第38章 偌大一店竟没个像样的凉菜？

“阿爹，你刚才还信誓旦旦说我是靠救顾少爷得了福报才变聪明的” 林小满心中林大江光辉形象瞬间跌得稀碎。 登登登自个儿快步往前走。 “呦，小满有脾气了。”林大江笑着摇头，三两步跟上。 “阿爹就开个玩笑，小满还当真了？”林大江哄孩子似的，在林小满身边憨笑。 “我还以为阿爹真要换银子呢？”林小满装作生气。 “哪能啊！我要是换了，你娘还不把我大卸八块啊！”林大江见小满慢下脚步，也跟着慢下来。 父女两大夏天走出了优哉游哉的步伐。 期间，林大江把最后剩下的几个铜板花完，买了两个肉、两个菜包，顺手就把两个肉的给林小满。 林小满眨眨眼，趁其不备塞了一个肉包到林大江手里，换了个菜包子就跑。 “你这孩子，都说了我不爱吃肉包。”林大江追了两步，可小满跟个猴子精似的，跑得贼快，动作贼溜，一点都不像个女孩子。 罢了罢了，大热天的，林大江不想跑。 见阿爹不追了，林小满也不跑了。 傻小满以前虽然不会说话，但没想到身体素质挺好。 一拐一溜，林大江追着都费劲。 她七八口吃完两个包子，见林大江还在小口吃肉包。 嘿，搁那慢咽细品呢！ 还说不爱吃肉包 来到这个小说世界一个来月，林小满觉得林大江这一家和书里描写的完全不一样。 她似乎还挺幸运的。 没感受过的亲情，在这一家子身上都体会到了。 爱意如涓涓细流。 不曾磅礴满溢，却细水长流。 “爹，我们从后门进。”林小满见如意楼大堂已有不少食客，便扯了扯林大江，绕路走。 从后门进，正好碰上相熟的小二。 “掌柜的说了，林姑娘来了直接上二楼。” “小哥，你去忙吧，我们自己上去。” 小二摇头，笑着道：“这会不忙，今日不是集日，不忙。” 小二太热情。 林小满和林大江被带到二楼包厢，刚才跟她学做两份的大成大勇也在。 “林师傅。” 两人异口同声，整齐开口。 把林小满吓了一跳。 这两人看着都过了而立之年，比两个时期的她都大。 更何况这里，她只是个个子矮小的十二岁小姑娘。 林大江目测一米八，她才到他胸口位置，真是虐啊，一米三都不到。 “别叫我师傅了，听着怪怪的。”林小满找了靠窗的位置坐下，有些不自在。 “不成，师傅把独家手艺教给我们，咱不喊你师傅那喊你啥？”叫做大成的略高，有些拘谨地笑着。 “我也不是免费教，你们东家花了钱的。” “拜师傅哪能不花钱？”另一个叫大勇的双手垂着，努力睁大自己那双眯眯眼。 “拜师学艺，就是给师傅养老都成。” 林小满庆幸此时没喝水。 要不然她怕是忍不住口喷瀑布。 “林姑娘，这是掌柜让上的菜，如意楼的如意八珍鸭。”小二把手里的托盘放下，揭开盖子。 “这八珍鸭是如意楼特色菜，在酒楼开业时就有了。” “香！”林大江看着一个大炖碗里整只鸭，觉得又饿了。 林小满也闻到香味了，对她们这种常年缺油水的人，这八珍鸭简直是人间至味。 不过能经常上酒楼吃饭的人来说，这八珍鸭估计吃腻了。 林小满有些好奇，“如意楼还有其它特色菜吗？” “有啊！”小二颇为自豪地细数，“有爆炒兔肉、人参乌鸡汤、水晶肘子、焖黄鳝” 小二还在滔滔不绝报菜单，林小满听下来，发现全是硬菜。 大夏天的，又不是她以前的那个时代有空调，就算盛夏吃火锅都没事，空调打低，凉飕飕地吃火锅。 内热外凉，那酸爽。 林小满脆声打断小二，“小哥，大热天的，就没有些特色冷菜？” “冷菜？”小二顿了顿，“有啊！花生算吗？” “就没了？” 小二不知所措地挠挠头，颇为不好意思地笑了笑，“还有凉拌黄瓜，不过来这里的谁会点凉拌黄瓜？不都是冲着如意楼特色菜来的？” 林小满脑子里冒出她做过的又简单又好吃的凉菜。 皮蛋豆腐、凉拌鸡丝、凉拌木耳、凉拌土豆丝、酸辣鱼腥草，凉拌蒜蓉茄子、凉拌牛肉 只不过如今牛是耕牛，不能随意宰杀。 不过她没多嘴，不知道具体情况，不好乱推荐。 果然能开酒楼的都是有水平的，八珍鸭味美汤鲜，林大江觉得这是他这辈子吃过最好吃的鸭肉。 可惜桃花不在。 等以后有钱了，一家子也要来如意楼吃一回。 吃饱喝足，待如意楼午食的食客差不多走光，静置的时间也就到了。 林小满下楼，当着佟掌柜和两个学徒的面，倒掉盆子上的清水，留下底下的面浆，用勺子舀匀。 “佟伯伯，烧一锅热水，再准备一锅凉水，准备一小碗油。”交代完，林下满拿出从家里带来的两个凉粉模具锅。 等热水烧滚，刷了一层油在锅里，舀一勺面浆，轻轻一摇平铺均匀，放在滚水锅里，盖上锅盖煮开。 片刻后，揭开锅盖。 “隔水蒸一会，等面皮鼓起这种大泡泡就可以拿出来放入冷水中过凉。” 林小满接着准备第二锅，一模一样的步骤。 “这第二锅放进沸水里蒸，盖上锅盖，我们就可以把这里的面皮小心拿出来。” “在表面刷一层油防止黏住，这一步很重要。”林小满刷好油，用铲子轻轻一铲，双手揭下一层晶莹剔透的面皮。 她又照着做了两张，完了后问两位学徒，“要不要试试？” 大成有些犹豫，大勇跃跃欲试，看了林掌柜一眼，便出声，“我来！” 他脑海里回忆了一遍林姑娘做凉粉的步骤，照着舀了一勺面浆倒入锅中，轻轻一摇，摇匀后放入锅中。 气泡后拿出，放入冷水中，又开始准备下一张。 动作有些生疏，但都按着她教的步骤完成了，最后抹上一层油，揭下面皮。 大勇兴奋又小心地拿着面皮，小心翼翼的，生怕把它撕坏了。 “哎，就是一边厚一边薄，没师傅做得好。” 林小满笑着点头：“没事，第一次做成这样已经很好了，多做几回就好了。” 接下来，由大勇和大成两个学徒轮流制作。 等林小满的那一盆面浆用完，她又照着做了份黄瓜花生酸辣凉粉，连如意楼的大厨都觉得爽口开胃。 佟掌柜尝了一口，细品一番，和昨天吃到的味道差不多。 “佟伯伯，要不，你分几个小碟子出来，给那几个食客尝一尝？”林小满指着大堂里仅剩的两桌客人，笑盈盈地开口。 “行啊，小满姑娘脑瓜子就是好使。” 林掌柜吩咐大成、大勇抓紧把剩下的凉粉都拌出来，分成十几个小碟子，给堂上的食客一人分了一小碗。 “咦，这是什么？” 小二笑着介绍：“咱们新出的凉菜，请几位贵客尝尝鲜。” 几位食客是如意楼的常客，还是第一次吃到如意楼送的菜。 有几个将信将疑地尝了口，顿觉胃口大开，本就饱了的肚子竟觉得又能塞得下了，呼哧呼哧吃了起来。 只可惜碟子太小，四五口就没了。 才刚尝了味就没了，完全不过瘾啊！ “小二，再来一份！” 小二推着笑：“贵客，新菜本店还没上，没啦！你要是觉得好，明日来如意楼。” “佟掌柜，咋还卖起关子了？” “就是，吊人胃口啊！” 佟掌柜心里嘿嘿笑，就是要吊胃口才好。 他施施然走到大堂，对几位抱怨的客人做了一辑表示歉意。 “几位贵客，这是本店今日试做的新菜，就这一份，实在是食材难得，制作繁琐，今日已经没有了。”佟掌柜笑着道，“这样，我给几位客人打一张条子，明日几位贵客若来如意楼，一桌免费送一份凉粉。”

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