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第8章:落地归狗8

沈青把另一份田螺,放沸水中煮个三分钟,捞出放进凉水内。</p>

再寻一枚铁针,针尖插进膜片(田螺圆盖子),斜向上一挑,便挑出了打旋的螺肉。</p>

他去掉膜片、内脏,把可食的硬肉,丢进大瓷碗里,并反复搓洗去除泥腥味。</p>

剪、挑田螺,是个精细活,沈青处理完田螺,已临近傍晚了。</p>

他将螺壳、内脏丢到屋后沤肥料处,便开始着手做晚饭。</p>

厨房土灶有两个锅,一大一小,大锅用来煮饭,小锅用来炒菜。</p>

沈青用石臼和纱布,榨出野菜汁,再按照记忆中的比例,混合出去腥增香的料汁。</p>

他让两个锅同时开动,大锅煮红枣红薯片、蒸野鸭蛋,小锅炒田螺。</p>

沈青先做适合小孩吃的无辣版田螺。</p>

起锅烧油,油热下田螺肉,中小火将螺肉煸焦、煸香。</p>

香到勾人馋虫躁动时,撒盐粒、下料汁和罗勒叶,翻炒几下即可出锅。</p>

接着,再次起锅烧油。</p>

油量要比适才多一半,油热下野葱段。</p>

葱根,他剪下来留着了,打算晾个一两天,就栽到屋后空地上。</p>

葱段变干泛黄时,沈青用筷子将其夹出锅,接着,下干辣椒。</p>

干辣椒名为望天猴,朝天椒的一种,</p>

皮薄、籽满、辣味足,还有一股奇特芳香,用其烧出来的菜,辣而不呛。</p>

须臾,辣椒炸出了香味。</p>

沈青将带壳田螺,一股脑倒进锅里,加盐并大力翻炒,确保每一粒田螺,都能浸进油脂。</p>

盖上锅盖,焖个五分钟。</p>

滋啦---</p>

揭开锅盖时,打盖沿滴落到锅壁上的水珠,遇高温急速蒸发,弄出滋啦滋啦的声响。</p>

翻炒田螺间,能瞅见锅底积了些田螺汁。</p>

沈青继续翻动锅铲,炒到汤汁快干,下味精、老抽、料汁、紫苏叶继续翻炒。</p>

……</p>

安宁村,扬树林林边小道。</p>

沈小花攥紧书包带,嗅着空气中的香味,“好香啊,谁家割肉了?等等,香味好像飘自---”</p>

步伐轻快的人儿,掠过一棵棵扬树。</p>

片响,刘海上翘、小脸红扑扑的沈小花,扒住了厨房的门框兴奋道:“哥,咱家做啥好吃的了,我老远就闻到香味了?”</p>

沈青正站在案板前,处理茅草根,炒好的田螺,在锅里呢。</p>

“嗯,今个打牙祭,你先去写作业,写完洗个手,菜就能上桌了。”</p>

“好嘞~”</p>

有好吃的就行,沈小花甩着羊角辫,从屋里搬出一张方形木椅、一张小板凳。</p>

她拿木椅当桌子使,坐在小板凳上,握着铅笔头写作业。</p>

土房子没通电,沈小花想省煤油,借落日余晖写家庭作业,早已是她的日常了。</p>

十来分钟后,写完作业的沈小花,惊奇得望着桌上的菜,“哥,这...真是田螺,咋没有腥味呢?”</p>

尽管,桌上的田螺,不仅没泛腥味,还很香,沈小花内心仍旧打怵。</p>

记忆中,某天爷奶为了省口粮,田螺、河蚌混煮了一大锅,那滋味...闻着腥,吃着更腥,还硌牙,吃一口,能吐出好几粒沙子来。</p>

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