小院修整好，各种设备到位，熟食工作也立即展开了。 林初夏亲自带着苏文松、庞永力和马英子夫妻干这边的工作。 他们初期的熟食还是以猪的为主，主要有猪头肉、猪肝、猪肺、猪心、肥肠、灌肠，卤猪蹄。 这些只需要从猪肉铺进购猪下水加工，成本低，利润大，好上手。 这里最主要的就是清洗工作了。 林初夏提前和几个人说好了要领，苏文松是看过林初夏做熟食的，心里早有了数，庞永力和马英子就有点儿发怵了。 看着成堆的下水，不知道从哪儿下手。 这东西在他们农村几乎都没人愿意弄，老板要做这个生意，能行吗？ 结果就看到他们那个比城里人还白净漂亮的老板亲自下手清洗大肠小肠，往猪肺里灌水清洗，一点儿都不含糊。 而那些看着脏兮兮的下水，被老板用特殊的方法清洗后，粉白粉白的，一看就有成就感。 “我来洗这个，老板你看我处理的行不行，”马英子拿了一副下水按照林初夏教的方法清洗。 马英子来这几天，林初夏私下和孙兰兰了解过，干活很麻利，也很有眼力见，这会儿看着，确实是干活的好手。 可以说他们农村人，只要是踏实过日子主，在干活上都没的说。 马英子洗的很细致，林初夏几乎挑不出毛病，她干脆给几个人分了工，猪头和猪脚归苏文松处理，其他的由庞永力马英子夫妻处理，而她去准备灌肠用的材料和炖肉的调味料。 灌肠主要是肉馅、淀粉、葱、姜等调料。 包子铺本就用肉馅的量大，再加上灌肠这一项，肉馅的用量就更大了，林初夏越来越想念后世的绞肉机了。 肉都清洗好，剩下的就是炖。 大锅里咕嘟嘟冒着泡，里边除了各种调味料还有林初夏的秘制调料包，不一会儿整个小院都弥散着肉香味儿。 马英子几个人忍不住的吸气，他们还没闻过这么香的炖肉味。 林初夏让苏文松看着这一锅肉，带着马英子拿了留下来的一部分洗好的生肉去包子铺。 马英子还不解，“老板，我看咱们那锅还能放不少肉，干嘛不一块炖了？” 今天第一天炖熟食，林初夏控制着量呢。 林初夏抬了抬下巴，“你觉得咱们炖肉的味儿怎么样？” “香啊，”马英子想也不想的回道，就这香味儿闻上一口都流口水。 “那香味能飘多远？能飘到咱们包子铺里去？” 马英子眼前一亮，“还是老板聪明。” 他们的熟食要在包子铺一起卖，做好的熟食再香也没有炖肉时的味道飘得远。 林初夏就是这个意思，到了包子铺后厨，直接把肉扔锅里炖，调料放好，等肉香味儿飘出来，正好到了饭点。 包子铺到饭点人本就不少，这会儿闻着这霸道的香味，都忍不住四处寻找。 “这是什么味儿，好香啊。” “从包子铺里传出来的，也不像是肉包子味儿啊，以前也没闻到过。” “小孙，你们包子铺又有什么好东西了？” 有聪明的已经开始跟孙兰兰询问了。 孙兰兰早就得了林初夏的交待，将一大托盘刚出锅热乎的熟食端到了窗口，这是小院那边刚炖好拉过来的。 “这是我们包子铺的新产品，秘制熟食，今天第一天供应，不仅可以试吃，价钱上还打八折。” 要说这熟食，一般都是凉着吃，可真要说起来，刚出锅的那个味道才是真正好呢。 冒着热气，软烂不腻，吃一口满嘴肉香。 林初夏还跟后边马英子交待好了，店里这锅熟食小火慢炖，就要这个香味。 窗口排队买包子的大娘忍不住询问，“真能尝尝？” “能尝，”孙兰兰端出一个盘子，里边都是切好的各种熟食，旁边还放着牙签。 大娘拿了一根牙签，戳了一块猪头肉，第一下竟然没戳上来，实在是太烂乎了。 戳上挑了一下才挑进嘴里，顿时眼睛瞪的老大，“嗯，好吃，香还烂乎，一点儿都不腻，就这个给我来半斤。” 卖东西，店家说十句不如顾客说一句。 这大娘是店里的常客，就在附近住，看她买，后边排队的还有人问，“李婶，真那么好吃？你不是托吧？” “你这话说的，秦记的包子你没吃过？好不好吃还用我当托？不信你自己尝。” 林初夏这会儿也过来了，“是啊，排队的大娘大姐，大叔大哥们都可以品尝，不买没关系，尝尝味道，多给我们提意见。” 很多顾客从林初夏摆摊时就认识她了，笑道，“给小林老板提意见，那就是多做点儿好吃的。” “就是，小林老板的手艺，开饭店都绰绰有余。” 有老顾客捧着，林初夏招呼着，一时间，不管是窗口买包子的，还是店里用餐的，都忍不住来点儿熟食尝尝。 八折啊，今天不买改天都占不到这便宜了。 一问价格还真不贵，灌肠一块，猪头肉猪蹄一块二，猪心猪肝肥肠一块五，真嫌贵了猪肺六毛钱一斤，比吃肉还便宜。 店里用餐还可以拼盘，一盘熟食拼盘，各种熟食都有，五毛钱一碟，足够解馋的了。 往日窗口只孙兰兰一个人卖包子，这会儿已经忙不过来了，马英子过去帮忙称熟食，孙大娘和孙炳楠忙活店里的顾客，小店生意前所未有的红火。 所有人一直忙活到下午两点，包子卖的差不多了，熟食早在半个小时前就卖完了。 不对，也不能说全卖完了，后厨还炖着一小锅呢，这会儿也熄了火。 大伙还没吃饭，林初夏让庞永力炒了俩热菜，自己从锅里捞了点儿熟食切了，还有没卖完的凉菜和粥，谁愿意吃什么自己拿，包子也是随便吃，大伙就围在一张桌子上吃饭。 孙兰兰夹了一块熟食，“嗯，好吃，初夏，早知道你做饭手艺好，没想到你手艺这么好，这么多年都埋没了。” 孙兰兰是她的好姐妹，对她了如指掌，林初夏也不解释什么，“好吃就多吃点儿，这熟食就是火大了好吃。” 店里这锅时间太长了，已经软烂的快提不起来，这样的熟食好吃，但卖不上价。
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