃，一点都不甜腻，还有点其他淡淡的甜香味道。 “我可以叫你汉卿吧？你这凤梨酥里边除了凤梨和白糖可是还加了什么，有点像桂花蜜的味道，不过我不太能确定。” “姑姑好厉害，我这凤梨酥就是用九月的桂花蜜和的面，没加一点白糖，这样做出来的凤梨酥，甜而不腻，自带秋天的味道！” 说起自己做的糕点，胡汉卿顿时来了精神，当场就想拉着安安去厨房，现场给安安演示一遍。 “汉卿，不可胡闹！” 胡汉卿虽然很急切的想展示自己的厨艺，不过他不敢不听母亲的话。 从很小的时候胡汉卿就摸清楚了，自己可以任意反驳他爹的意见，胡老三都不会生气，但是若是他不小心惹了母亲生气或是伤心，那一顿竹笋炒肉是跑不了的，而且必须得他求得母亲的谅解，母亲心疼他，才会给他上药，要不胡老三就让他拖着烂屁股一直挺着，半点不心软。 所以虽然母亲很温柔，但是只要母亲发话，胡汉卿就没有不听的时候。 安安几人顺着声音来源处看过来。 胡老三妻子是典型的江南美人感觉，声音温柔如水，面相也很温柔。 个子不高，娃娃脸，杏眼、樱桃唇，鼻梁微塌，眼神里总是流露出一股无辜感。 “嫂子你好，我是张祈安，现在才来拜访你，失礼了！”安安起身和胡母打招呼。 “安安妹妹安好，快坐，总听你胡大哥说起他认识了一个特别投契的妹妹，早就想见你了，苦于没有机会，今天我们有缘，晚饭一定在我家吃，你们也尝尝我的手艺！这位就是苏掌柜吧，果真如之前听说的，一看就是个慧质兰心的人！这个漂亮的妹妹我猜就是谷雨吧！只是这个英气的小姑娘倒是一时想不到。” 胡母声音依然温温柔柔的，语气真诚和每一个打招呼。 “这个是李九，我家远房表妹，过来这边才没多久，估计胡大哥也不认识呢！那我们厚着脸皮叨扰嫂子啦！听嫂子口音好像是江南人？” “嗯，我娘家是浙江的，我姓白，单名一个灿字。晚上我给你们做黄鱼年糕，刚好上午的时候，你胡大哥买了两条黄鱼，黄鱼不好买，看来是借了你们的福气！” “是我们沾了嫂子的光了！” 白灿又坐了一会，见自家儿子急得椅子都坐不住了，借口准备饭菜出去了。 白灿一走，胡汉卿赶紧拉着安安的袖子，进了他的专属厨房，要不是安安拦着，李九想直接给胡汉卿的胳膊卸了，什么毛病，说话就说话，还动上手了，虽然拉着的是袖子。 胡汉卿的专属厨房很大，煎炒烹炸每种烹饪方式都有专门的锅具，更别说专门做糕点的案板和蒸锅，烤炉，碳火架子，甚至还有一个馕坑。 “哇，我亲爱的小侄子，你东西可真是齐全！” 安安觉得，胡汉卿的厨灶，简直比一般的小店还齐全，现在安安就明白了，院子里那口缸里的鱼，一定是胡汉卿养的，估计是为了吃上最新鲜的鱼吧。 “当然，不同种类的食物，对温度和锅具材质的要求都不一样，有的食物味道重，做过这种菜的锅，也会留有淡淡的味道，假如再接着做味道淡的食物，就会串味，品尝不到食物最纯正的本味了！” 胡汉卿给几个人科普自己这么多年研究出来的心得。 “还有，有的食物必须要很多一起做才能激发本身的香味，而有的食物一次性只能做一点，多了变味道。比如羊肉，一定要用大锅，一次至少炖上半扇羊肉，只放大葱和胡萝卜就行，不用放太多调料，会破坏肉本身的鲜味。小火慢炖，这样炖的肉好了，肉才是最香的。正好我这里还有半扇羊，现在炖上，晚上就能吃了，给你们尝尝我的手艺。” “胡公子，你可厉害！”谷雨禁不住给胡汉卿鼓掌，这才是吃货的修养，不但爱吃，还能自己做，甚至有自己的心得。 “嘿嘿！我先把羊肉炖上，羊肉得炖到时间才香！” 胡汉卿说完，自己就去橱柜拿羊肉，全然忘了自己带几人来的目的。 安安这才发现，胡汉卿的橱柜也很有讲究。 橱柜一共分了四个格子，地上用圆木垫离地面，圆木并不挨着，中间有足够的空隙通风。 其中的一个柜子上边都是圆孔，安安觉得，应是为了通风，里边估计存放的是干货类的食物。 另外两个从外边看不出存放什么的，不过胡汉卿拿羊肉的那个柜子安安是看清了，竟然是一个巨大的简约版冰鉴，胡汉卿打开柜门还有冷气外溢。 不过这个冰鉴明显不是自己制冰的，而是利用厚重的柜子还有厚被子保温，在中间的隔层里储存冬天的冰块。 如果保温措施做得到位，整个短暂的夏天都能有冰。 安安对胡汉卿刮目相看。 在崔颐送自己冰鉴和制冰方子之前，安安从来没想过可以利用保温的原理，用来保存冰。 安安决定这次回家自己也试试，自己制冰价格昂贵，家里小规模的用没问题，但是无法推广。 如果自己今年冬天可以挖一个地窖，在冬天储存冰，夏天就可以直接用地窖里的冰，到时，在酒坊工作的工匠们，在炎炎夏日，忙碌一整天后，都能分一碗冰冷的水，那得是多幸福的事啊！ 安安心里默默把挖地窖这事提上日程。 胡汉卿在安安想着存冰挖地窖的时间里，已经把羊肉处理好了。 因为是手把羊肉，羊肉简单分成几大块就行。 羊排单独分一份，前后腿也分开，身子的肉一分为三，再把羊头和羊脖子分开，直接清水下锅，加上木头点火开煮。 肉在锅里慢慢炖着，胡汉卿开始准备调制蘸羊肉的酱料。 作为草原人，家中只要有一点土地，就一定会有一片地是属于韭菜花的。 胡汉卿拿着小竹筐，准备去后院摘韭菜花做韭菜花酱。 谷雨好奇，跟胡汉卿一起去后院，安安还想继续参观胡汉卿的厨房就没去，苏铮兴趣也不大，在厨房中间的小板凳上坐着。

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