螃蟹自然是洗刷刷干净的。</p>
蒸螃蟹的功夫，林东方开始处理已经充分泡水的牛蹄筋。</p>
牛蹄筋，牦牛的最好。</p>
一个蹄子大概一斤蹄筋。</p>
这青金牦牛的蹄筋他惦记很久了。</p>
若非报答独孤浩和张大锤打造厨具的恩情，以及这牛本是御兽峰送来的，他还真舍不得这宝贝蹄筋。</p>
蹄筋无本味，所以需要入味。</p>
林东方做过所有蹄筋中，这一道虾籽蟹粉烧蹄筋独占鳌头。</p>
一个经常上电视的老大爷总去他的小饭馆吃这道菜。</p>
青金牦牛的蹄子远比一般牦牛大的多的多。</p>
所以拆出来能有二十斤蹄筋！</p>
泡了一下午的蹄筋本就不多的膻味散发的差不多了。</p>
起锅烧水，花椒生姜黄酒，蹄筋丢进去。</p>
水开了都捞出来。</p>
然后另起锅稍微加点香料把牛蹄筋煮熟。</p>
香料味道不能太重，不然影响明天鲜味入进去。</p>
蹄筋处理完，旁边的螃蟹也熟了。</p>
开始拆螃蟹。</p>
边吃边拆。</p>
海鲜这玩意，现吃现买，林东方没买太多。</p>
但也带足了给萧曦月和火灵儿的量。</p>
结果火灵儿没出来，萧曦月反而也进去了。</p>
“算了，多拆点做成蟹粉，改天包蟹粉汤包。”</p>
有了修为之后，拆卸越发得心应手，效率翻倍！</p>
拆好了螃蟹熬猪油。</p>
熬好猪油开始炒蟹粉。</p>
锅中下猪油，姜末爆香之后把姜末捞出去。</p>
先下蟹膏蟹黄，缓缓熬到金黄透亮后下入蟹肉。</p>
加胡椒粉，一点黄酒去腥增香。</p>
等到蟹肉稀碎稀碎的关火盛出来放凉。</p>
林东方又去处理羊杂。</p>
洗干净的放在一边。</p>
最后把一边腌制好的鸭和鹅处理一下，丢进冷汤中开始浸泡。</p>
检查了一下牛头，锅下面的火阵因为有定时所以自动关闭了。</p>
林东方为了保险起见，把那块灵石扣了出来丢在一边。</p>
这可是明天的主菜。</p>
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