第41章 下厨

李管家觉得家主的手还没好利索，最好不要到处跑，以免伤到骨头手骨恢复不好。 但彭渊坚持，他觉得自己这些天在家里没事做天天盯着公孙，不仅跟幽怨的怨妇似的，连脾气也一天比一天暴躁。 李管家劝过一回走个过场，然后就开始着手帮彭渊安排出行的马车，路上要用的冰块，身边带着的小厮，以及一直伺候他的竹锦。 知道家主要去找村长商量事情，于是问要不要给村长备些礼。 彭渊想了想，觉得多带点零嘴比较好。村长家的小孙子才两三岁的年纪，你讨好大人可以塞银子，但是你讨好孩子准备零嘴就行了。 明眼人都能看出来，村长是多么在意自己的小孙子，那么讨好孩子比讨好他效果来的更好。但是村长那也不能落下，让李伯准备了两坛好酒，又带了些上好的烟叶。 “再单独准备一些点心和吃食，明天爷跟韩二哥一起喝一杯。”彭渊想了想后说道。 李管家犹豫了一番，“可是家主，听竹锦回来报，大夫不让您喝酒，对手不好。” 彭渊闻言翻了个白眼，这邱大夫还真的是哪哪都有他。但是为了手，彭渊还是老实的答应了。 不能喝酒，那就吃点好的吧。彭渊起身去后厨，厨房里的张厨一见家主来了，下意识的又要跪，心里把这两天的事反反复复的想了好几遍，确认自己没有再犯错。 “不许跪！好好干活比什么都强。”彭渊打发他，自己到仓库里找食材。 “家主，您需要什么？”候在一旁的老婆子连忙上前帮忙。 彭渊看着自己吊着的一只手，无奈的说，“给爷找几只鸡和一些肉来，再拿两个柰。” 这时候的调味料不多，胡椒也属于稀罕物，他想买都不一定能买上，所以彭渊决定用药材配置卤料包。 有钱的好处就是，彭渊不论要什么材料，都能让小厮出门立刻去买。 指挥着张厨帮他杀鸡腌肉，想着除了卤肉，还要再配点小菜，又让人去菜园子里拔了些水灵灵的蔬菜。 彭渊为了让自己能吃上新鲜又好的蔬菜，经常偷偷的往浇水的井里放灵泉水。虽说是稀释了的，但有效果就行，别今天浇水明天就收获，那还不被抓起来才怪。 等一切都准备好了，彭·伤残·渊就指挥着张厨做这做那，一步步的按照他的要求，焯水、清洗、加水放大料，然后开始闷煮卤肉，哦，最后还把两个柰清洗干净，切成小块的给扔进了锅里。 张厨也算是见多识广的人，但第一次见把鸡鸭猪肉放一起煮的，临了还扔了两个果子进去，这出来的味道能好吃么？ 可是这是家主的命令，他不敢拒绝，只能一步步按照彭渊说的做。 肉已经卤上了，现在来处理别的食材。 因为公孙喜欢羊肉，所以这些日子府里一直都有储备羊肉，每天买回来的新鲜羊肉都被腌制在小缸里去腥。 彭渊让两个小学徒把羊肉切成拇指宽，一条一条的条状肉，然后在锅用羊油抹一遍开锅，就着羊油开始煎肉。 羊肉被煎至两面焦黄，彭渊切了一块，查看里面的肉是否熟透，得到满意的答案，只是简单的撒了些盐就出锅了。 彭渊看了看今天有新鲜的河虾，他跃跃欲试，但是手不给力，最后只能指挥着张厨做炸虾。 以往张厨做的都是开背后不去壳，用油炸至酥脆，连壳带肉的一起嚼，既有虾肉的鲜甜又有虾壳的酥脆。 彭渊不一样，让张厨把一只只虾开背后去壳，然后沾上鸡蛋和少许面粉，最后用擀面杖给锤成薄薄的一片。等锤好了，放入油锅简单的一过就装盘。张厨都怀疑这虾到底熟了没？ 彭渊让人拿来糖，旁边打下手的小徒弟赶忙把糖罐子拿了过来。“再给爷拿些山楂来。” 两个小徒弟面面相觑，这又要糖又要山楂是要做冰糖葫芦么？但是不敢耽误，连忙把山楂洗净捧了来。 彭渊指挥着张厨给山楂去核，然后拍碎，加入大量的糖一起翻炒，直到糖变成黏糊的糖浆才让张厨停手。 糖浆冷却凝固的很快，彭渊让张厨抓紧时间把虾片扔进去搅拌一下再装盘。 张厨不疑有他，赶忙照做，等虾装上来后，张厨以为这道菜已经完工了，没想到彭渊又让人开始熬糖。只是这次熬出来的糖没把虾倒进去，但是彭渊自己上手，用勺子把糖浆一点一点的淋进了一个满是冰水的碗里。 等糖浆冷却后，彭渊让人把冰水倒了，得到一个橙黄色、晶莹剔透的如同鸟巢一般的糖碗，然后刚刚还在盘子里的山楂虾片就被安置到了新的家里。 看到成果，彭渊表示很满意，拿出筷子夹起一片虾片尝了尝，味道还行，酸酸甜甜的，就是比起他以前做的那些花里胡哨的菜品要单调点。“端走，一会吃饭的时候放公孙先生面前。” 炒时蔬是彭渊最喜欢的，只可惜现在不方便，于是交给张厨去做。 只可惜现在吃的大多都是猪油，拿来炒时蔬太过于油腻，所以这里基本都是用开水焯烫，最后大火热油的过一遍就端上桌了。 彭渊看的直皱眉，不过大环境如此。看来有必要找点花生种一下，他个人比较喜欢花生油或者橄榄油。 摆好装盘，彭渊又问起今天喝什么汤，得到的答案是老鸭汤。 老鸭汤啊……想起前几天吃的老鸭汤有些许油腻，便让人带他去看看鸭汤。 鸭汤是厨房那边的小厨房在煮，厨娘们见到家主还挺紧张，但彭渊心思不在那边。掀起正在熬煮的瓦罐，老鸭汤的香气便扑鼻而来。 估计是上次撤菜的时候发现鸭汤没喝多少，所以这次厨娘一直在撇油沫，整锅汤清清爽爽的。 彭渊对于清汤接受度还好，点头表示满意。但只有老鸭未免有些单调，就问厨娘家里有没有什么蘑菇，可以放进去一些。 厨娘们面面相觑，不过还是拿出了一些晒过的干菇，问能不能加进去。 彭渊看了看发现只是一些普通的侧耳（平菇），聊有胜无吧啊！ 他突然想起，不知道能不能找到些松茸，松茸煮汤也是非常的美味啊。 “明日上街让人找找有没有松蕈，那个拿来煮汤更好吃。”说完就又回大厨房去了。 张厨站在大锅的一旁看着，闻着渐渐散发出来的香味，不断吞着口水。家主炖的这个肉是真的香啊，不知道一会能不能匀一些尝尝。（鸡头鸭爪之类的，一般不会上桌，富贵人家不吃。） 彭渊闻到香味，也觉得有些馋，他好久没吃过这么香的东西了，自从手受伤后，每天的饭都是清汤寡水，一点滋味都没有。 “好了没啊？”彭渊迫不及待地问道。 “好了好了。”张厨赶紧盛出一小碗，让旁边的小厮端给彭渊尝尝味道。 彭渊用筷子夹起一块卤肉，放进嘴里咀嚼着。顿时，浓郁的香味充斥着整个口腔，他满意地点了点头。“不错，就是这个味道。打包两只明天爷带着宴客，剩下的切块装盘。” 锅里卤了三只鸡并两个鸭子，还有两大块肉，算了算应该够吃了。 和张厨想的不同的是，家主竟然把鸡翅鸭翅、鸡爪鸭爪，鸭舌鸡腿什么的都切走了！盘子里除了半只卤鸭子和一块卤肉以外，剩下的全是边角料，这！这！这怎么能上桌啊！ 张厨赶忙找到李管家，告诉他家主要拿边角料招待贵客，李管家表示家主想做什么就让他去做吧，反正最后不会迁怒于人就是了。 今天的四菜一汤，大多都是彭渊指挥在做，他迫不及待的让人去叫公孙璟过来用午膳。 公孙璟奇怪的看了眼天色，确实要到饭点了，只是今天比往常要提早好多。“今日是有什么事吗？为何用膳时间提前了？” “回先生，奴才并不知，只是家主让奴才来请先生用膳。”小六也不知道为啥，但是来传话的小泉还在门口呢，要不一会问问？ 公孙璟也不纠结，带着何烨一起去吃饭。 一到饭厅，就见彭渊正翘首以盼的往门口看着。 “彭兄，今日怎么着急用膳？”公孙璟好奇的问他。 “嘿嘿嘿，阿璟，你先尝尝菜，一会冷了就不好吃了。”彭渊也不说，一直殷勤的邀请他赶紧入座。 何烨撇撇嘴，现在是大夏天，什么菜那么容易凉啊！ 但他的目光很快被桌上那道山楂虾片吸引了，虽然他不知道那一片片的是什么，但是那糖碗着实吸引人。 彭渊注意到了，谄媚的对何烨笑，“何烨喜欢山楂虾片啊，那别愣着啊，赶紧坐下来吃。” 公孙璟看到桌上有些奇怪的菜式，迟疑的伸出筷子，刚刚听彭兄说这是虾片，他姑且先吃个虾片吧？ 虾片入口带着酸甜的气息，因着只是裹上了些山楂糖汁，并没有遮盖虾的鲜美，反而给虾片添加了果子的酸甜。层次丰富，令人回味无穷。尤其是在夏天，这样酸酸甜甜的虾片正好能够刺激味蕾，让人胃口大开。 公孙璟咽下口中的虾肉，夸赞道，“不知此道菜出自哪位厨师之手，当真是美味佳肴。” 彭渊呲着个大牙笑，并不回他，拿着公筷给公孙璟布菜。 “阿璟啊，你再尝尝这个煎制的烤羊肉，味道也很好呢！这个卤肉也不错，你再试试这鸭翅！我让厨子用姜水冲洗了好多遍，保证不腥……”彭渊一样一样的夹，公孙璟被这热情的布菜整的有些招架不住。 何烨的脸已经消了肿，只是开口说话还是疼，但是现在他顾不得自己嘴疼了，急忙开口。“泥好好迟饭，别给窝家工字布菜！” 彭渊听着想笑，但是想着何烨的脸是自己造成的，硬是忍住了。“何烨啊，昨天是我不对，不应该撞到你的脸！刚好托人买了消肿的药汁，你一会拿去敷一敷，听说效果不错呢！” 何烨冷哼，不领情。公孙璟替他谢过彭渊，让他收下了。 彭渊继续呲着牙看公孙璟吃饭，公孙璟被看的不自在，“彭兄为何不用膳？”刚才不是很急的么？ “哦，哦对，我也吃，我也吃。”说着夹了个鸭翅，抓在手里啃。 公孙璟看他吃饭的样子，哭笑不得，但也客随主便吧。 等饭菜吃的差不多了，彭渊笑眯眯的问公孙璟，“阿璟，你觉得今天的饭菜怎么样？合胃口吗？” 公孙璟不明所以，以为是府上来了新厨子，所以彭渊今天才这么反常。“是府上来了新厨师吗？做菜手法很新颖，在下不曾在别处吃过。” “也不算是吧，就是想知道你喜欢吗？喜欢的话，明天再做，他会好多新鲜玩意呢！”彭渊听见自己被夸，身后隐形的尾巴摇的欢快。 “有劳彭兄费心了，在下很喜欢。”公孙璟点头。 nice！上大分！ “那行，明天继续，嘿嘿嘿。”彭渊激动的完全忘了，他明天还要去小河村看田地的事，等他想起来的时候，只好一早就起来给公孙璟准备好吃的。

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