“细沙猪肝之所以叫细沙猪肝，就是因为它的口感吃起来宛如细沙一样，又粉又嫩！”</p>
“只有养足一年以上的粮食猪肉才能形成这种细腻的猪肝。”</p>
“那些吃激素长大的猪，是绝对不会形成如此细腻口感的猪肝。”</p>
“当然，细沙猪肝也不仅仅是在口感上比较特别，它也会比普通的猪肝更有营养，因为没有任何的激素影响，所以更加的健康！”</p>
“只有这种拥有顶级品质的猪肝，才能被称为细沙猪肝，这种猪肝也才是用来做肝膏汤的不二之选！”</p>
“乔菲菲，你们这里厨师最大的问题，就是连肝膏汤的原材料都选择错了！”</p>
“照片上看得很清楚，你们选择的只是普通的猪肝。”</p>
“那样做出来的肝膏汤很难去除腥味，并且口感也会差很多。”</p>
“……”</p>
听到徐洋滔滔不绝的话，虽然已经在电话里知道一些，但乔菲菲还是有些惊讶。</p>
至于门口的厨师们？一个个都已经目瞪口呆！</p>
细沙猪肝？照片？</p>
尤其是韩东野更是微微一愣，脸色微红！</p>
徐洋手里的照片，可不就是今天自己做的肝膏汤吗？</p>
乔菲菲上午亲自拍的照片！</p>
听徐洋话里的意思，他是仅仅只是看照片就发现了自己做的肝膏汤问题所在？</p>
韩东野眼神里有些不可思议。</p>
能仅仅通过照片就找出自己做的肝膏汤问题，这就代表着，徐洋对于这道菜，可以说是相当的熟悉！</p>
但是问题是，在今天之前，自己可是从来没有听说过徐洋会做这玩意的啊！</p>
尽管韩东野有些困惑，但其他厨师则是慢慢反应过来。</p>
难怪大家做的肝膏汤，高老板连吃都没有吃，合着问题的关键在这啊！</p>
方小雅此刻凑了上来。</p>
“徐洋，那蒸箱呢？需不需要去搞那种传统的竹制蒸箱过来？”</p>
徐洋缓缓摇了摇头，虽然竹制蒸箱的效果最好，可是现在上哪去找去？</p>
实在是太麻烦了！</p>
“用电蒸箱也可以，不过要注意在蒸的时候给蒸箱门留一道缝。”</p>
“这样可以让蒸箱内的水汽跑出来，肝膏的表面自然就不会有坑洼。”</p>
“这样做出来肝膏汤才能既好吃又好看！”</p>
“……”</p>
听到徐洋的话，众人又是一番恍然大悟的模样！</p>
好家伙，这里个个都是身经百战的厨子。</p>
可是在徐洋面前，就好像没有做过菜的学徒一样。</p>
徐洋说个什么，众人就得惊讶一下，是完完全全什么都不懂啊！</p>
徐洋也懒得说太多，直接开始上手。</p>
只见徐洋先是将猪肝摊平后放在案板上，随后开始用刀背的位置有节奏捶打。</p>
这力道既不能太重也不能太轻，速度既不能太快，也不能太慢，十分讲究！</p>
如果没有个几十年的经验，从这一步开始，味道层次上就已经有天差地别的不同了！</p>
这也就是为什么，肝膏汤以前是一道十分有名气的川菜，可是会做的人却越来越少。</p>
就是因为它实在是太麻烦了！</p>
对于手法、技巧、细节都有很高的要求。</p>
任何一个步骤出了差错，就会相当的影响口感。</p>
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