杜若解释道：“婶子放心吧，不会的。这里面的这些一定要清掉，吃了对身体有害。</p>
而且味道还特别重，清理了就好吃了。婶子信我，这样做出来的菜肯定好吃。”</p>
赵红梅想也没想地说：“娘，我若若姐可厉害了，信她。”</p>
“行吧，拿你们没办法。”</p>
杜若笑笑，她也不想这么劳累地揽活儿呀。</p>
肥肠清理好是香香的，没清理过的那可是臭臭的呀。</p>
唉，为了口吃的，还是忍了吧。</p>
村长大娘看杜若把肥肠清理得这么好，赵红梅也一个劲儿地说杜若做饭多么好吃。</p>
而杜若呢，说起怎么清洗下水来也是一套一套的。</p>
村长大娘就大手一挥，“今天就让杜丫头掌勺，咱们都给她打下手。”</p>
“这……”</p>
杜若不想啊，可是反对无效。</p>
村长大娘说：“年年都是我们俩做，说实话，我这手艺也就那样。</p>
今年让杜丫头试试，说不定会更好。反正就这些东西，怎么做不是做？”</p>
她们做菜，就是洗洗切切，放锅里炖，味道好不好，也就那样了。</p>
但是听杜丫头说，这做菜还有那么多讲究，就觉得或许这菜做出来可能更好吃。</p>
没办法，杜若也认真起来了。</p>
肥肠清洗好，让村长大娘切成小段儿，她再教赵红梅清洗其他的。</p>
切的切，先泡水的泡水，焯水的焯水，反正不能一股脑儿切了往锅里扔。</p>
配菜啥的后面放，完全来得及。</p>
大队长媳妇这边负责蒸杂粮面窝头，这里面是加了干菜的，也还有两个小媳妇帮忙，那是蒸了一锅又一锅。</p>
村里那么多人呢，大人两个窝头，小孩子一个，都有数的。</p>
杜若看到有粉条，便先把这些放到水里先泡起来，又指挥赵红梅开始把酸菜萝卜这些切成块儿。</p>
然后她先把那些肥肠放锅里煸炒一下，煸出油来，再下那些耐炖的下水放进去炒一会儿。</p>
当然葱姜蒜少不来，而且加得还挺多，不然味道出不来。</p>
炖菜的大锅有两口，将这些肉和油分成两份儿，加水开始炖。</p>
盐怎么加，水怎么加，还要加点儿大酱，村长大娘都有经验。</p>
接下来杜若的工作就是烧火了，她也能轻松一下。</p>
这个时候天色也渐渐暗了下来，快到开饭的时间了啊。</p>
“杜丫头，这些还不放进去？”</p>
村长大娘问的是还泡在水里的猪肝，切成了一片一片儿的。</p>
杜若道：“快了，先捞出来控水，我来加点儿东西腌一下。这个不能一直炖的，不然就不嫩了。”</p>
又不是卤猪肝，做汤还真不能一直炖。</p>
杜若跟她们解释了一番，其他人都觉得有道理。</p>
等酸菜下去后，大锅里食材也渐渐丰盛起来。</p>
杜若一个配菜一个配菜地往锅里下，跟她们解释道：“有的菜熟得快，就得后面下锅，熟得慢的先下锅。不然都放一块儿炖，都炖烂了。”</p>
这会儿大家的任务也都完成了，围在锅台这边听杜若讲这些，都觉得学到了。</p>
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