本该在罗蒙干预下入驻的第六位厨师。</p>
唐磊愿亲切的称他为老六。</p>
但老六此刻的心情并不亲切。</p>
他冷冷的停下刀，充满敌意的看了唐磊一眼。</p>
“大夏人，你有再多小聪明，都是比不过我纯粹的技艺的。别想扰乱我了。”</p>
唐磊挠挠头：“啊，我是友情提醒啊？”</p>
他马上也要做鱼片，虽然做法和生鱼片不一样吧。</p>
但要论味道，这道活色生香的名菜对生鱼……唐磊的评价是降维打击。</p>
看老六不听劝，唐磊遗憾的摇摇头：“一会别哭。”</p>
他擦了擦刀，思考了一下牡丹鱼片的做法。</p>
这道菜也出自川菜。</p>
很有意思的一点，川菜以辣闻名，但其中最顶尖的……反倒是不辣的。</p>
也是普通人基本吃不到的。</p>
之所以选择这道菜，一方面是老头的要求，另一方面，也是这道菜没有松鼠鱼那么麻烦。</p>
它不挑鱼的品种。</p>
唐磊从板车上捡了一条白鲑鱼，对帮厨的老巴万招招手。</p>
“去帮我弄点冰块来。”</p>
这是鱼肉去腥至关重要的一步，好在在西伯利亚，冰是应有尽有。</p>
等老巴万拿来，唐磊已经将白鲑鱼去皮去骨，削去鱼刺，切成薄片。</p>
每一片肉仅有3毫米，对光一看，几乎透明，白里透粉。</p>
随后丢进冰水里，加盐葱姜和一点点酒一起稍腌片刻，增鲜去腥。</p>
被冰过的鱼片，也会更加柔韧劲道。</p>
随后，唐磊拿了根棍子，将鱼肉两面粘上淀粉，开始反复敲打按揉，打成扇形。</p>
完事了，唐磊摸了摸下巴，又掏出一把剪子修建起来。</p>
他的手很巧，几下开合，扇形鱼片上就多出了细细的褶皱和豁口。</p>
如果不是颜色，几乎是真的花瓣了。 剪完，再放入油锅里炸到金黄。</p>
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