苏油在操场另一头停下脚步，转身做了个鬼脸：“我可是时间管理大师！我的功课，嫂嫂们都夸我是‘学霸级钉子户’呢！算了，不跟你这‘老顽童’计较了，我得去三嫂五嫂那儿传授‘美食秘籍’了——芽菜榨菜制作大法！”</p>
说到芽菜、榨菜、大头菜，这三样可是后世川南地区餐桌上不可或缺的风味精灵，它们统统源自芥菜的魔法变身。只不过，变身为芽菜的芥菜有个特别的名字——二平桩，榨菜则是鹅公包的杰作，至于大头菜嘛，简单粗暴，直接就叫大头菜，朴实无华。</p>
以往在可龙里，芥菜大多只是简单地风干，慢慢享用。但现在，苏油的话那就是‘金口玉言’，他首先提议村民们玩起了芥菜的“七十二变”。</p>
根据不同的嫩度，芥菜们各有归宿。最娇嫩的，自然成了榨菜的原材料；次一些的，则是芽菜的胚子；而那些稍显老成的，则安心当起了大头菜的角色。</p>
正值制作这些美味的好时节，苏油指挥若定，将二平桩的嫩茎切成筷子粗细的丝，晾晒至恰到好处，每百斤仅收成十三斤精华。接着，他将这些珍贵的丝条分层撒盐，用力踩实腌制；</p>
另一边，红糖被熬制成如丝般柔滑的“漏水糖”，与腌好的菜条在欢快的抖动中交融，再撒上香料粉，最后装入坛中，用盐菜叶紧紧扎口，草瓣子层层加固，仿佛是给这坛子美味穿上了一层厚厚的铠甲，静候时光的魔法。</p>
至于榨菜，苏油更是别出心裁，挑选了鹅公包中最鲜嫩的部分，去皮抽筋，切得大小均匀，串成串儿挂在架子上享受“日光浴”，这叫做“风脱水”。脱水后，榨菜还要经历两次盐腌的洗礼，。三嫂在一旁掩嘴偷笑，巧妙地接上话茬：“那可不，男人嘛，留着家里暖被窝、哄孩子咯！”言语间，满是对自家男人的温柔与自豪。</p>
压榨完毕的菜块，宛如历经风霜后的勇士，被赋予了新的使命。三嫂与五嫂细心地将它们与食盐、花椒及香料粉混合，每一次搅拌都像是在进行一场古老的仪式，将大自然的馈赠与人类的智慧完美融合。</p>
随后，这些调味后的美味被一层层压实，装入古朴的陶坛，直至坛满为患，最后用一层厚厚的食盐与香料混合物覆盖其上，坛口紧封，仿佛封存了一段时光的秘密，静待岁月的酝酿。</p>
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