材料洗净之后再次下锅，加入葱姜和花椒粒，开中火熬汤。</p>
然后林东方开始准备吊清汤另外两样重要的材料。</p>
葱椒泥。</p>
鸡肉泥。</p>
生花椒磨成细粉之后加入一些黄酒，和切细碎的大葱混合在一起，然后细细的剁成泥。</p>
这一步容不得丝毫马虎。</p>
而且没有捷径，葱泥只能剁。</p>
萧曦月站在一边静静的看着林东方在那剁着葱椒泥。</p>
厨房里除了那口汤锅里发出的‘咕噜咕噜’声，就剩下这刀刃和菜板接触的声音。</p>
很有节奏感！</p>
“还是新菜板好用，之前剁肉馅都是小心翼翼的，生怕一刀把菜板给剁碎了。”</p>
“师姐打磨的菜板真的好看。”</p>
林东方由衷的赞叹了一下。</p>
之前用这神痕玉铁菜刀配合普通菜板，就好比用普通菜刀在自己肚子上剁肉。</p>
稍有不慎就要出事。</p>
这十万年的银杏木使劲剁下去都没一道划痕。</p>
萧曦月心里忽然涌起一股复杂的感觉，有些开心，有些羞意。</p>
她目光动了动，没有言语。</p>
葱椒泥细细的剁好之后，时间过去了十多分钟，剁了一小盆。</p>
然后开始剁鸡胸肉。</p>
“等下要用葱椒泥混合这鸡肉泥，倒入那汤里，就可以把汤中的杂质都吸附掉，而且还可以进一步去除杂味并且提鲜。”</p>
“鸡胸肉切好了用刀背砸一砸，更容易剁成泥。”</p>
“嗒嗒嗒…”</p>
林东方双刀一起开剁，刀光嚯嚯闪出道道残影。</p>
最后剁出来的肉泥用刀面一抿，薄薄的像是透明薄膜一样铺在菜板上，没有一丝肉粒。</p>
萧曦月忍不住问道，“这么费力，就为了一锅清汤？”</p>
炼丹之前的准备步骤都没这么复杂。</p>
“可别小看了这汤，等明后天我还要做高汤。”</p>
“清汤鲜美，高汤浓香，用处都不一样的。”</p>
“没有这汤，许多菜的味道就要寡淡很多。”</p>
“比如那葱烧海参，海参鲜是鲜，但最后也只剩下鲜，就需要补味。”</p>
“但又不能让别的味道喧宾夺主，所以要用这清汤。”</p>
林东方仔细的解释一番，萧曦月连连点头。</p>
看到她这认真的样子，林东方有种错觉。</p>
这位仙子师姐莫不是要打算开一家大饭店。</p>
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