而温爷爷那边也是，隔三差五就拿东西给她，所以导致她现在手里票据一大堆。</p>
这年代的牛肉跟后代比起来，算是很便宜了，一斤的价格跟猪肉差不多。</p>
刚好姜爷爷从后院出来了，于是姜瑜便让程媛他们准备待会开店的吃食，她跟姜爷爷一块去供销社买了一些牛肉和鱼肉，猪肉也要了一些，准备做牛肉丸、鱼丸和猪肉丸。</p>
姜爷爷看到她还买了牛肉，惊讶问道：“小瑜，我们买那么多牛腿肉干嘛？”</p>
姜瑜：“爷爷，我打算教程媛他们做一些肉丸出来，增加一下麻辣串串香的种类。”</p>
姜爷爷点点头：“原来如此。”</p>
回到饭店，姜瑜就开始指导程媛他们制作牛肉丸。</p>
现在天气一天比一天冷，多做一天也能存放。</p>
制作牛肉丸是个体力活，要剃筋膜和去油脂，又要用把牛肉捶成肉泥。</p>
捶打肉泥的过程十分耗体力，姜瑜让姜爷爷他们轮流着上阵。</p>
等他们把肉泥做好后，姜瑜就加入水、淀粉和其他佐料，搅拌均匀后，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。</p>
然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里定型后，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。</p>
手工制作肉丸虽然很累，但比机器制作的要更香更有嚼劲。</p>
姜瑜是边做牛肉丸边跟程媛他们讲制作的技巧，讲完之后就开始教如何制作鱼丸。</p>
鱼丸的做法大同小异，要吃起来的时候有弹性，关键就在于剁成鱼泥这一步。</p>
姜瑜把鱼肉用刀剃出来后，就教程媛他们如何用巧劲剁出有弹性的鱼丸来。</p>
等牛肉丸和鱼丸做好后，姜爷爷他们尝试了几颗。</p>
牛肉丸q弹有嚼劲，口感爽脆，一口咬下去，浓香的牛肉味，满嘴生香。</p>
这年代很多人还是不太习惯吃牛肉，有些人觉得牛肉味太腥了，可这牛肉丸吃起来一点也没觉得腥。</p>
反而越吃越觉得过瘾，吃了一粒还想再吃下一粒。</p>
鱼丸跟牛肉丸比起来弹性差了一些，但鱼丸表面嫩滑，跟牛肉丸是完全不一样的口感。</p>
几人吃得眼睛发亮，赞不绝口。</p>
程媛：“小瑜，我觉得就这么点丸子，不用两天肯定能卖完！”</p>
姜瑜笑了笑：“那咱们就限量卖吧，说不定还能带动小吃店其他小吃的销量。”</p>
后面果真如姜瑜所言，带动了其他的吃食，因为这年代肉少，做的好吃的肉更少，吃不到肉，食客们为了解馋，只好退而求其次选择店里的其他东西。</p>
姜瑜本来还想做猪肉丸的，但做完牛肉丸和鱼丸，姜爷爷他们几个人的手都酸得不行，而且时间也差不多了，只好作罢，把猪肉留起来做汉堡。</p>
十一点一到，食客就陆陆续续上门来了。</p>
如姜瑜所预料的那样，一开始很多人不敢尝试牛肉丸，怕太腥不好吃。</p>
不过对于吃货来说，无所畏惧，最怕就是吃不到可口的美食。</p>
所以看到小吃店上了新货，他们第一个站出来尝试。</p>
这不试不知道，一试差点把舌头都给吃下去了。</p>
牛肉丸弹牙有嚼劲，满口生香。</p>
真是太好吃了！</p>
吃货们一下子又多点了一份，其他人看到他们吃得那么香，也跟着要了一份。</p>
很快今天的分量就被卖光了，晚来的人只能再次叹气。</p>
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