景宁帝眼睛亮了亮，吃完了明炉烧制的响螺，又尝了尝白灼的，然后便是油炸螺肉……&lt;/p&gt; 明炉烧制而成的响螺肉香味浓郁，入口弹牙，一点渣都没有。&lt;/p&gt;</p>
白灼厚片响螺肉嚼劲十足，薄片更是滑嫩异常，入口即化。&lt;/p&gt;</p>
油炸过的螺尾送入嘴里尝一尝，顿时满口甘香，让人忍不住心生欢喜。&lt;/p&gt;</p>
景宁帝一口接一口地吃着响螺肉，吃得完全停不下来。&lt;/p&gt;</p>
响螺肉质丰腴细腻，味道鲜美得让人无法抗拒。&lt;/p&gt;</p>
说不清哪道菜最喜欢，反正各有各的特色，各有各的美味。&lt;/p&gt;</p>
反正他都很喜欢。&lt;/p&gt;</p>
*&lt;/p&gt;</p>
相比起其他的做法，太子更喜欢白灼响螺。&lt;/p&gt;</p>
他细细咀嚼着口中那脆韧弹牙的响螺肉，丰富的口感一一呈现。&lt;/p&gt;</p>
爽，脆，嫩，滑，弹，鲜……&lt;/p&gt;</p>
太子感受着那鲜美绝伦的滋味，心中倏地生出一种“此味只应天上有，人间难得几回尝”的感慨来。&lt;/p&gt;</p>
为了保持最佳的口感，这道菜需要堂灼。&lt;/p&gt;</p>
响螺片并不是切得越薄越好，响螺的生长周期漫长，螺头和外层的肉质老硬，白灼的时候要将响螺破壳取肉，把螺头，螺尾的外皮和硬韧部分除去，只留精华部分。&lt;/p&gt;</p>
在正常情况下，厨师会用滚刀法将整只螺肉切成相连的厚片。&lt;/p&gt;</p>
就算响螺很大，最多也就是切成两片，或者三片厚厚的螺肉。&lt;/p&gt;</p>
响螺肉如果切的太细，白灼后口感会逊色许多。&lt;/p&gt;</p>
灼汤的时候用的是上汤，这样可以留住螺肉的甜味。&lt;/p&gt;</p>
灼好后，需要及时淋上滚烫的鸡油。这样可以将螺肉里的水分封存住，使肉质更加嫩滑。&lt;/p&gt;</p>
太子咽下那厚切的白灼响螺片，又意犹未尽地拿起公筷，夹起薄切的白灼响螺片，放到碗里。&lt;/p&gt;</p>
考虑到老人和孩子的牙口不是特别好，除了厚切响螺片，沈华筝还切了薄片响螺肉。&lt;/p&gt;</p>
白灼薄片响螺肉更讲究火候，在上汤里翻滚十来秒就要将其捞起，否则肉质就会变韧。&lt;/p&gt;</p>
太子动作优雅地将那薄片响螺肉送入口中，细细品尝了起来。&lt;/p&gt;</p>
相比起爽脆清甜，嚼劲十足的厚片响螺肉，切成薄片的白灼响螺更是甘甜可口，嫩得心尖都在打颤。&lt;/p&gt;</p>
“真好吃！！”&lt;/p&gt;</p>
*&lt;/p&gt;</p>
太后用偏爱那老少皆宜的薄片白灼响螺肉，一连吃了好几片，这才停了下来。&lt;/p&gt;</p>
切成薄片的白灼响螺肉色泽乳白，细腻软嫩，清甜无比，每一口都是极致的味觉享受。&lt;/p&gt;</p>
见太后放下筷子，候在一旁的宫人适时地将汤盅呈到她面前。&lt;/p&gt;</p>
白灼和烤制的方式最能体现出响螺肉的鲜甜和柔嫩。&lt;/p&gt;</p>
油炸而成的响螺尾也是弹脆爽滑，鲜香四溢。&lt;/p&gt;</p>
肉质稍硬一些的螺头和螺筋则被一部分用来炖汤，一部分做成春菜煲。&lt;/p&gt;</p>
每个人面前都有两个汤盅，一盅便是由青橄榄，响螺头和瘦肉炖煮而成的橄榄螺头瘦肉汤。&lt;/p&gt;</p>
一盅是用野生鸭子做汤底，再加入羊肚菌和响螺头熬制而成的响螺羊肚菌鸭子汤。&lt;/p&gt;</p>
太后想了想，低头喝起了橄榄螺头瘦肉汤。&lt;/p&gt;</p>
青橄榄带有奇香，生吃带着微微的苦涩。久嚼口齿生津，回甘明显。&lt;/p&gt;</p>
响螺肉味淡却鲜甜无比，能和多种肉食一起烹煮,，无论是牛羊还是禽类。&lt;/p&gt;</p>
有了青橄榄的加入，汤底的鲜香和肉香中，又增添了一抹清香。&lt;/p&gt;</p>
闻着便十分诱人。&lt;/p&gt;</p>
太后用调羹舀起一勺飘香的汤汁，轻轻吹了吹，送入口中。&lt;/p&gt;</p>
在精心的炖煮种，响螺头的鲜美，青橄榄的清香和瘦肉的荤香完美地结合到一处，碰撞出一种极为美妙的鲜味。&lt;/p&gt;</p>
口感层次分明，让整盅汤的味道都得到了升华。&lt;/p&gt;</p>
香醇的汤汁刚入口，那股带着清香的鲜甜滋味，倏地跃上了舌尖。&lt;/p&gt;</p>
浓香之中还掺杂着海水的味道，实在是美妙。&lt;/p&gt;</p>
一旁的皇后也在美滋滋地喝着面前的汤，但跟太后不同，她喝的是响螺羊肚菌鸭子汤。&lt;/p&gt;</p>
鸭汤汤水清澈，有了羊肚菌和响螺头提味，汤底更加鲜甜。&lt;/p&gt;</p>
在炖煮的过程中，上汤的浓香渗入螺肉的鲜香中，汇聚成了精华。&lt;/p&gt;</p>
用调羹舀起来喝一口，顿时鲜得都说不出话来。&lt;/p&gt;</p>
羊肚菌的馥郁馨香和鸭肉的鲜香，螺头的鲜甜在唇齿间交织缠绕。鲜甜的滋味在舌尖绽放，令人陶醉不已。&lt;/p&gt;</p>
皇后眼中满是惊艳，没想到响螺头炖煮出来的汤竟如此鲜甜。&lt;/p&gt;</p>
而且不仅汤好喝，就连汤渣的口感也没得说。&lt;/p&gt;</p>
响螺头肉质紧致，弹性十足。&lt;/p&gt;</p>
鸭子汁浓肉嫩，让人回味无穷。&lt;/p&gt;</p>
羊肚菌肉质肥厚，细腻滑嫩。&lt;/p&gt;</p>
不得不说，一边吃着由响螺制成的菜肴，一边喝着由响螺炖成的汤，实在是一种享受。&lt;/p&gt;</p>
*&lt;/p&gt;</p>
景宁帝吃着吃着，不经意间抬眸，瞥见了正吃得津津有味的太子。&lt;/p&gt;</p>
他微微一愣，眼中倏地漾出笑意。&lt;/p&gt;</p>
真的好怀念啊。&lt;/p&gt;</p>
以前他在母后宫里用膳的时候，也是这个样子吧。&lt;/p&gt;</p>
他如太子一般大的时候，也是如此。&lt;/p&gt;</p>
每回到太后宫里用膳的时候，都格外开心。&lt;/p&gt;</p>
太子如今的功课量跟景宁帝以前根本没得比。&lt;/p&gt;</p>
小景宁帝不仅课业繁重，还要完成许多先帝布置的任务。&lt;/p&gt;</p>
他每每做完功课，天都已经黑了。&lt;/p&gt;</p>
有时甚至还要用功至深夜。&lt;/p&gt;</p>
他去太后宫里用膳，太后总会让人把灯都点上。&lt;/p&gt;</p>
宫廊四周的灯光摇曳，映得脚下的路亮堂无比。&lt;/p&gt;</p>
时至今日，每每见到太后和皇后宫里的灯光，景宁帝心中总会生出暖意。&lt;/p&gt;</p>
黑夜漫漫，却总有人点着灯，温汤暖粥，等着他去。&lt;/p&gt;</p>
景宁帝收回思绪，又看了看吃得投入忘我的太后和皇后，一股幸福之感盈溢在心间。&lt;/p&gt;</p>
真好啊。&lt;/p&gt;</p>
什么都没有变，还是如从前那般。</p>
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