南意跃跃欲试地站在灶台前：</p>
“妈妈，我要做点什么？”</p>
南枝仔细斟酌了下。</p>
南意还不到五岁，一上来就进行系统性的学习，可能会有些困难。</p>
不如简单点儿，让他直接从西红柿炒蛋之类的家常菜开始学起，体验一下做菜的乐趣？</p>
南枝最后还是把决定权交给了南意，告诉他两个方案，并分别陈述利弊。</p>
“……一一觉得呢？”</p>
南意：“妈妈以前是怎么学的？”</p>
冷不丁地提问，把南枝拽回了那段暗无天日的记忆里。</p>
对于初初步入厨艺一途的南枝来说，要想在最短时间内，完成别人几年的学习进度，那必然要付出更多倍的努力。</p>
就拿练习刀工来说，她长期会在腰间别一把刀，睁眼摸刀，闭眼摸刀，到最后已经熟悉到可以蒙眼切菜，刀与人俨然一体。</p>
在这样近乎疯魔的坚持里，她才一点点走出来，走到后来的巅峰位置。</p>
或许是时间太久远，以至于南枝竟然从那段黑暗历史里，琢磨出了一点甜味。</p>
短暂地恍然失神后，南枝拽回思绪，告诉南意：</p>
“我是从练刀工开始的。”</p>
“那我也要跟妈妈一样！”</p>
南意小脸儿坚毅，燃烧着熊熊的斗志！</p>
南枝自然不可能去挫伤他的信心，便点点头，挑了把小巧些的刀，又挑了几个土豆。</p>
南枝：“先从土豆练习吧。”</p>
永年楼的库房备有足够多的食材，这里面不止是供给客人的，也有专门拿来给厨师们做练习用的——</p>
永年楼至今仍沿用了传统的师徒传承制，所以后厨有大量的年轻厨师，这些人基本都是从工资微薄的学徒做起，然后经过大量的练习、观摩、进步……最后才成长为能够独当一面的厨师。</p>
这样的做法，虽然会让厨师的学习进度缓慢，也让酒楼的投入变大，但也会让厨师的基本功特别扎实，对永年楼的忠诚度也高，出现跳槽的情况特别少。</p>
此时，南意已经握着他的小刀，严肃地看着面前的土豆。</p>
他、他该做什么？</p>
南枝叹气：“这是没有处理过的土豆，你不应该先把它们洗干净削皮吗？”</p>
南意：“哦哦。”</p>
这个他熟。</p>
之前他们开南家小馆的时候，南意就打过不少下手，给土豆削皮技能很熟练，可以做得又快又好。</p>
他动作麻利，很快就把几个土豆洗出来、削好皮，干干净净的摆在案板上。</p>
南枝指挥他：“切成片。”</p>
南意手忙脚乱地按着土豆，想要下刀。</p>
“你的握刀姿势不对，会切到手。”</p>
南枝一一讲解着要领。</p>
南意进步得很快。</p>
只要南枝提醒一遍，他就不会再犯同样的错误。</p>
南枝颇觉欣慰。</p>
但这不妨碍她对待南意时越来越严格——</p>
“土豆是脆嫩性的原料，用直切法就行，就是垂直切下，不要来回拉扯。”</p>
“如果手臂力量不足，那就把速度放慢点，没有人和你争抢。”</p>
“左手别放得太近，手指头不想要了？”</p>
“对，就是这样。”</p>
“……”</p>
不远处，宋林站了许久。</p>
他看着南枝认真而专注的侧脸，不由得想起了另外一个人，和曾经作为学徒的时光。</p>
终究是回不去了。</p>
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