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第88章88

当天晚上下班后,章千予按照Monica的回复,去厨房询问其他厨师新菜的研发进度。</p>

弄堂里厢的厨师跟她一样,白天上班。对新菜的研发时间都是硬挤出来的。可他们的菜早就制作成功,已经让顾客试过几次,并调整过了。</p>

章千予尝了其中一道“妙笔生花”,茭白并不只是雕成了毛笔的形状,而是把茭白尖切成细丝,根根分明,竟真的像是毛笔一般。</p>

而茭白切丝不单单是为了形似,在蘸取蘸料的时候,还会更容易挂住料汁。柔软的茭白丝在砚台装的蘸料里轻蘸,洁白的茭白“毛笔”就均匀染上了酱料的颜色。</p>

第一口先是甜辣的蘸料味道,细丝更多的是脆脆的口感。而再咬一口,却全然是不一样的味道。茭白“毛笔”末端并没t有切开,茭白本身的汁水随着咀嚼爆发出来,新鲜的本味交织着蘸料,甜辣鲜嫩。</p>

一道菜,只两口,就让章千予深知,她和专业厨师之间的差距,犹如天堑。</p>

正值晚饭时间,厨房里紧张又忙碌。厨师们有条不紊地各司其职,切菜的“砰砰”声,锅勺撞击的“叮当”声,火焰跳跃的“呼呼”声,不绝于耳。</p>

在一片繁忙中,账期那样像是被定格,站在案台旁,盯着一道“妙笔生花”,痴痴地出神。</p>

小玲来厨房催菜,看到她,便走过来,轻拍了拍她的肩膀,柔声问:“怎么了?”</p>

章千予把心里的苦恼毫无保留地告诉了小玲,小玲温柔耐心地听完后,认真说:“专业厨师就是吃这口饭的,隔行如隔山,你都没有系统学习过,就想跟他们一样,那也太强人所难了吧?”</p>

“可是,我以后想开饭店啊……”</p>

“你开饭店,又不是去饭店应聘厨师。”小玲笑道,“你会利用大家的力量就好了啊。我开饭店这么久,也不会做很复杂的菜。而且我觉得,Monica叫你做茶香鸭,也不是为了考你的做菜能力。不然直接去你家吃一顿饭就好了,干嘛要声势浩大地把你带到弄堂里厢来呢?”</p>

章千予若有所思地点点头,厨师和饭店老板所需的技能确实是不一样的。</p>

“好啦,别想了。昨天你晾在厨房的四分之一鸭晾干了,你尝过没?”小玲说着把已经切好的鸭子拿出来,她托着盘子,让章千予尝。</p>

鸭子在冰箱里放过,冰凉紧实的口感,越嚼越有一股茶香味。比昨天晚上的热吃还要明显。而且因为冷吃,扎实的肉感一下就从缺点变成了优点。</p>

“这样做的茶香鸭,再点缀一点茶叶,完全就可以上桌了。”小玲赞许道。</p>

“可以是可以……”章千予犹豫,“可这只是一道凉菜……”在她从小长大的环境里,凉菜似乎只是主菜前的点缀。</p>

“凉菜是一顿饭的开始,也很重要的。”小玲说。</p>

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