第74章 青椒炒变蛋

卖完香菌后，柴米就没再出去找了，剩下的香菌量不多，还浪费时间，家里有其他事情要做，就不再这事儿上浪费时间了。 月底两三天，柴米有空就每天出太阳后，去辣椒地里薅薅叶子，底叶不搞干净，辣椒也不长。 柴爷爷家人口多些，他们还能空出人来上山，柴米不行，拉着妹妹在辣椒地里搞了几天才搞完。 这辣椒开花早的一部分，在月底就有可以摘的了，只不过量不多，可自己家里吃也是足够了的。 所以这两天有空柴米就会做，姐妹俩和老柴家人都很喜欢。 变蛋舍不得吃太多就多放点青椒，有那个味道在，吃饭都吃得更香了。 怕大家吃上火了，柴米将去年没喝完的金银花都贡献了出来，每天烧一两壶备着。 主要是今年的金银花又要出来了，去年的不处理了也是占地方。 青椒炒变蛋是以变蛋、青椒为主要食材制成的一道色香味俱全的名菜。此菜清香可口、回味下饭。 青椒主要选择选择新鲜、肉厚的青椒，洗净后去蒂去籽，切成适当大小的块或条。 变蛋一般选用三四个变蛋，剥壳后洗净，切割成小块，以便更容易入味。 调料根据口味准备适量的盐、糖、大蒜、姜、葱、醋等调味料。 第一步得先炒青椒?：锅中放油，油热后加入切好的青椒和大蒜，中小火翻炒，边炒边按压，使青椒表面起虎皮状，加入适量盐，继续翻炒至青椒变软。 第二步炒皮蛋?：将切好的皮蛋放入锅中，继续翻炒，使皮蛋表面也微微起皱。 第三步?调味?：加入适量的调味料，快速翻炒均匀，使调料充分渗透到青椒和皮蛋中。 ?出锅?：翻炒几分钟后，青椒和皮蛋充分融合，香味四溢时即可出锅装盘。 通过以上步骤，一道香辣可口、开胃下饭的青椒炒变蛋就完成了。 这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，青椒的鲜、变蛋的香以及调料的味道完美结合俘获了老柴家人的欢心。 柴米想了想，还是在七月初一大集的时候，将这道菜卖给了张掌柜。 实在是柴米需要银子，而这些菜品，迟早都会被人研究出来，现在早一点拿出来，也能换点银子花。 为了这道菜能很好的卖出去，柴米特意将整个老柴家能摘的青椒都摘了，大概有个三四斤左右，还从自己家里拿了十个变蛋，就为了给张掌柜露一手。 好在大家都是老相识了，柴米不觉得张掌柜他会压价。 可这个菜品他给了四十两银子，柴米就觉得不对劲了，怎么会给这么多，以前一个菜方子也就二三十两，柴米直觉上觉得有事儿。 可张掌柜也是老江湖了，任凭柴米怎么问都不说，只说柴米这个方子值那个价钱。 柴米没办法，只能自己瞎想了一通，最后想到一个可能，就是张掌柜有啥做了觉得对不起自己的地方，所以在方子上补偿一些。 至于问题，可能就出在这个方子上，就是不知道是方子上的变蛋出问题了，还是青椒出了问题。 变蛋也不是多难，民间有的是能腌制咸鸭蛋的人才，就算一时不成功，多试些日子也能摸索出来了。 青椒时间线拉得更长，去年到今年年中，张掌柜和背后的东家找几个懂农事的，一年时间估计也能搞出点成绩来。 再说柴米做这些事情基本上都没有绕过回味楼的时候，他们稍微盯梢一些，就能知道柴米的动静，有些事情要成功起来也容易，最多是比柴米慢一些罢了。 而且，他说好了菜方的价格，但也没说青椒要不要，价格也没提，按照柴米自己的猜想，青椒应该会降价，但张掌柜他没提。 想到这儿，柴米自己有些心慌，虽然知道这些钱不能赚太久，但没想到会这么快啊。 脑子里思绪想过千万条，但其实也就几个呼吸的时间。 柴米不得不要个保障，要不然这心里没底，还会坑了小圆村的村民。 于是柴米开口问：“张叔，您这钱给的太大方了，该不会是挣钱挣得太多了，分侄女一些？” 张掌柜也不反驳，笑眯眯的回答着“对对对”。 柴米只能趁着话头说：“那我可得可劲儿的再给你送些生钱的来了，今年我们整个村子都种了辣椒，七月中就可以大批量的送过来了，不知道你们还要不要得了？” “还有变蛋，家里一直在腌制，基本是最快能七天送一批，最慢也能十天送一批，这一批就是一千个左右，不知道你能不都都要得了？” “要是要不了的话张叔您得提前通知侄女我啊，要不然家里自己也吃不了这么多。” 柴米将话笑眯眯的说完，看着张掌柜，等着他回话儿。 张掌柜一听这些问题，也知道柴米是个聪明的，能想的都想到了。 但还是好声好气的回答柴米：“要，都要都要，今年你们的青椒和变蛋我们回味楼都包了，你也不用着急，有了就都送来就是，我还怕你不照顾我们酒楼呢。” 柴米听了就安心许多，也连忙和张掌柜恭维起来，好话谁都爱听嘛。 柴米得了准话，这事儿就先这么过去了，回家后继续做着变蛋，村里的青椒也是由村长出面，除了老柴家的，有货了就一起去回味楼交货。 只不过这价格确实是低了些，去年还是四十个铜板一斤呢，今年也快对半砍，都变成二十五个铜板一斤了 只不过大家都被老柴家打过预防针，知道今年的价格比不上去年的价格，但也比种粮食好些，大家都还是挺乐意的。 张掌柜这边确实是有事儿的，但柴米也没深究，还是过了几个月后，才从柴奶奶口中得知了一些真相。 柴奶奶在镇上都半年多了，也认识了一些老姐妹，很多小道消息她还是能接触到。 小圆村年中第一批青椒结束的时候，张掌柜的回味楼还有青椒相关的菜品卖，卖得还挺好。 柴米知道这个事情，以为是夏季他们存下的库存货，毕竟有点实力的人家，都有自己的手段，像什么冰窖之类的，也是有的。 但想不到柴奶奶说，她逛街遇到的时候，他们运来的都是新鲜的青椒，那叶子都还是鲜活的，感觉就像刚摘没多久的。 她特意到处打听了一下，才知道止沛丰镇，其他地方也有种辣椒的，更别说沛丰镇里面了，种的人家应该更多，只是柴米们不知道而已。 这第一年种，不像柴米一样有经验，所以就没赶上小圆村卖第一茬的时候，等小圆村都卖得差不多了，他们的辣椒才上市。 柴米心想，估计张掌柜他们自己的庄子上也种了辣椒，只不过没小圆村的长得快，所以在柴米问那些问题的时候，他应该是不敢拒绝的太死。 他们自己的还没长出来，不就得先靠着小圆村的收成吗，所以说今年的都包了，这话说的是实话。 至于明年的，就只能明年再说了。 还好今年第二批的辣椒种子，柴米已经抽空在六月中就种下去了，因为家里的地都已经栽上了辣椒，去年育苗的地方今年种了留种的辣椒不能动。 柴米就只能在小荒山脚下，竹林旁边的地都利用了起来，还施了底肥，就怕这犄角旮旯的地方不够肥沃，苗苗长不好。 柴米先让种子老板将所有的辣椒种子都卖给了自己，花了三两多银子，买了半口袋。 还特意让大伯和村长商量过，需要苗的还可以再买一季，报个大体的数量，等明年自己家留种了就不卖苗了。 大家基本上都有留种的，但现在种子还没熟透呢，用自己家的就跟不上柴米的进度了，加上今年种的都跟着赚钱了，所以大家要的苗比去年还多。 柴米不得已，将山脚下的路都占了三分之二，只留一脚宽的地，过路用。 等知道那个消息的时候，柴米还在庆幸，还好提前了一步，地里的辣椒苗已经有冒小芽的了。 可明年就得重新考量了，大家都有经验，明年的辣椒上市的肯定更多，到时候价格可能得再降些。 甚至于今年年末这批，卖得慢一些的，都会被后面长出来的那屁冲击到。 柴米也没办法，虽然有其他的一些想法，比如说辣椒的其他菜方，其他用法，但这些都没有卖青椒省事，而且现在说什么都比较空，只能等下一批辣椒都卖得差不多了再说。 但该说还是要说的，柴米让大伯跑村长家里一趟，说了这个事情，主要是给大家提个醒，到时候出什么事情了也有个接受的时间。 七月的时间感觉过得飞快，柴米有空了就带着柴茶去去年捡过鸡枞菌的地方看看，捡了回家吃或者卖掉，挣个零花钱也可以。 但今年捡菌的人更多了，柴米又有事情的时候多，所以还是有些菌窝没有捡到，被别人捷足先登。 柴米没办法，只能自己生闷气。 捡到的菌子不多的时候，自己家留着吃，或者给镇上送去，让他们换换口味。 今年的鸡枞菌不知道是去年的推广出了效果，还是整体的量都出得少一些，它的价格都没什么变化，百八十个铜板一斤的鸡枞菌，柴奶奶是舍不得卖的，只能柴米或者大伯们捡到了再给他们送去。 柴米越来越觉得，有点像回到了那个西南那个省份的时候，捡不到菌子才是日常，去年捡到的这么多野生菌，就跟以前做的梦似的。可能以后慢慢的就没有了，捡菌也就是个乐趣，捡够自己家吃一顿是常态。 柴大伯还和柴米说，张掌柜和他抱怨，今年的鸡枞油都没做多少，根本不够卖的，现在镇上的人也会吃，不送到回味楼卖，也能在集市上卖掉，就价格多点少点而已。 有的时候他在集市上看上的，还抢不过那些卖菜的。 柴米什么都没说，但心想的是，以后这样的日子长着呢，迟早是“价高者得”的情况。 反正今年的事情不需要担心，明年的明年再说，柴米就有时间起来。 八月十五是在镇上过的，这年的中秋节，比去年还热闹，大伯母更舍得花钱准备菜，全是一些大菜，大家都很高兴。 柴米觉得自己家一个人都不会喝酒也不行，于是买了一两银子一坛的好酒回来，打算给大家都尝尝味道，试试酒量。 晚饭是在宅子那儿摆的，上桌时大伯母和柴奶奶都说不喝酒，但柴米非给一人倒了一半杯，高兴着高兴着就喝了点。 想不到大家的酒量都不太好，一坛酒就是两斤装，老柴家十个人，除了柴爷爷和柴老大抵住了，其他人都喝醉了。 庆幸的是大家都吃饱了饭才喝的酒，不至于太伤胃，酒也没喝太多，不会出现呕吐的情况，最多是明天头疼些。 不幸的是有人会发酒疯，最厉害的柴锅这个大哥，平时挺稳重的，喝醉了闹起来，差点连他爹和他爷爷都没拉住。 还有柴奶奶，喝醉了就开始唠叨，也不动，坐着就开始唠叨，连睡着了都还在唠叨。 柴米一开始还有意识，只是有些头晕，还能看到大伯和爷爷照顾其他人，他们将昏睡的人弄进屋里，柴米也被抱了进去，但躺在床上之后，柴米就不知道剩下的事情了。 直到第二天醒来，头疼得不行，喝了熬好的醒酒汤才好些。 八月初的时候青椒已经快结束了，一些小的，还没熟透的，柴米都养了养，因为现在的辣椒苗还不能移栽，得到九月份。 等最后一批辣椒，柴米也做成了青椒酱，送到镇上让柴醋他们下饭吃，还有多余的，就给亲近的人送些。 至于留种的辣椒，就只等它们长红了，红透一个摘下来晒干一个，不给它们烂掉的机会。 这一批青椒都结束，柴米进账六十多两银子，加上卖变蛋的收入，总的有一百二十多两。 这钱是在八月底时候结账的，现在家里的钱有三百八十多两银子，除了给柴醋买买念书用的之外，大的开销暂时没有。

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