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第六十九章 校花的袖珍妹妹(六十八)

清晨六点,cd市,玉林路,谢三胖番茄煎蛋面馆。

谢老板在准备早上面馆所用到的汤头——番茄汤。

煎蛋面的精华,就是口汤!

一颗颗红彤彤的番茄清洗干净去了蒂后,切成大片,等待猪油从固体到液体状后下锅。

“刺啦刺啦”不过是两分钟,番茄肉已经开始软化成了番茄汁。

味道浓郁,汤汁色泽不亚于番茄酱本酱色。

谢老板有数十年的炒番茄经验,眼看着番茄已经断生,迅速加入清水。

水,用的是峨眉山山泉水。

海拔3099米的峨眉山脉,层峦叠嶂,古木参天。大面积的原始森林形成天然屏障,使得山体储水量丰沛,山顶一年积雪七个月。

大量雪水和雨水经浓密的植被净化,渗入地下,透过地质层形成山泉水,富含钙、镁、钾、偏硅酸等天然矿物元素。

他们圈里好吃的,养生的,都爱用这个山泉水煮饭泡茶。

为了这口好汤,他一用就是十年。

大火翻腾,不断的搅拌,仅仅只需胡椒粉和盐两味调料。

六分钟后,汤鲜味靓的番茄汤汁就熬成了。

番茄煎蛋面,当然少不得最重要的配角——煎蛋!

老板娘在另一口锅上忙活,与其说是煎还不如说是油炸。

大大的平顶锅上,一颗颗荷包蛋大小的圆形格子里,放的是一层约莫三厘米厚的菜籽油。

起火待到油温五六十度时,倒入搅拌散的蛋液,蛋液碰到热油后马上爆发出蓬松状。

几秒钟就要翻一个面,蛋液经次一遭,色泽金黄灿灿,口感是外酥里嫩,吃进嘴里满口生香。

两口子还没来得及先给自己来上一碗面,已经有食客进了店。

“三胖,三两面!”王叔,社区老居民,本来是起早锻炼身体的,经过店门口已经被番茄的香气勾搭得顾不上其他。

“晓得咯!”

谢老板高声回应,往沸腾的大锅里丢了三两挂面。

面,是在面厂特意定制的毛细挂面,下锅只需要一分钟就能熟。

熟而不烂,吃起来爽滑劲道!

面碗底下来一勺芽菜(提鲜有盐味儿),再在煮熟的面上铺一颗酥脆的煎鸡蛋,加两大勺熬好的番茄汤,撒一撮葱花即可。

吃的就是番茄的原汁原味。

两分钟不到,热气腾腾的鸡蛋面上桌。

懂行的,会先喝上一口番茄汤。

“嗨呀!”王叔惊讶。

不信邪,今天的番茄汤比往天的可要甜上不少,味道浓稠得也不像话。

继续喝了两大口,咂摸着味道,还真不像放了白糖的样子,甜得相当自然,自然的酸也充斥其间。

咕噜咕噜,没有先吃面,倒是把一碗汤喝了个一干二净。

胃舒服得如同蒸了一个桑拿,顾不得头上冒出来的细汗,三两面和一颗煎蛋下肚,居然还没有吃饱。

“再来二两,哦不,三两!给我多放点番茄汤!”

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