菜籽油在锅中加热，烧到冒大烟。</p>
周七一边操作，一边给周爱国进行讲解。</p>
“先慢慢的下入姜片，因为姜片比较耐炸，炸到金黄之后，再加入其他的蔬菜，直到炸出全部的香味。”</p>
周爱国在旁边看着，有些心惊胆战的。</p>
“你小心点，油温这么热，别把手给烫了。”</p>
“没事儿，爸你放心吧。”</p>
把蔬菜全都捞出来，周七打开火，接着给油升温。</p>
“爸你记住了，炸辣椒油这一步最关键。”</p>
“好好好。”</p>
“你看开始冒烟了以后，你关了火一定要再等两分钟左右，因为在这个期间油温是一直上涨的，你如果这个时候下料，肯定会炸糊的。”</p>
“原来是这样，怪不得我每次感觉榨出来辣椒油都发苦。”</p>
等到油温稍微降下来了，周七将白芝麻放了进去。</p>
白芝麻进锅里的一瞬间，香气扑鼻。</p>
“爸，把白芝麻放进去以后搅一搅，再加刚才打好的这些料粉再搅一搅，然后再一次放这两种辣椒面。”</p>
“最后一种辣椒面放进去以后，立刻往锅边淋点醋，然后再在锅的中间倒白酒。”</p>
这一会儿中间一会儿四周的，把周爱国给搞糊涂了。</p>
“为什么要放醋啊？不会酸吗？”</p>
“当然不会，我们放的量少，吃不出什么味道，这一步是为了让辣椒油的颜色变得非常好看，白酒是去腥增香的。”</p>
“好家伙，原来是这样。”</p>
辣椒油出锅，装盆。</p>
经过刚才一顿熬煮，屋子里的辣椒香气非常浓郁。</p>
周爱国口水都要流出来了，他不顾形象，眼巴巴的看着盆里的辣椒油。</p>
“什么时候能吃啊？”</p>
“按道理是要焖一宿再吃，味道会更好，但是今天来不及了，我再做一份，明天用。”</p>
说完，周七就将自己的位置让给了周爱国。</p>
“爸，我看着你炸，这个比较简单，只要控制好油温，就算是手残也能做得出好吃的辣椒油。”</p>
“那行，我试试。”</p>
周爱国一开始还有点紧张。</p>
整体有些慌乱，但好在有周七在身边，耐心的给他讲解，并且纠正步骤。</p>
很快，周爱国的辣椒油就炸好了。</p>
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