100克玉米淀粉，50克小麦面粉，30克玉米面，5克白糖增加焦糖色，1克小苏打增加脆感，一份用等量的水搅拌均匀成面糊，一份直接搅拌均匀当干粉用。</p>
王凡这个炸粉秘方轻易不会外传，除非有人诚心诚意的问。</p>
土豆倒进面糊里裹糊，顺带着把切好薄薄厚片的豆腐也放进了没加水的干粉里。</p>
薄薄的厚片和厚厚的薄片区别就在于，再薄的厚片那也是厚片，再厚的薄片那也是薄片，王凡对于薄厚的运用拿捏的非常到位。</p>
土豆在面糊里肆意的洗澡，豆腐在干粉里摆放的整整齐齐。</p>
拿起豆腐翻个面，全部裹上干粉后又在蛋液里滚了一圈，金黄色的蛋液轻易的就把豆腐染成了金黄色。</p>
左右互搏是周伯通的绝技，王凡用出来也丝毫不差。</p>
左手捞出土豆轻柔的放到5.5成热的油锅里，右手捏起豆腐放到铁板煎锅上。</p>
两种不同的食材在高温的作用下，外观在迅速的发生改变。</p>
土豆渐渐变硬，豆腐上的蛋液也开始蓬松起来，土豆浓郁的清爽香味和豆腐醇厚的豆香味同时释放，温和的刺激着人们的嗅觉神经。</p>
土豆需要在油锅里炸5分钟，王凡偶尔用漏勺在油锅里杵和两下防止糊底就不再多管。</p>
王凡把所有的豆腐块都在铁板煎锅上摆放的整整齐齐，绝对可以治愈任何一个强迫症患者。</p>
豆腐熟的很快，一小会儿的功夫表皮上便已经出现了美拉德反应特有的焦糖色，手中长筷迅速的将这些豆腐翻个面继续煎。</p>
顺手捞出油锅里的土豆放到一边后，便将之前就调配好的香煎脆皮豆腐料汁倒到了铁板煎锅上。</p>
浓郁的酸香味如同飓风一般迅速弥漫，惹的一边炒菜的几位老师傅都忍不住咽了咽口水。</p>
街边小吃要的就是颜色够靓，气味够呛，味道弱了根本就吸引不来食客的驻足，老师傅们顶不住是非常正常的现象。</p>
料汁在铁板上“咕嘟”“咕嘟”的冒着泡泡，颜色也变得越发红润，暗金色的豆腐块也被沁润成了相同的颜色。</p>
卓倩倩已经不自觉的舔起了嘴唇，她对王凡制作的美食本来就是0抵抗力的。</p>
此时油锅里的温度也已经上升到6成热，王凡再次将土豆放进了油锅。</p>
浓郁到仿佛化不开的土豆香味彻底释放出来，再跟香煎豆腐那香味一融合，那小味道就像是变成了一个挖掘机，不停的在众人的胃上挖啊挖的，一瞬间就感觉饿意袭遍全身。</p>
陈梦龙咽了一口口水，眼神不自觉的朝着王凡飘去，准确的说是他那灶台上的两样美食。</p>
有那么一瞬间他好像回到了那个吃不饱穿不暖的年代，而那个灶台上的美食，就是他魂牵梦绕的绝世珍馐。</p>
他知道这是错觉，那个东西就算是再好吃，也绝对不会是绝世珍馐，让他生出这种错觉的就只有一样——饥饿感！</p>
那浓郁的酸香气简直就像是勾魂使者一样，胃都已经止不住的开始生出痉挛的感觉。</p>
酸味到了一定程度后会非常呛人，可这小王的酸香味却控制的极为精准，就卡在那个香与呛的临界点。</p>
再看到王凡年轻到不像话的脸，陈梦龙心里不禁感慨，此子未来的成就恐怕不可限量！</p>
这其实也是王凡一次大胆的尝试。</p>
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